Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Leyenda_(desambiguación) Kāma_Sūtra Iván_Moreno_y_Fabianesi Jose_B_Alcocer Intendente_provincial_de_Chile Linea_A5 L_C_G. José_María_Blasco_Etxeguren Javier_barraza KAEF-TV Kardeş_Türküler Komou_Cosmos_(Sencillo) Jnatio Ismael_Tocornal_Tocornal Lewis_Urry Ken_Uston Juan_Fernández_de_Hinestrosa Juegos_Panamericanos_de_2039 Juan_de_los_Países_Bajos Joaquin_Cuello_Contreras José_García_Pelaez Letonia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Ámsterdam_1928 Liga_de_Fútbol_Profesional_Boliviano_1981 Jardin_Botánico_de_Liubliana Kido_Takayoshi Joaquin_Rodríguez_Oliver Little_Cedar_(Iowa) Jardin_Botanico_de_Dunedin La_Chaussée_sur_Marne Ladeveze_Ville Kaffaljidhm Kazys_Grinius José_González_Salas L'Épinay_le_Comte Leon_Bolle José_María_Aguilar_(dirigente) Kiruna_BoIS Junior's_Farm Laroque_Timbaut Land_of_the_Giants Intercontinental_Championship_(WWE) Jose_Maria_Requena José_Gomez_Ocaña Johann_Baptist_Metz José_de_Escandon John_Cor Le_Châtelard_(Friburgo) Leng Labyrinth_(desambiguacion) Jordi_Portabella_i_Calvete Isomaltitol J._Félix_Bañuelos Jardín_Botanico_Pillahuincó Inteligencia_logica-matemática Jon_Andrus

html map