Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Best_of Caso_elativo Barrio_Santa_Isabel_(Córdoba_Argentina) Barcelona,_España Bombax_aesculifolium Campeonato_de_Cantabria_de_traineras Benevento_Calcio Betonica_pratensis Castiglionia_lobata Brady_James_Monson_Corbet Basilica_de_nuestra_señora_de_lujan Cerisy_Buleux Cantón_de_Mennetou_sur-Cher COSMO_modelo_de_solvatacion Campeon_por_una_mujer Bahia_Independencia Cats_el_musical Carex_trichocarpa_var_turbinata Cayo_Aurelio_Cotta_(cónsul_75_adC) Calle_137_City_College_(linea_de_la_7_Avenida–Broadway) Caldas_de_montbui CYP2C9 Bosnia_y_Herzegovina_en_el_Festival_de_la_Canción_de_Eurovisión Castroponce Castellano_churro Biyouk_Jedikar Cariolisis Boissy_Saint_Leger Basilica_de_Santa_Maria Campanas_del_Sur CYGR Brea_de_tajo Broken/id:1956849 Campo_de_Argeles-sur-Mer Cabeza_de_buey_y_cara_de_caballo Caser Big_Bend Carmanh Baratta Base_machu_picchu Bayannuur,_Bayan_Ölgiy Berge_(Teruel) Baphetidae Cebollino_frances Carmen_Campoy Caprifolium_pallidum Cerasus_vulgaris_subsp._acida Canal_5_(Venezuela) Buffer_de_datos Castillo_Velasco Benjamin_de_Arriba_y_Castro Baden_baden Bolsas_y_mercados_españoles Campeonato_de_Apertura_de_la_Segunda_División_de_Chile_1983 Cebolla_horcal

html map