Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ehretia FIFA_(Series) Edmund_Beecher_Wilson Estación_de_Pont_Marie Elecciones_autonomicas_madrileñas_(1987) Eurovisión_2005:_Elige_nuestra_canción Fiordo_de_Aysén Escudo_de_colunga Elacatinus_pallens Enfermedades Escudo_de_Condado_de_Lääne-Viru Edward_Blake Empresa_Maritima_del_Estado Exposition_Internationale_des_Arts_et_Techniques_dans_la_Vie_Moderne_(1937) Federico_Rubio El_Clarin_(Chile) El_Cubo Eugénie_de_Montijo Espectroscopía_de_Raman Filastrio Edward_Page_Mitchell Fermín_Aguayo Estación_San_Isidro_C Francisco_de_Velasco Edward_Jenner Francis_Dolarhyde Fernando_barreda_y_ferrer_de_la_vega Escudo_pontificio Escudo_de_Coquimatlán_(Colima) Esgrima_colonial F_Schmidt Espacio_de_Frechet El_desembarco_de_Normandía Fabián_Pedacchio Foster_City_(California) Enfermería_en_Nueva_Zelanda Era_Yōrō Fernando_Ignacio_Gonzalez_Laxe Exposición_Internacional_de_1875 Estación_Ceres El_Pais_(Colombia) El_Camino_Real_(Game_of_Thrones) Estación_de_Can_Tries Epreville_pres_le_Neubourg Faisán_de_Swinhoe Enfermeria_obstétrico-ginecológica Escolanía_de_El_Escorial Felipe_Prospero_de_Habsburgo Flabellia Fernando_ii_de_braganza Eustomias_enbarbatus Fly_in_the_ointment Euops_rufitarsis_viridisticta El_móvil Flor_Nacional_de_Argentina

html map