Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Los_niños_salvajes Ranita_nadadora Línea_162_(EMT_Madrid) Quicena Metapan Long_Time Regimiento_de_Pardos_y_Morenos_Patricios_de_Buenos_Aires Presidencia_de_la_Asamblea_Legislativa_de_Costa_Rica Matriz_regular Ratona_de_pico_largo Páncreas Principado_de_Lippe Primera_batalla_de_Tiocajas Medianeira_(Paraná) Manuel_Carlos_Piar Presa_de_Talaván Provincia_de_Sar-e_Pul Procesador_de_imagenes_rasterizadas Presidentes_del_Club_Estudiantes_de_La_Plata Mereruka Lucius_D._Clay Gobierno_yugoslavo_en_el_exilio Raúl_Portal Reading,_Pennsylvania Meda_de_Mouros Melanodera_melanodera Luis_Alfonso_de_Borbón_y_Martinez-Bordiu Queso_Mestiço_de_Tolosa Rafael_Sáenz_Rodriguez Rebelion_Mantsälä Magic_Murder_and_the_Weather Marcona Mammillaria_backebergiana Psoralea_remotiflora Maiski_(Kushchovskaya,_Krasnodar) Línea_C5_(Córdoba) Rafa_Freire Microtus_ilaeus Raionul_Făleşti Producciones_Sin_Un_Duro Rally_de_Noruega_de_2009 Los_apóstoles_Pedro_y_Pablo_(El_Greco,_Hermitage) Matemática_vedica_de_Tirtha Godofredo_I_de_Lovaina Miller_Chacón Love_Shack Presidente_de_la_Republica_Popular_China Provincia_de_San_Roman RIAT Marina_de_Poseidón Premio_Primetime_Emmy_al_mejor_actor_principal_en_una_serie_dramatica Margaret-Orthodox_(Metro_de_Filadelfia) Mario_Gutierrez_Ardaya Golpe_de_estado_en_Ecuador_de_2000 Primaria_Demócrata_de_Virginia_Occidental,_2008

html map