Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_Olivar_(Málaga) Faraján_(Málaga) Formicarius_analis Estación_de_Retiro Flora_Sicula_(Presl) Erythrotis Estacion_de_Soto_de_Rey Formas_de_resolver_la_raiz_cuadrada Enrique_Pérez_de_Guzmán_(†1492) Fiesta_de_Nuestra_Senora_del_Carmen_y_Carmin Estación_Linares_Baeza Esther_(revista) Fondo_de_Solidaridad Francisco_Beltrán_de_Castro Ermita_de_Santa_Bárbara_(Monóvar) FC_Zimbru_Chişinau Estación_Central_de_Bruselas Emiliano_Zapata_(Tabasco) Estabilidad_de_partículas Evangelio_de_Bernabé Erie_Bayhawks Estación_Fluvial_de_Rosario Estación_Alvear_(Santa_Fé) Ellendale_(Dakota_del_Norte) Eugenia_filipes Fear_Factor_Chile Erodium_malacoides Feliciano_Antonio_Chiclana Elecciones_autonómicas_de_la_Comunidad_de_Madrid_(1983) Flor_de_la_golondrina Editorial_Perfil Emmanuelle_Arsan Euro-pop Formuladeildin Federacion_de_Asociaciones_Culturales_del_Aragon_Oriental Estación_de_Parque_Fundidora_(Metrorrey) Ensenanza_en_euskera_en_Navarra Emilia_Guiu Espinosa_de_Cerrato Esula_falcata El_Periódico-La_Voz_de_Asturias Fornelos_de_Filloas El_último_atardecer_(película) Francisco_de_Paula_Marin Fleurey_les_Saint-Loup Estación_de_Calais_Frethun Ezequiel_Padilla_Penaloza Ervum Fantasies_&_Delusions_(álbum) El_latin_vulgar Edouard_Herriot El_Otono_de_las_Naciones Eulasia_bombylius Estación_Ferroviaria_de_Régua Enrique_Florez

html map