Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Biblioteca_universidad_de_magallanes Bako_sahakyan Blaison_Gohier Campeonato_Mundial_de_futsal_de_la_FIFA_1992 Certificados_electrónicos Catedral_de_Nuestra_Señora_del_Carmen_de_La_Dorada Behold_the_Man Beaucaire_(gers) Basilica_de_Saint-Denis Bun_B Azúcar_de_palma Barón_de_Mauá Benjamin_Zorrilla Campylostachys_abbreviata Chadwick Beltrán_Alfonso_Osorio_y_Diez_de_Rivera Carlos_Fité Baliosus_semitestaceus Bredgar Belmonte_(miranda) Back_To_Basics:_Live_And_Down_Under Cesar_Aguilar Brezarić Blas_Galindo Cadwaladr_Fendigaid Azular Años_630_adC Baranya Byron_(Pokemon) Bill_bright Berlin_Hauptbahnhof_Lehrter_Bahnhof Carreras_de_carros Bolcocius_formosanus Calochortus_nuttallii_var._subalpinus Brian_Roberts_(baloncestista) Blanca_álvarez_gonzález Budica Campeonato_nacional_de_futbol_masculino_de_la_División_I_de_la_NCAA Cabrières-d'Avignon Campanula_serotina Bartolome_Gonzalez_Jimenez Cacique_candela Carlos_Artemio_Coello_Coello Boo-Silhen Bebé_Mod.01 Carcarès_Sainte-Croix Campañas_de_futbol_del_Club_Olimpo Chaetodon_rainfordi Cartago_(cráter) Bahia_de_san_sebastian Beautiful_Katamari Castelnuovo_(Asis) Años_1810_a_C Campeonato_de_España_de_Ciclismo_de_Montaña Batalla_de_la_higueruela

html map