Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

When_You_Wish_Upon_A_Weinstein Acrocephalus_newtoni Ado_Malagoli Valle_de_atriz Yokoatejima Alaça_Hüyük Yámarash Vuelo_251_de_Faucett_Peru Alberto_Ginastera Club_Fútbol_Sala_Uruguay_Tenerife Vastmanland Yezgo Voleibol_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Mexico_1968 Vaticana Varicocele Condado_de_Barbate Vavel Chaub Abu_nidal Valentin_Andrés Zeria_langheldi Chucla Xosé_Lluis_Garcia_Arias Colin_Edward_Hughes Contabilidad_fiscal Chu_Young_Park A_las_cosas_por_su_nombre Abad_III Charles_Joseph_Chamberlain Xpujil Vasquización Comics Clarence_Bekker Aeropuerto_de_Oslo-Rygge Compañía_Anglo-Hispana_de_Minas Victor_Manuel_Acuña Visṇu-puraṇá Westport_(Wisconsin) Winona_(Pokémon) Clarias_teijsmanni Varilla_de_vidrio_(quimica) YAA Vicente_el_Genial WWE_Tag_Team_Championship_(2002-2010) Yuuichi_Nakamura Villanueva_(Ribadedeva) Villars_sous-Écot Zumaque_blanco_español Clase_Trento Afrosternophorus_xalyx ATP_Tour_World_Championships_1995 Villers_les_Roye Willy_Claure Chimango_comun Consejo_Regulador_de_las_Denominaciones_de_Origen_Jerez_Xerès_Sherry_y_'Manzanilla_Sanlucar_de_Barrameda'

html map