Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Roscheria Témiscamingue Municipio_de_Lawndale_(condado_de_McLean,_Illinois) Ricardo_Quaresma Roland_Garros_1960 Municipio_de_Comstock_(condado_de_Marshall,_Minnesota) SS_(Alemania) Impatiens_noli-tangere Represa_Daniel_Palacios Fuerte_de_buenos_aires Iglesia_de_Santo_Domingo_(Loja) Tutupaca Trofeo_Ciudad_de_Albacete Rillé Iglesia_mayor_de_san_pedro_y_san_pablo Frenela_endlicheri Munroe_Falls_(Ohio) Individuación Gloria_Lara_de_Echeverri Municipio_de_Oak_Valley_(Dakota_del_Norte) Turnicidae Geirangerfjord Gabriel_Horacio_González Municipio_de_Dash_(Dakota_del_Norte) Tupistra_chlorantha Geus-d'Oloron Municipio_de_Sugar_Bush_(condado_de_Beltrami,_Minnesota) Gayo_(desambiguacion) Municipio_de_Eagle_Point_(condado_de_Marshall,_Minnesota) Un_Dios_Salvaje Gilbert_Durand Renacer_(álbum_de_Era) Gerónimo_Prieto Fuerza_magnetica Rio_Caia Municipio_de_Breen_(condado_de_Dickinson,_Míchigan) Tufahije Ride_the_Sky Gamonitas U-36_(1936) Gavril_Kachalin Trigonosaurus Generación_(física_de_partículas) Municipio_de_Cardenas_(Tabasco) Unio_Esportiva_Sant_Julià Tuzaguet Trichomycterus_knerii Tribunal_Penal_Internacional Reocin Munoveros Revista_Multicolor USB_flash_drive Fréville_(Vosgos) General_Jovellar Riglos_(Huesca)

html map