Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cerro_Vicuñas Campeonato_de_Wimbledon_1922 Caddyshack_II Brooklands Boissettes Biton Catedral_de_Santa_María_de_Monzon Bloc_nacionalista_valencia Campeonato_de_España_de_Rally Batallón_de_Ingenieros_Anfibios_121 Blanca_de_Anjou Cephalocrotonopsis Canton_de_Mercœur Bombardino_en_Mi_bemol Cabarí Carcavelos_(vino) Baliosus_pici Bogra_(zila) Burian Casa_del_Poeta_López_Velarde Campeonato_mundial_de_ciclismo_en_ruta_de_2007 Cataláctica CECM Carrizal_(Puerto_Rico) Bollo_de_higo Bobó_de_camarão Birol_Ünel Banabhatta Bemani Baronía_de_Bellera Becasina_de_la_puna Bayoneta_(conexion) Carlos_Lovera Carlos_Gonzalez_Cruchaga Campeonato_del_Mundo_de_ciclismo Bartolome_Gonzalez_Llorente Bandera_de_castrillon CSOA_Hamsa Bungaló Carcharhinus_acronotus Capitan_Sarmiento_(Partido) Casa_de_moneda_de_colombia Canibalismo_en_la_América_prehispanica Bracco_Italiano Bauhinia_americana Bejuco_chirriador Basilica_de_la_Santa_Cruz_(Florencia) Bernard_Pfeiffer Calle_de_la_Plateria Campeonato_Mundial_de_Tiro_de_1897 Banco_nacional_de_datos_genéticos Beneficio_de_patio Bésame_Mucho_(revista) Camara_de_Diputados_de_la_Republica_Checa Badajoz_CD

html map