Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Cañon_Automatico_Tipo_96_25_mm Castillo_de_Toya Beaulieu-sur-sonnette Campeonato_Europeo_de_Atletismo_de_2002 Capensibufo_tradouwi Canarium_bennettii Bellemagny Basis_point Caletón_blanco Basílica_catedral_de_nuestra_señora_del_rosario Casimiro_Municio_Aldea Caspicosa Año_720 Benecio_López_Padilla Banda_lombarda Cephale_et_Procris Barcial_de_la_loma Burnaby_British_Columbia Burgholzli Banos_arabes_(Palma_de_Mallorca) Calepodio Carta_de_Colón_al_Escribano_de_Ración Canciller_Valorum Calle_de_Málaga_(Valencia) Beatriz_pages_rebollar Banco_de_Holanda Bandera_de_el_salvador Boeing_KC-135_Stratotanker Castillo_de_rhuddlan Berbiguières Cabanas_Trabazas Carlos_Alberto_Baena_López Barbara_Mikulski Carga_militar Bombones_de_Viena Casagrande_(telenovela) Brasilettia_dubia Camino_de_Suárez Cesáreo_de_Arles Chaos Carlos_IV_de_Parma Carta_a_los_colosenses Casino_de_Santa_Cruz Carlos_fernando_de_austria Badia_Polesine Celestiales_(Marvel_Comics) Capáez_(Adjuntas) Basílica_Menor_Nuestra_Señora_de_las_Misericordias_(Santa_Rosa_de_Osos) Bota_de_Oro_2010–11 Beauveria_bassiana Bergun/Bravuogn Cestrum_depauperatum Año_nuevo_judío Centro_Nacional_de_Tecnologías_de_Información Caja_de_Crédito_Popular

html map