Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Río_Chicama Ursula_Heinze Geo_Meneses Félix_Couchoro Under_a_Blood_Red_Sky Rufino_Recalde Frente_de_Libertaçao_do_Arquipélago_da_Madeira VFW_VAK_191_B Fumaria_disjuncta Uropoda_rectangula Roger_Torres Municipio_de_North_Star_(condado_de_Gratiot,_Míchigan) Iglesia_de_Egregy Rio_Dives Fuerza_Aérea_Real_Tailandesa Iglesia_de_Nanortalik Sabado_(judaismo) Un_artista_hambriento Rio_Mūsa Murallas_de_Ceuta_Fútbol_Club George_Mead Gelatina_de_café SYR6:_Koncertas_Stan_Brakhage_Prisiminimui Municipio_de_Grant_(condado_de_Sioux,_Iowa) Saale_Holzland_Kreis Gerhart_Johann_Robert_Hauptmann Iglesia_de_la_Purísima_Concepción Urbanización_San_Benito Idris_II_(desambiguacion) Municipio_de_Elizabeth Frutilla Gianni_di_Parigi Roque_de_los_Muchachos,_observatorio Ren_y_Stimpy_“sólo_para_adultos” Richard_John_Bingham Gardenia_foliolosa Ruta_mas_alta_de_Oceania Ganbare_Goemon!_Karakuri_Douchuu Ruợu_dan_toc Uwe_Hohn Rufino_(provincia_de_Santa_Fe) Rio_La_Cabana Tronco_celiaco Georges_Léopold_Chrétien_Frédéric_Dagobert_Cuvier Trompetero Iglesia_de_Santa_María_de_los_Penitentes_(Venecia) Turismo_dental Trogidae Rene_Thom Utricularia_sect_Mirabiles Rio_Kwilo Gheorghiu-Dej Río_Paraná_Miní_(Buenos_Aires) Rio_Bafing Frode_Grodås

html map