Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Idiomas_de_Ecuador Arteria_poplitea Arrondissement_de_Chateaubriant Hoy_es_un_buen_dia Arrondissement_de_Villefranche_de_Rouergue Gustav_Heinhold Andrew_Gage Historia_de_la_lingüistica Arenaria_aggregata_var_tenuifolia Anidrytus_parki Hycleus_parenthesis Antoni_Subirà_Claus Antoni_Puigvert Artista_indígena Ano_1514 Arnr Guzmania_monostachia_var._alba Hotel_Bossert Modernismo_en_Cartagena_y_La_Union Hillary_Scott_(cantante) Hérulo_Odoacro Guaytara Idabel_(Oklahoma) Aspe Mons-en-Barœul Archipiélago_de_las_islas_Salomón Idioma_chane Moonlight H._Marciano_José_(Filomeno_Lopez_y_Lopez) Monte_Sannine_Líbano Miraflores_Sporting_Club Anobiidae Arbaida Ano_245 Avelino_abuin_de_tembra Hexodontocarpus Análisis_de_algoritmos Hierón_II_de_Siracusa Animal_troquelado Hartogia Asesinato_de_Julia_Martha_Thomas Avenida_de_los_incas Arruda_DOC Herman_Silva Angélica_Balabanova Handrij_Zejler Avrille_(vendée) Antonio_Poteiro Andilly_en_Bassigny Ashland_(línea_Rosa) Aubigny-les-Pothees Autodromo_de_Bs_As Association_Sportive_Kabasha Hasán_I_de_Marruecos Ano_1565

html map