Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Vernonia_fasciculata Conde_de_Mayalde Vicente_Ferrer_i_Moncho Xin_qī_lóngzhu_Shénlóng_de_chuanshuō Clasificacion_Historica_Tercera_Division_Canarias Cinchona_rugosa Abutilon_incanum Zhores_Alfiórov Coco_(album_de_Colbie_Caillat) Consejo_de_Defensa_del_Estado Velez_Beisbol Ahmed_Mnajed Zizaña_de_la_cebada World_mobile_congress Cheilinus_celebicus Achillea_pannonica_f._laxa Van_Wilder:_Animal_Party Victor_Montaño Alberti_norte Aedan_MacGabrain Vuelta_a_Espana_1990 Adolfo_Bellocq Against_(album_de_Sepultura) Adamanta Volver_a_Empezar Yufka Wilhelm_Ostwald Willie_Solomon Colección_Trinca Continente_europeo Colonizacion_Antioquena Comunidad_Hebrea_de_Guadalajara Condado_de_Tioga_(Nueva_York) Condado_de_Shelby_(Texas) WWF_Aggression Chusquea_lorentziana Chepy Alcaldía_mayor Vertebrae Ademir Al_Qa'im Villamartin_de_Campos_(Palencia) Vertigo:_Live_from_Milan Conjunto_Historico_Artistico_la_Villa_de_Potes ASAP_Rocky Cimera_aragonesa Abraham_Louis_Breguet Abd_as_salam_yasin Clube_de_futebol_os_belenenses Vauxhall_Vivaro Conciertos_de_Brandeburgo Constitución_Politica_del_Estado_de_Yucatán Aeropuerto_de_kaduna Acolastus_reichmuthi Acronychia_melicopoides_var._lasiantha

html map