Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Quesillo_Oaxaca Luz_María_Beristain_Navarrete Rana_Flecha_Venenosa_Dorada Goniocaulon Los_Tilos_(Malaga) Lough_Swilly Que_hacer_en_caso_de_incendio Miguel_Angel_Burelli_Rivas Purgatorio_de_San_Patricio R_T_S Procesión_del_Santisimo_Rosario_del_Dolor_(Valladolid) Massó_Hermanos_S.A. Línea_M-114_(Área_de_Málaga) Lonny Provincia_de_Cartagena_(España) Quemasucabeza Pristichampsidae Marcus_Sahlman Luis_Garcia_Garcia Master_Boot_Record Metro_Directo Lujan_Pérez_y_su_Tiempo Primera_Dama_del_Perú MTV_Europe_Music_Awards_1994 Lower_East_Side_de_Manhattan Mendon_(Vermont) R_Lyncis Raúl_Enrique_Estévez Primera_División_de_España_1971/72 Manuel_Gago Progresion_del_record_de_los_100_m_lisos_masculino Miami_beach Puy-l'Evêque Gran_rio_artificial_de_Libia Microrregiao_de_Sao_Sebastiao_do_Paraiso Reaccion_de_Selivianoff Lukow Puente_del_Iroise Randi Marcela_de_Ulloa Live_Phish_Volume_7 Gran_Premio_de_Brasil_de_1991 Qualsevol_nit_pot_sortir_el_sol Manana_No_Debe_Seguir_Siendo_Esto Lowell Miguel_Ángel_Lopez-Cedron_Freije Matías_Muñoz_Marchesi R.I.T.O. Marcantonio_Franceschini Gonzalo_Suárez_Morilla Primarias_presidenciales_del_partido_Republicano,_2008 Raúl_Estrada Lévis-Mirepoix Marquesado_de_viana Melitonoma_libenae

html map