Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Laboratorios_Bell Jardin_Americano Le_Bourgneuf-la-Forêt International_Olive_Oil_Council Johnny_Cash_is_Coming_to_Town Kémo Jose_Maria_Lorant Lazio_C5 Jose_Lopez-Portillo_Pacheco Jesus_(Lauricocha) Lista_de_capítulos_de_Hikaru_no_Go José_Joaquín_Almeida Kidderminster_Harriers_FC Islandton_(Carolina_del_Sur) Ley_Organica_del_Estado_de_1967 La_Espada_&_La_Pared La_Pantera_Rosa_(película_2006) Jose_de_la_Riva_Aguero_y_Sánchez_Boquete Instituto_Europeo_de_Bioinformática Laguna_(Nuevo_México) Licencia_GFDL Lista_de_episodios_de_¿Por_qué_a_mí? Jacques_Proust Labeo_worthingtoni Kitab José_Manuel_Echeverría Jesús_Sánchez_Maroto_Sánchez-Migallon Kasımpaşa_SK KimiKiss José_E_Diaz Lenguas_sabánicas Jose_Manuel_Zapata Kadashman-Harbe_II La_Junta_de_Educación_de_la_Ciudad_de_Nueva_York Josef_de_Urquiza_y_Álzaga Lasnamäe Jose_Angel_Gomez_Marchante La_Haye_du_Theil Kullunā_li_l_watan_li_l_ula_li_l_`alam Kristiansand_Dyrepark Letizia_Ortiz_Rocasolano Kocab Lista_de_pueblos_originarios_e_indigenas_de_Bolivia Juan_Vives La_Malaguena Let's_Kill_Hitler Ja,_vi_elsker_dette_landet Joseph_Vaissete Jesús_Reyes_Ferreira Jack_Herer_(variedad_cannabica) Iñigo_Íñiguez Jakob_Friedrich_Ehrhart Ixinandria_steinbachi Joaquim_Rubio Les_Tuniques_Bleues

html map