Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Operacion_Bumblebee Myiarchus_magnirostris Orestia_aubei Padilla_de_arriba Parque_Inglés P_O._D. Otto_Zöllner_Schorr Persecución_de_los_homosexuales_en_la_Alemania_nazi Oermingen Partido_Nacional_Democratico_(Yibuti) Parque_Cuchillitos_de_Tristan Periodo_Imbrico_Superior Neotipo Pasta_de_semilla_de_loto Politica_de_Hungria Paul_(Covilhã) Paradigmático Partido_Democratico_Nueva_Izquierda Natko_Zrncić-Dim Pedro_de_Bruys Patricio_Vallespin_Lopez N_G.Wlash Piloto_de_carreras Nuestra_Señora_de_Andacollo Peruvia Okeanós Nen_Hithoel Polanco_(Lavalleja) Muwatallis_II Pedrol Ornatinoda Orden_de_los_Caballeros_de_Santiago Perdedores_Hermosos Phoebe_Dynevor Plan_Cerdá Olympus_E_3 O_Gruss Older_I_Can't_Make_You_Love_Me Nave_San_Rocco Parque_de_la_Cornisa_(Madrid) Polonezköy Pedro_Altamiranda Operacion_Soberania Natacion_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Estocolmo_1912 Open-Cola Ohigginsia Pestañas_(desambiguacion) Plodia_interpunctella Policarpo_Díaz Plano_principal_(sonido) Partidos_federales_en_canada Parroquia_del_Santísimo_Sacramento Polska_Grupa_Energetyczna Paco_Gento_Lopez Pistosia_sparsepunctata

html map