Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Montras Andy_Dawson Mosquitero_de_las_Izu Automatic_for_the_people Attagenus_addendus Arroyo_de_las_fraguas Hoshihananomia_libanica Hypopityaceae Antártida_Oriental Archivo_Nacional_de_la_Memoria Himno_Nacional_(Polonia) Hyoscyamus_betifolius Harald_Kidde Gudbrand_Hvite Antoni_Asuncion_Hernández Guti_(tribu) HP-IB Audi_R15_TDI_LMP Idiopidae Hagaea_latifolia Herbert_Gollnow Heillecourt Hippeophyllum Atentado_terrorista_en_Morelia_de_2008 HiFi_Stereo_Review Honefoss_BK Asesinos_de_Elite Aquila_nipalenis Hello_Dolly! Historia_del_mundo_contemporaneo Antropologia_teológica Hachijō Asp_world_tour Antiarin Modelo_ciclico Ang_Liga_Pilipina Hassan-i_Sabbah Hemibagrus_vietnamicus Avellano_arboreo As_Long_As_You_Love_Me_(Cancion) Audresselles Guaco Grupo_Maffei_1 Modulo_elástico Guiera_senegalensis Antonio_Hernández Moon_-kana- Hash_brown Hochr Hygrophorus Hipermutacion Angel_Rodriguez_(musico) Anthony_Dudley Annie_Cruz Henry_Howard_conde_de_Surrey

html map