Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Microrregión_de_Itaporanga Llegó_la_niña_Ramona Líder_de_la_oposicion_de_Espana Presidenta_de_Chile Raión_de_Ivanivka Matriculas_automovilisticas_de_España Mathias_Joseph_Bluff Longwood_Medical_Area_(Metro_de_Boston) Puente_Internacional_del_Bajo_Guadiana Recopa_de_la_AFC_1995 Ravenspurn Mieszko_II Manuel_Antonio_Flores_Maldonado_Martines_de_Angulo_y_Bodquin Goleta_de_Celone Razoumofskya_oxycedri Región_flamenca Rafael_Gordon Prosopis_strombulifera Marquesado_de_bacares Los_fusilamientos_del_tres_de_mayo Los_Reyes_(desambiguacion) RJ_(Servicio_del_metro_de_Nueva_York) Provincia_de_Valladolid M.E.Galiano Mauvezin_d'Armagnac Práctica_terminologica Gonatas_naviculator Ralliformes Marcos_Barnatán Reate Premios_Cesar_1999 Regimiento_de_Cazadores_de_Montaña_"Arapiles"_n°_62 Maria_del_Carmen_Hermosín_Bono Radio_Television_Canaria Gregorio_Cordovéz Pozuelo_de_Zarzon Proboscídeos Meningitis_Fungica Provincia_de_Nevşehir Merodeadores_(Marvel_Comics) Rabindranath_Tagore_(pelicula) Locos_a_bordo Melchor_Portocarrero_Lasso_de_Vega_conde_de_Monclova Melodic_death_metal Longechenal Pérignat_sur_Allier Ragnar_Östberg Regimiento_Suizo_de_Reding_n._3 Microstemma Presa_de_N_Sª_del_Agavanzal Master_en_administracion_de_negocios Loco_Hills_(Nuevo_México) Mezkiritz Maisse Manuel_Herrera

html map