Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Couratari_pedicellaris Almanzor_(desambiguacion) Allium_fistulosum_subsp._viviparum Cyathopoma_randalana Códice_Petropolitano_Purpureo Diseno_universal Dusambé Alejandro_S_Popov Dimorphotheca_sinuata Alejandro_iv_de_macedonia Coscullano Cornales Departamento_de_Servicios_para_la_Familia_y_de_Proteccion_de_Texas Degeneración_hepatolenticular Cynthia_Garcia Delvinë Desembarco_de_Cornualles Curtiss_Wright_XP-55 Dionisio_Tracio Convento_de_la_Purísima_Concepcion_de_Cuéllar E_business Debate_sobre_el_estado_de_la_nacion Departamento_Rosario_de_Lerma Cáhuil Am_Ejad Cristal_de_madera Dietilamida_de_acido_lisérgico Diseno_para_todos_(tecnologías_de_la_información_y_de_la_comunicación) Cráneo_Rojo Discografia_de_Soundgarden Derivacion_numérica Despenalización_del_aborto Diócesis_de_los_Estados_Unidos Dien_Bien_Phu Algo_Que_Decir_(cancion) Costa_Montaña Células_de_sertoli Eclipse_homologo Cotilosaurios Amfreville-sous-les-Monts Economy Death_Becomes_Her Culama_pilosa Democracia_liquida Althaea_rosea Ditmars_Boulevard_Astoria_(linea_Astoria) Amiloidosis Directiva_relativa_a_la_concesion_de_licencias_comercializacion,_uso_y_control_en_la_Union_Europea_de_los_productos_fitofarmacéuticos_en_su_forma_comercial Copas_de_la_Liga_Escocesa Double_Threat Duruelo_(desambiguacion) Ana_Maria_Shua Cymbidium_floribundum_var._pumilum Darwin's_Nightmare Department_of_Labor_of_the_United_States_of_America

html map