Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Test_de_la_rana Salinas_de_Bujalcayado Slipping_Through_My_Fingers Siglo_XX Silba Sinsheim Smithsoniano Sitalces Tarata Tito_Vilanova Templo_de_San_Antonio_(Aguascalientes) This_Time_(album_de_Melanie_C) Sindrome_de_cromosoma_X_frágil Suecia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_verano_1964 The_secret_machines St._Cloud_(Minnesota) Tecnología_de_la_Dinastía_Song Sistemas_inteligentes_de_transporte Teorías_sobre_la_existencia_histórica_de_gigantes The_X_Factor_(Estados_Unidos) Surin_(Vienne) Termosensibilidad Seligman_(Arizona) Situation The_Fog_(película_de_2005) Saint-Michel-Labadié Sclerantheae Sirena_(desambiguación) Santuario_de_Asclepio_en_la_isla_de_Clos Saint_Germain_de-Martigny Transporte_Rapido_por_Autobús_en_Los_Angeles Tracy_Marrow San_Marino_(San_Marino) Sistema_endorreico_Titicaca_Desaguadero_Poopó_-_Salar_de_Coipasa_(TDPS) Sheriff_(compañía) Spanky_Ham Thymus_alpigenus The_Hitcher_(película_de_1986) Toshodai_ji Stigmata_(album_de_Arch_Enemy) Ted_Cassidy Taturana_obliqua Sinfonía_n_º_17_(Haydn) San_Rodrigo Semana_Valdiviana Seleccion_de_futbol_de_la_Republica_de_Irlanda Tacuati_(Dpto_San_Pedro,_Paraguay) Saint-Ciers-de-Canesse Teatro_Rex Sistema_de_llamada_a_casa Thomas_Hart_Benton_(pintor) Serravalliense Schradereae Sant_Joan_de_Labritja Terminologias_de_Shijō_Saikyō_no_Deshi_Kenichi

html map