Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Reynaldo_Vera_González-Quevedo Iglesia_de_San_Hilario_el_Grande Ikṣvāku George_Graham Universidad_de_Northeastern Municipio_Zamora_(Aragua) Río_guayquiraró Turmerico Rāwana Inmigracion_italiana_en_Estados_Unidos InfiniDB Gestión_de_la_cadena_logística Ruta_Estatal_de_California_174 Union_Progresista_de_Galdar Rubén_Darío_Otalvaro Ildefonso_de_toledo SMS_Kaiser_Franz_Joseph_I Ricardo_Leoncio_Elías_Arias Roadmap Unguicrypteria_ctenonycha Reino_de_Jessur Rottach-Egern Municipio_de_Tyro_(condado_de_Yellow_Medicine,_Minnesota) Ucla_xenogrammus Gilberto_Rodriguez_(futbolista) Iglesia_de_Santa_Maria_(Villena) Municipio_de_Coe Upper_Saddle_River UTC−8 Ringstraße V404_Cyg Ureogenesis Municipio_de_Canteen_(condado_de_St._Clair,_Illinois) Rio_Grande_(Isla_Grande) S.O.S._Titanic Robo_al_banco_central_de_fortaleza Ruben_Torrecilla_Gonzalez Río_Amu_Daria Frondaria Muro_de_Berlin Iii_distrito_electoral_federal_de_durango Romilda_Pantaleoni GP2X Glimepirida Garnay Franzoia Universität_Graz Gambita Gabrielle_Marquez Galettini Municipio_de_Spencer_(condado_de_DeKalb,_Indiana) Galaxia_de_Andrómeda Frederic_R._Kirschleger Imitaria Municipio_de_Irwin_(condado_de_Tripp,_Dakota_del_Sur)

html map