Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Batman_Gotham_Knight Calodracon_heliconiifolia Baixa_da_banheira Carnaval_de_Alcázar_de_San_Juan Cementerio_de_Tulcán CR_Parodius_Da!_EX Campeonato_Mundial_de_Patinaje_Artístico_sobre_Hielo_de_2011 Cerro_de_la_cruz Bouret_sur-Canche Bellengreville_(Calvados) Blister_(canción) Cesar_Charun Barrio_de_abrantes Basílica_de_Nuestra_Señora_de_los_Milagros_(Ágreda) Calocheiridius_termitophilus Basílica_de_Santa_María_(Igualada) Calamagrostis_atropurpurea Cedaredge Campeonato_mundial_A_de_hockey_patines_masculino_de_1962 Cactus_missouriensis Batallón_de_Naturales,_Pardos_y_Morenos Catedral_de_Santa_Maria_de_Olorón Basco_(Illinois) Brooksburg_(Indiana) Centro_de_Estudiantes_de_Derecho_(UBA) Centro_Nacional_de_Coordinacion_Antiterrorista_de_España Beatriz_Villacanas Campeonato_Europeo_sub_17_de_la_UEFA_2007 Belesodon Benjamín_gould_(córdoba) Carta_de_Venecia Brain_Training Castillo_Rospigliosi Castle_Walls Beatles_65 Carlos_Dominguez_(periodista) Boquerón_(Chiriquí) Castilla_la_Nueva_(desambiguación) Captura_del_Princesa Carpintero_velloso_menor Baltasar_de_Zuniga_y_Guzmán,_marqués_de_Valero Balonmano_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Moscú_1980 Carlos_Echánove_Trujillo Baños_árabes_de_Torres_Torres Bella_Vista_(Asuncion) Bobby_Simmons Boe_(desambiguación) Carpintero_castano Bernardino_Landete_Aragó Año_academico Bliar Brothers_&_Sisters_(serie_de_televisión) Cavido Burgos_(municipio) Cecil_(Wisconsin)

html map