Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Trucksville Glaciar_de_los_polacos GC_3 Ignacio_Ramirez_Calzada Murcielago_de_hoja_nasal_alargada Tribunal_especial_para_Sierra_Leona Rugby_Club_Toulonnais Giulio_Caccini S_L._A. Gentianothamnus_madagascariensis Inscriptiones_Graecae Rotación Gavilan_común Fábrica_Philips Germigny-l'Eveque Rhynchocinetes_typus Rosso_corsa Gilberto_Lopez_y_Rivas Franz_Wilibald_Schmidt SAA_Supa_8 Río_Pajra Iglesia_Colgante Inglesas Tren_de_Cercanias_de_Bogota Municipio_de_Hill_(condado_de_Independence,_Arkansas) U_D_Almería Garfield_(condado_de_Jackson,_Wisconsin) Municipio_de_Garden_Grove_(condado_de_Decatur,_Iowa) Under_a_glass_moon Municipio_de_Venustiano_Carranza_(Michoacan) Municipio_de_Lake_Elizabeth Geografía_de_Corea_del_Sur Galatzó_(finca) Un_Intruso_Siniestro UFC_43 Uso_politico_del_termino_Euskal_Herria Gaspari Treubiales Republica_Democratica_de_Alemania Garrapiñás Municipio_de_Bergen_(condado_de_McLeod,_Minnesota) Municipio_de_Douglas_Grove_(condado_de_Custer,_Nebraska) Frugeres_les-Mines Universidad_Católica_de_Eichstaett-Ingolstadt Tāʾ Reserva_Nacional_Río_Clarillo Frutilinares Rolls-Royce_Motor_Cars Iglesia_Episcopal_de_San_Jorge_(Manhattan) Municipio_de_Pleasant_(condado_de_Poweshiek,_Iowa) Rochester,_Nueva_York Giovanni_Pastrone Gallegos_(Barlovento) Ruta_Estatal_de_California_56 Municipio_de_Oakfield_(condado_de_Audubon,_Iowa)

html map