Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Drosera_(revista) Departamento_belén Cooperativa_Agropecuaria_Limitada_de_Produccion_e_Industrializacion_de_la_Cana_de_Azúcar Douglas_Fairbanks_Jr César_Trenado_Jiménez Deniece_Williams Distanciometro Denierella_stockleini Distrito_de_Korçe Dudley_R._Herschbach Derbi_eterno_de_belgrado Ecoquenéauville Corrientes_(Metrobus) Delitos_informaticos Crecimiento_nulo_de_la_población Amuro_Ray Desaparecidos_de_Chile Copa_Centenario_de_la_AFA Algoritmo_196 Alfiler División_250_(banda) Cristián_Morán Crescentina Altzaga_(Guipúzcoa) Domnall_II Dúcula_ventrirrufa Curva_de_la_Herradura Corocore Coto_Sur_(Manatí) Crotalaria Alvin_Lee Ana_María_Ortiz_de_Zúñiga_Leyva_y_Fajardo E.J.Butler Crinita_capensis Alfredo_Molano_Bravo Cueva_de_Rouffignac Dru_lavigne Distrito_del_Rímac Ecografia_doppler Diarréico Dinamarca_en_el_Festival_de_la_Canción_de_Eurovisión_2001 Demostracion_inválida Deícticos Echebrune Ammios_muricata ESalud_2 Amand-Pierre_Harel Distrito_de_Las_Tablas Amedeo_Biavati Convenio_de_La_Haya_(Apostilla) Ditha_novaeguineae East_Rochester_(Pensilvania) Daniel_Navarro_Zermeno Aluvión_o_inundación_rápida All_Dogs_Go_to_Heaven

html map