Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Capsella_matura Carlos_Cortina Bandera_de_Bello_(Antioquia) Centro_de_Investigación_en_Astronomía,_Astrofísica_y_Geofísica_de_Argelia Cephalanthera_alba Carlos_Muzzio_Saenz_Peña Bravucón_Salvaje Benthophilus_ctenolepidus Capitolio_de_Austin Bremen_(Indiana) Bernhard_A._Huber Battalus_spinipes Cagno Babadero Bandera_de_Cataluna Británicas Biosemiótica Binyang Barcelona_B Campeonato_Uruguayo_de_Fútbol_1955 Briones_Regional_Park Batería_de_Guardias_Viejas Cercaspis Bocq Cerberus Bebida_refrescante Castiglionia_lobata Bessemer_trust Central_nuclear_de_Óbninsk Azoños_(Cantabria) Brion_(Venezuela) Campeonato_mundial_de_esqui_alpino_de_1938 Carlos_Diez_Gutierrez COTO_C_I_C_S_A Calo_(Teo) Cançons_tradicionals_(album) Bicicleta_de_carretera Años_950_a_C Cerritos_(Hidalgo) Años_330_a_C Bromus_madritensis_var._caucasica Belle_époque_(pelicula) Beautiful_girls Año_1157 Bernard_M._Descoings Bicitaxi Bromus_pallens Calle_59_(linea_de_la_4_Avenida) Campanet_(Islas_Baleares) Cajobi Belen_López Baires_Directo Carl_Natanael_Carleson Batalla_de_issos_(desambiguacion) Bracker

html map