Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Moreruela_de_Tábara_(Zamora) Andréa_de_Nerciat Huécar Himno_a_Salta Hormigas_(álbum) Hendrik_Weyenbergh_Jr. Argistes António_dos_Santos_Graça Ander_y_Yul Her_Majesty's_Coastguard Hazañas_de_la_juventud_audaz Hegemonia_cultural Monotoma_quadricollis Attila_bolivianus Antoni_Gaudi Angel_Ibáñez Homobono_R_Espada Monte_Honaz Hueso_cigomático Angloamericano Hornopirén_(desambiguación) Hector_Garza Hmbre_Grizzly Hunts_Point,_Washington Identitarismo Hipolito_Lagos Ano_1862 Montastruc_la-Conseillère Atrapa_los_millones Hakudōshi Monolepta_schereri Asociación_Española_de_Musica_de_Cámara Anupong_Paochinda Hispano_Aviacion_HA-43 Monte_Hor_(Sutton,_Vermont) MiniSD Ancin_(Navarra) Antonio_Montes_Vico ICMAT Ministerio_de_Bienes_Nacionales Aspen_Park_(Colorado) Antoine_Diot Mozhaiski_(avión) Aristolochia_hassleriana Historia_de_la_Fuerza_Aerea_del_Peru Antena_NEOX Guiry_en-Vexin Antropologia_economica Anastasia_Romanovna_Zajarina_Yúrieva I_Am_Love Mr_Children_(cronología) Assigny_(sena_marítimo) Antonio_Navarro Historia_de_kenia Guerra_de_char_bouba

html map