Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Perales_de_Tajuña_(Madrid) Pasarela_de_los_Tres_Paises Pleurothallis_rigidula Pitahaya_roja Museo_del_Algodón_y_Fábricas_de_San_José_de_Suaita Pentatlon_moderno_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Los_Angeles_1984 Penny_Jordan Portal_del_norte Olimpiada_Iberoamericana_de_Química Nucleo_activo_galactico Nzoia_United_FC Noir_Desir Panicoideas Pedro_Javier_Cáceres Piero_Gamba Noxon_(Montana) One_from_the_heart_(película_de_1982) Palacio_de_ripalda Odontarrhena_microphylla Parque_Nacional_de_las_Emas Nodosariacea Paulo_Aquarone Parque_nacional_de_Vu_Quang Notholebias_fractifasciatus Pavel_Urysón PROMOTER_BASED_GENETIC_ALGORITHM_(PBGA) Parasimpaticomimética Pompage Ploeuc_sur-Lié Nigrina Osso Patti_Smith Pierre_Legros Onychorhynchus_coronatus_occidentalis Papa_Leon_X_y_dos_cardenales Pinacoteca_Rivero_(Jerez_de_la_Frontera) Nasturtium_perfoliatum Obera_(ciudad) Pierre_Tombal Ossia Paniagua Naturaleza_muerta_(single) Pascola_(Misuri) Nahuatl Pi Pablo_Sáinz_Villegas Old_Faithful_Geyser Nicolas_Jorge Museo_Kröller-Müller Partido_judicial_de_Tafalla Perrytown_(Arkansas) Noel_Martin_Joseph_de_Necker Ola_(Huesca) Orcas_Village_(Washington) Out_(revista)

html map