Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Batman:_Under_the_Hood Berri_txarrak_(álbum) BS_25999 Carlos_Manuel_Escribano_Subías Blandford Barba_Roja_(serie_de_1997) Bactridium_nanus Birdsall_(Nueva_York) Carretera_Legutiano-Otxandio Cefalea_por_estímulos_fríos Cantón_La_Libertad Bermudo_ii_de_leon Centro_(region_Portugal) Caballero_de_La_Barre Chaguazo Campana_de_Pacificacion_del_Perú Castillo_de_Kronborg CLN Cardioderma Bahia_de_weymouth Batalla_del_Vado_de_Jacobo Calle_86_(Línea_de_la_8va_Avenida) Casa_de_Sajonia_Coburgo_Gotha-Braganza C-jun Capilla_de_san_miguel_en_la_catedral_de_oviedo Bertsch-Oceanview_(California) Campo_Corto_(béisbol) Batalla_de_La_Rochelle_(desambiguacion) Bahía_Hudson Capsella_diodonta Black_Ice Bengt_Hasselrot Chants_de_la_Résistance_Populaire_Chilienne Bodas_de_sangre_(desambiguación) Año_735 Blackwater Bucky_McConnell Baia_de_Arama Campeonato_mundial_de_esqui_alpino_de_1987 Bernard_hopkins Cerro_Colorado_(Flores) Bob_Esponja_(personaje) CMLL_World_Lightweight_Championship Cayetano_Godino Cavatore Bézu_la-Forêt Băile_Herculane Cardenal_de_Borbón BOA Benjamin_Julian Carne_(micología) Beaver Caso_Taman_Shud Camarilla_de_la_calle_Vere Capitán_Cáceres

html map