Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Garth_Paltridge Rhett_y_Link Genetico Murti Robert_E_Stake Ignacio_Zuloaga Rorippa Fuerza_Aerea_Argelina Triplophysa_obtusirostra Fred_Bongusto Iglesia_parroquial_de_Vallibona Rolando_Barahona_Sotela Reserva_Ecológica_Costanera_Sur Impersonal_(lenguaje) Municipio_Córdoba_(Tachira_Venezuela) Rorschach_(desambiguación) Rosa_'Mme_Grégoire_Staechelin' Tunnel_(album) Río_Pequeño_Misuri George_Thompson Triplemania_XVIII Universidad_Laboral_de_Zamora Iglesia_de_San_Cosme_y_San_Damian_(Encío) Resita Romulea_uliginosa_var_ambigua Gargarita_roja Gata-Hurdes Gastronomia_del_Imperio_Romano Industria_espanola Municipio_de_Laurel_(condado_de_Ashe,_Carolina_del_Norte) Gatos_marsupiales UDP_(desambiguación) Rubén_Óscar_Wolkowyski Rio_Sabine Rogelio_iv_de_apulia Revelillas Municipio_de_Noble_(condado_de_Cass,_Iowa) Uri_(canton) Galeria_Barolo Rhacophorus_htunwini Municipio_de_Chandler_(Dakota_del_Norte) Trichospira_prieurei Tunguses Municipio_de_Penn_(condado_de_Guthrie,_Iowa) Río_Miami Reserva_municipal_refugio_natural_educativo_Ribera_Norte Resolucion_grafica Robson_Ponte Uhlsport Reloj_cuántico Infierno:_Canto_Quinto Gastronomía_andaluza University_of_Illinois_at_Urbana-Champaign Frédéric_von_Anhalt Gerda

html map