Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

HD_143361_b Grézet-Cavagnan Iami Hwan_Jung_Ahn Moggridgea Autovia_Santa_Ana Halloween_H20:_20_añoas_despues Auchenipterus_britskii Heiltz-le-Maurupt Area_Metropolitana_de_Córdoba H-3_Sea_King Argenton-sur-Creuse Ayuntamiento_de_soria Highland_(Arkansas) Harold_Russell Miró_el_Viejo Mundial_de_Sudáfrica_2010 Heinrich_Tessenow Hombre_de_los_Alpes Haplogrupo_L3_(ADNmt) Gruey-lès-Surance Avenida_galvan Ano_bisiesto_comenzado_en_sábado Arrondissement_de_Montargis Anticuario_(ocupacion) Harry_Nelson_Pillsbury Antorcha_(Galardón) Hispanopithecus_laietanus Andrés_Redondo Archivo_Fotografico_del_Padre_Benito_de_Frutos Hemidiafragma Antonio_Marichalar_y_Rodríguez Argentina_toda_la_verdad Aphonopelma_chalcodes Miss_You_(canción_de_The_Rolling_Stones) Ano_324 Humberto_Sichel Mosasauridos Hillcrest_(condado_de_Broome,_Nueva_York) Ano_juliano Apolgusa_cretica Hot_R&B_Hip_Hop_Singles H2O_Just_Add_Watter IOS_4 Antonio_Roson Hey_Arnold! Hienghene_Sport Antonio_Neumane IEEE_802.11g Anthemis_globosa Arsène_Lupin ISBN_por_pais Horacio_Chango_Spasiuk Hapoel_de_Tel_Aviv_BC Grisy-les-Plâtres

html map