Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Aetheomorpha_laeta Z.S.Rogers Yeoseodo Agelenido Conteville-en-Ternois XXY Agrostis_sinaica Ahmad_ibn_Rustah Ageo Condado_de_De_Baca_(Nuevo_México) Club_Brugge Ciudad-convento_de_Sanlucar_de_Barrameda Acronis_true_image Condado_de_Baker Abu_al_Hasan_'Ali Adagio_banda Academia_Universal Agencia_Internacional_Islámica_de_Noticias Zujar_(río) Vilamalla Vladimir_Fock Clinton_"Bär"_McKinnon Wenlock Wilson_Simonal Verds_Greens-Verdes_del_Mediterráneo Wave_of_Popular_Feeling Composición_biológica Vamp Vaux_lès-Rubigny Winkeltrager Chelsea_F.C. Ailanto_(desambiguación) Aksi Consejo_Mexicano_de_Fotografía Virgen_de_inodejo Aislamiento_de_celulosa Willies Christopher_C._Lloyd Volterra_(desambiguacion) Club_de_Fútbol_Molina Albinea Conjunto_historico_artistico_de_Sanlúcar_de_Barrameda Agricultura_soviética Vientos_locales Comité_Selecto_del_Senado_sobre_Inteligencia Consulado_de_Comercio Ahmatova Yogatattva-upaṇiṣad Afganistán_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atenas_2004 Confederacion_Nabat Abraham_Klein_(árbitro) Christopher_Chase-Dunn Cirrhopetalum_gracillimum Charlie_Paddock Confederación_de_Trabajadores_de_Colombia

html map