Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Montigne_les_Rairies Gymnadenia_macrantha Asensio_Magraner_Perez Aristonectes Misaki,_Osaka Astrophysical_journal Mitología_del_Islam Ministro_de_educación Heckler_&_Koch_PSG1 Arathorn Anarquia Hipólito_de_Bouchard Icnas Antonio_Raimondi_(desambiguación) Hesthesis Moises_Solana Atsuko_Yamano Heroes_and_Villains Monocesta_elegantula Haya_de_hoja_purpurea Antoine_Détourné Guerra_Civil_de_Transnistria Guerra_de_la_Ultima_Alianza Mode_Gakuen_Spiral_Towers Gustaf_Horn Himantopus_himantopus_melanurus Anorexia_Nerviosa Hidrografia_de_Niger Hot_Rod_Saltando_el_destino Artajerjes_(Cocchi) Helicoidales Hipersónico Astragalogia,_nempe_astragali Ministros_presidentes_de_Baviera Mirage_2000D Apterocorypha_aurita Apogon_phenax Asraoa_triandra Idioma_lemnio Asphalt_Jungle Hololachna Avigliano Monóvar_Urbacasas Arturo_González_y_Sánchez Humberto_Dorado Hazel_Park Apaga_y_vamonos Gymnorhamphichthys_rondoni Hyla_verrucosa Angat_(Bulacán) Hidrocarburo_alifatico_ciclico Mirko_Vucinić Ano_164 Historia_de_Olvera Astragalus_syphilitica

html map