Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

San_Rainiero Shine_(canción_Take_That) The_Painted_Veil_(2006) Tithymalus_heldreichii_subsp._semiverticillatus Suministro_electrico Suite_española Senado_de_los_Cien Tecnico_en_Emergencias_Medicas Secuestro_sistemático_de_niños_aborígenes San_Juan_(Baleares) Sula_de_altura Schönkirchen-Reyersdorf Santa_María_de_Sacedón Sentimientos Salvia_blancoana_var._aurasiaca Thylax_fraxineum Stephane_Risacher Tockus_alboterminatus Salto_(equitación) Torre_Ramona Schistura_anambarensis Salvador_Núñez Tarres_(Lérida) Tabla_periódica_de_los_elementos_ampliada Steven_Mouyokolo Spanish_Company_number_one Servicio_de_salud_del_principado_de_asturias Sony_Corporation_of_America Studio_Kösen Saga_Driver_(videojuegos) Saint-Feliu-d'Amont Team_China Shūkan_Shōnen_Sunday Thelma_&_Louise Supercomputador_CaesarAugusta Trade_unionist Sita_Sings_the_Blues Tokusō_Sentai_Dekaranger Taps Taq_i_Kisra Saint-Secondin Sellers_(Carolina_del_Sur) Tomas_Manuel_Bailon_de_Allende_y_Torres Sarothamnus_gaditanus Sumaca_Bizarria Sagua_La_Grande_(río) Sainte_Colombe_(Sena_Marítimo) Santa_Helena_de_Goias Tomas_Dominguez_Romera Sant_Adria_de_Besos_San_Adrian_de_Besós San_Cipriano_de_Vallalta San_Sebastian_Tlacotepec Sebastián_Perez The_Big_C_(Serie_de_TV) Thalia_(album_2002)

html map