Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Microrregião_de_Cornelio_Procopio Primera_república_española Gran_Café_de_Gijón Middend. Pythagoras_(crater) Procellaria_aequinoctialis Mikoyan_MiG_21 Macrociclo Maltín Ranomi_Kromowidjojo Primera_C_2009-10 Receptores_muscarinicos Marco_Claudio_Marcelo_(cónsul_287_a_C.) Prockia_morifolia Membrana_lipídica Gomya_troglophila Mike_+_The_Mechanics Medalla_de_Oro_de_la_Comunidad_Autónoma_de_Baleares Primaria_demócrata_de_Nueva_Jersey,_2008 Rafael_Lasso_de_la_Vega Mabel_Arcondo Martin_Casariego_Cordoba Med._Bot._Mus._Herb._Rijks._Univ._Utrecht Luis_Felipe_Acosta_Carles Martin_B_26_Marauder Ramon_Bernabé_Estomba Gregorio_Fernandez Matthew_de_Westminster Llanura_Francis Premio_Unión_de_Actores_al_mejor_actor_de_reparto_de_teatro Queso_Tronchón Gran_Misa_(Mozart) Mark_De_Man Rafael_Laguardia Golpe_de_estado_de_septiembre_de_1924 Man_in_Black Goian Going_the_Distance Quiborax_S.A. Mana_Kirishima Rastko_Cvetkovic Mi_Historia_Musical Microstegium Premio_Eagle Premio_Nobel_de_Fisiologia_o_Medicina McManaman Presa_y_embalse_de_Zorita Predicción_de_estructura_de_proteinas Marechal Mario_Ancić Mi_ciudad_perdida Miguel_Angel_Lopez_Alegria Quercus_prinus_var._chincapin María_Nuñez_Temiño_y_Vazquez_de_Coronado Lpp

html map