Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Heleborina_purpura Arista_(Geometria) Augurino Another_Place_and_Time Antonín_Dvořak Antropización Mitikile-Larrori-Mendibile Mrs_Beeton's_Book_of_Household_Management Apreciación_musical Arteria_umbilicalis Idioma_Bea IEEE_802_15_1 Archipielago_Salomón Ariobarzanes_(Frigia_Helespontica) Antonio_Garcia Asociación_Europea_de_Zoos_y_Acuarios Andrés_Donoso_Larraín Harttia_torrenticola Guerra_de_Sucesión_bavara Monumento_a_José_Miguel_Gómez_(La_Habana) Herniaria_scabrida Ano_145 Hamatocactus_crassihamatus Asociación_Prolirica_del_Perú Morel_Rodríguez Aromat Ankalagon_saurognathus Aves_endemicas_de_las_islas_Galápagos Huevas_alinás Argyrocytisus_battandieri Autoestopista Ano_230 Hibiscus_urbanii Antonio_Valcárcel_Pío_de_Saboya Mortal_Kombat_Armageddon Atolón_de_Bikini Gumaro_de_Lierre Milton_Cairoli Ataque_militar Armando_Jimenez Ano_1288 Hannah_Montana_3_(Sounndtrack) Movimiento_anglicano_de_Continuacion Guinea_portuguesa Así_Somos Anthocharis_cardamines Atun_en_conserva Helcionelloida Arqueosofia Autovia_Logroño-Soria H_K_A_Winkl Milton_J._Fahrney Historia_de_la_universidad_de_temple Hersilia_(mitología) Antonio_Fernandez_Diaz

html map