Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Samael_(mitología) Segundo_García_García Tomorrowland_(Festival) Stephen_McNallen Sigfredo_Hillers_de_Luque Televisión_Nacional_de_Honduras Tinamiforme Sailly_au_Bois Schousboea Senharei Temporada_2014_de_la_Copa_Sprint_de_NASCAR Terremoto_de_Veracruz_de_2011 Teoria_de_los_sistemas_de_desarrollo Stun_grenade Temporada_1986_de_Formula_1 Subir_a_por_aire Serguéi_Mikhailovic_Persin Torres_de_hanoi Sanionia Theodore_Flournoy Sinfonía_n._45_(Haydn) Tranviá_de_alcalá_de_guadaíra Santa_Trinidad_(Suárez) Tom_Noonan The_Beatles_1 South_Gate_Ridge_(Florida) Samarcanda Thézan-des-Corbieres Toledo_(provincia) Segunda_Interinsular-Tenerife Sitio_de_Antioquia Saga_Jómsvíkinga Specklinia_tigridens Shonen-ai Stomoxyini Toboso_comun Samveda Sm_101 Tomas_Nother Serie_3200_de_CP Teoria_de_Einstein-Cartan Tabla_de_Carneades San_Donis Spinning_(pesca) Secrecion_vaginal This_Is_My_Time_Tour San_Carlos_(Málaga) Stipa_elmeri The_Dudleys Segunda_División_de_Espana_1933/34 Sinfonia_n°_0_(Anton_Bruckner) Sean_Singletary Secretaria_de_Agricultura,_Ganaderia,_Desarrollo_Rural,_Pesca_y_Alimentacion Subsecretaría_de_Planificacion_y_Cooperacion_de_Chile Sant'Andréa-di-Cotone

html map