Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

René_Schick Municipio_José_Gregorio_Monagas_(Anzoategui,_Venezuela) Funcion_ventana SE_40 Globularia_vulgaris_L._subsp._vulgaris Gastronomia_filipina Frederica_von_Stade USS_Cole Municipio_de_Hudson_(Carolina_del_Norte) Rocklin Galaxy_X Municipio_de_Washington_(condado_de_Sioux,_Iowa) Universidad_Federal_del_Sur Rimur V_Australia_(equipo_ciclista) Urobilinogeno Universidad_Nacional_Andres_Bello Triplaris_schomburgkiana Rodamida_sódica Tutankatón Iglesia_de_San_Pedro_(Plasencia) Ui_Néill Gliricidia_sepium Iglesia_de_Avas Revolución_de_octubre_de_1917 Trébol_hemorroidal Municipios_de_la_Comunidad_Valenciana Ribeirinha_(Angra_do_Heroísmo) Resistencia_a_la_compresión_vertical Roxburgh_Castle Rivalidad_futbolística_entre_el_Spartak_Moscú_y_el_Dinamo_Moscú Rhagonycha_ghilanensis Iglesia_de_San_Lucas_Evangelista Germanisches_Nationalmuseum Reunión_del_paradero_de_Las_Minas Union_(condado_de_Pierce,_Wisconsin) Roberto_Escobar_(desambiguación) Fátima_Bánez Glarentza SELECTOR Glock_32 Roberto_Lavagna Municipio_de_Richland_(condado_de_Grant,_Indiana) Reinona Turguenev,_Ivan_Sergvirevevitch Tuinucú Usko_Ayar Gimel_(Vaud) GKS_Tychy Genei_no_Hasha_Z Roussines Rolando_Hernández Muriel_(película) Gata_(animal) Municipio_de_Spurr_(condado_de_Baraga,_Míchigan)

html map