Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Saint_Andeol_de_Clerguemort Seleccion_andaluza_de_fútbol Sondera_erythrogyne Socket_de_CPU Telpogonieae Tercera_cumbre_del_grupo_BRICS Salix_vagans_var._cinerascens Seis_Mono Sición Tiempo_de_retorno_energetico Tanque_Ligero_Tipo_95_Ha_Go Santuario_Guadalupano_(Catedral_Inconclusa) Touch_(álbum_de_Eurythmics) Transporte Teorema_de_la_gráfica_cerrada San_esteban_de_los_buitres Tranquillity_(California) Traductor_e_Intérprete_jurado Sonno_joi Saint_Ceneri_le-Gérei Timoteo_Sánchez Santa_Ella Sagrada_Congregacion_de_Propaganda_Fide Simbolos_nacionales_de_Andalucía Satya_Nadella Thelymitra_venosa_var._cyanea Sureno Sánchez_Barcáiztegui_(SB) Tetraodon_baileyi Suiza_de_America Satavájanas The_Palm_Islands Thomas_Tomkinson Taractes_rubescens Senjo_no_Ōkami Sultanabad Sociedad_de_Pediatría_de_Madrid_y_Castilla_La_Mancha Sierra_del_Turon Thoristella_chathamensis The_letter_(cancion) Segunda_cumbre_del_BRIC_2010 Stenalia_araxicola Saint-Michel-de-Bannières Schwannia Stadion_Antonio_Trenidat Terri_Schuester Sherlock_Holmes_(serie_de_televisión_de_1984) Specklinia_graveolens Teoria_de_la_restauracion Thomas_Carow Stephen_Toulmin Sólarljód Saint-Cyr-du-Ronceray Stowarzyszenie_Klub_Sportowy_Bałtyk_Gdynia Saint_Gonnery

html map