Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Batalla_del_Fuerte_Lincoya Benjuí Carrasco_(provincia) Canon_del_Antílope Bandera_de_tristan_da_cunha Cantones_de_Costa_Rica Blas_de_Otero Barloworld-Bianchi Capitolio_de_Florida Chaitén_(comuna) BAII Canton_de_Tarbes-3 Cerons Black_Mass_Kraków_2004 Barriada_borinquen Balón_de_Oro_1988 Cerro_Alcazar Cayetano_alberto_de_la_barrera Cerro_San_Bernardo Ballan-Mire Cantabria_Foot-ball_Club C.F._Uniao_da_Madeira Bignonia_mollissima Batalla_de_skerries Bosc_Benard-Crescy Búho_manchado Campeonato_Nacional_1973_(Bolivia) BWV_7 Carcaraná_(Santa_Fe) Campeonato_de_Primera_División_1997/98_(Argentina) Batres_(Madrid) Censo_argentino_de_2010 Caña_amarga Chamiso Camilo_Padilla Chang_Tso-lin Canta_a_Juan_Gabriel_Volumen_2 Cephalorynchus_commersonii Barbus_trinotatus Bousbach Central_térmica_de_Sabón Bart_berman Barbadás Cauquén_cabeza_gris Bucket_&_Skinner's_Epic_Adventures Belleville_(deux_sevres) Cerro_de_San_Pedro Break_the_Records_by_you_&_for_you- Barret_sur-méouge Central_hidroelectrica_Simón_Bolívar Busto_de_Antonio_Barberini Casa_de_Ganaderos_de_Zaragoza Brienne_la-Vieille Cars_(videojuego) Chao_Samartin

html map