Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Guns_n'_Roses Hipónico Historia_de_Bel_y_el_Dragón Municipalidad_de_Balvu Montignac_(Altos_Pirineos) Anunciación_(Van_Eyck,_Madrid) MissingNo Huaylas_(desambiguación) Hígado Hernán_Darío_Burbano ArchINFORM Historia_de_Tasmania Araruama Heraldica_municipal_de_Badajoz Guerra_entre_Cnosos_y_Lictos Montasio Association_of_international_educators Andigne Angel_Ortega Helleborus_occidentalis Asterix_el_galo_-_obélix_y_compañía Haplochromis_cinctus Holiday_(Florida) Idiomelas Gymnothorax_nuttingi HD_63765_b Antiguo_dolar_taiwanés Hector_Tizon Montastruc_la_Conseillère Attociencia Gyrus_postcentralis Mousse_(Moose)_(Ranma_½) Ms_office Hueso_grande Mouse_óptico Montana_2300AD Misión_de_Nuestra_Señora_de_Loreto_Conchó Ministerio_de_Defensa_de_la_Argentina Himno_de_México Hi_Res_Adventure Guazubirá Avutarda_de_Kori Anibal_Litvin Arepa_dominó Muck Anthyllis_numidica Antonio_Chavarrías Asociación_Deportiva_9_de_octubre Montagney Mortadelo_y_Filemón_El_S_O.E. Miss_Republica_Dominicana_1993 Arnuanda_I H-4_Hercules Harold_Macías Guardafuí

html map