Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Enedwaith Escala_de_postmaterialismo Eumops_bonariensis Estadio_Unión_Tarma Fin_de_siglo El_Segundo_California Farley_Velásquez Etapas_de_la_enfermedad Estatua_de_San_Pedro_(Basílica_de_San_Pedro) Francisco_Pierrá_Gomez Enlace_C_F Estrees_Saint-Denis Estacion_de_Abatxolo Escudo_de_bolivia Federación_de_Fútbol_de_Eslovenia Festival_de_Eurovisión_1978 Emmeline_N'Dongué Erckmann_y_Chatrian Fallecimiento_de_Aitizaz_Hasan Eucharistia Felicie_Hüni-Mihacsek Etaves_et_Bocquiaux Eduardo_Rodriguez_Larreta Estación_de_Herradón-La_Cañada Estacion_de_Sitges Escudo_de_Lerida Extension_(musica) Enrique_González_Tunon Francisco_Manuel_Rico_Castro Estilo_neomudéjar Esteban_II_de_Hungría Emisora_de_números Foulangues Elecciones_españolas_al_Parlamento_Europeo_de_1999 Felipe_Prohens Fernando_Fernandez_de_Córdova Enamorada_(telenovela_de_1999) Estación_de_Roca-Cúper Escudo_de_Coaña Fernando_Ruiz_Diaz Estación_Sornainen Explosión_de_gasoducto_en_Connecticut_de_2010 Escritorio_(desambiguacion) Francis_Podger El_Chiqui_García El_viaje_a_ninguna_parte Felix_Aramburuzabala_Lazcano_Iturburu Enterbrain Estación_Cazón Estación_de_Güttingen Florian_(Santander) Encefalitis_por_arbovirus El_Ultimo_Emperador Fonología_del_esperanto Federación_de_Beisbol_Aficionado_de_Puerto_Rico

html map