Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tejeda_(desambiguacion) Sophie_Condesa_de_Wessex Torneos_Apertura_y_Finalización Sistema_de_prevencion_de_intrusos Tool_(álbum) Sergio_Vargas_Pino Suiza_en_los_Juegos_Olímpicos_de_verano_1896 San_Juan_(rio_Centroamérica) Saint_Aubin-les-Elbeuf Tammisalo Segunda_división_B_espanola_2006_07 Sierra_de_quila South_Riding_(Serie_de_TV) San_Luis_(Neiva) Temporada_de_ciclones_en_la_región_australiana_de_2008–2009 Todo_Heisuke Star_Wars:_Episode_I_The_Phantom_Menace Senalización_cruzada Tarazet Spitalfields Summa Sparta_Praga_(femenino) Teoría_de_Grafos Saint_Jean-la-Fouillouse To_Have_and_to_Hold Sommeron Saint-Eusèbe_(Alta_Saboya) Super_Smash_Bros_Rumble_(2011) Souvenirs_(álbum) Sombras_y_Rejas Sass_(lenguaje_de_hojas_de_estilo) Sebastian_Martinez_Domedel Trastorno_de_estrés_post-traumático Sandro_Rojas Tala_(Jalisco) Tomillo_de_primavera Socialdemócratas Seleccion_luxemburguesa_de_futbol Saint_Cirgues_de_Prades Sorbiers_(Loira) Tortor Senado_de_Bélgica Timerevo Societe_Anonyme_Belge_de_Constructions_Aeronautiques Single_Document_Interface Synodontis_resupinata Sierra_Norte_de_Jaen Trabancos Torneo_Apertura_2007_(Colombia) Salinas_de_Trillo Sonsoles_Benedicto Stade_Montois_Football Sugar Seki_Kōwa Suero_hemático

html map