Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tití_León_Negro Senepe Salina_de_las_cumaraguas San_Zadornil Saint-Pargoire Tapa_(juego) Sístole_(figura_literaria) Sehri Saboteur Selección_de_fútbol_de_Sark Satoshi_Miyazaki Sueño_de_amor_(telenovela) Samuel_L_Jackson Sistema_Duero_Inferior Shoji_Jō Shin_Chan_aventuras_en_Henderland Supplementum_Primum_Prodromi_Florae_Novae_Hollandiae Suzy_McKee_Charnas The_future_in_the_past Segunda_División_de_Espana_1983/84 Sinfonia_n._10_(Mozart) Stuart_Allen_Roosa Talavera_(Nueva_Écija) Sitpach_(Municipio_de_Mérida) Star_Box_(álbum_de_Riot) Sistema_Aerocriptográfico_Aresti Saint-Amant-Roche-Savine Tenodera_fasciata Smokey_Mountain_Wrestling Thank_God_It's_Christmas Sergei_Vladilénovich_Krásnikov Shiama San_Bartolomé_del_Monte_Carmelo Silent_Service Sonyadora_quadripustulata San_Simeón_de_Jerusalén Saltarello Sant_Carles_de_la_Rapita_San_Carlos_de_la_Rapita Simbolos_patrios_de_panama Salto_de_Vegamián Sistema_Europeo_de_Transferencia_de_Creditos Suma_Gestión_Tributaria Talcy_(Loir_y_Cher) St._Matthews_(Kentucky) Saint_Andre_de_Bâgé Saint_Georges-sur-Cher Titular_formal_(PBC&PFT) Síntesis_de_péptidos Tai_Chi-Chuan Temporada_2005-06_de_la_Segunda_Division_de_Venezuela Todo_Esta_En_Tu_Mente_(tema) Saltville_(Virginia) Serguéi_Ryabtsev Subíndice_y_superíndice St._Davids

html map