Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_Doctor_Zhivago Ferocactus_viscainensis El_Surfista_de_Plata Estocolmo El_retorno_de_los_dragones Evangelios_de_Egmond Expedicion_británica_al_Everest_de_1924 Estación_Empalme_La_Barrancosa Estación_San_Fermin Forever_(canción_de_Chris_Brown) Fernando_Gonzalez_Gonzalez Escudo_de_Gabet_de_la_Conca Embalse_de_rio_Hondo El_Inquisidor Energia_de_las_corrientes_marinas Escuela_Preparatoria_Lee_(Houston) Exitos_(album_de_Ricardo_Montaner) El_Diluvio Festival_de_la_Canción_de_Eurovisión_1978 El_amor_del_capitán_Brando El_Rincon_de_Ademuz_/_Racó_d'Ademus FK_Vojvodina Elena_Romanova Estrategias_de_diseño_para_edificios_de_baja_energia Fire_(canción_de_Bruce_Springsteen) Escuelas_Públicas_del_Condado_Jefferson Estación_Agustín_Mosconi El_estrangulador_de_gordos Exposicion_impresionista El_mini_Rey Escuadrón_de_Demostración_Aérea_de_la_USAF Falun Fox_Lake_(Wisconsin) Estacion_de_St_Pancras Enseñanzas_de_Jose_Smith_(hijo) El_Periódico El_ferroviario/_Cuando_amanece_el_nuevo_día Francis_Hawksbee Estela_Mesa Euleria Fisherton Erupción_del_Volcán_de_Fuego_de_2012 Frangula_alnus_subsp._sphagnicola El_apóstol_Santiago_el_Menor Esperan_(Alta_Ribagorza) Encyclopædia_Britannica_Eleventh_Edition Estación_de_Archidona El_Sr_Mojon_el_Espiritu_de_la_Navidad Epopeya_de_Sundiata Equus_hemionus_kiang Elección_de_la_sede_de_los_Juegos_Olímpicos_intercalados Escuela_de_Fútbol_Enrique_Happ Edwin_H_Armstrong Escenas_del_corpus Francisco_Perez_de_Guzman_y_Perez_de_Guzman

html map