Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Corte_Suprema_de_Guatemala Economía_informal Cornelia_Cinna_minor Decena_Trágica Del_amor_y_otros_demonios_(ópera) Cueva_de_los_toscones Convento_de_Jesus,_María_y_José_(Vélez_Malaga) Cortes_castellanas Amor_Ciego_II Ambrosio_(nombre) Cruz_de_los_tres_reinos Departamento_Pichi_Mahuida Cymbidium_floribundum_var._pumilum Alzamiento_cívico-militar_del_Partido_Radical_en_1905 Creagrutus_muelleri Crecida_del_río_Negro_(Uruguay)_de_1959 Alicia_en_el_país_de_las_maravillas Cora_de_Jaen Corregimiento_de_Francisco_de_Ocampo_Golfín Doce_olímpicos Dependencia_de_la_Corona_Britanica Diario_(género) Dué_le_quartz Definiciones Dianthus_glaucus Dalza Ambrières-les-Vallees Detección_automática_de_fraude Alianza_aérea Cruzada_Aragonesa Davidoff_(desambiguación) Cristian_Herrera Cristóbal_Jaime Distrito_de_Julcán_(Julcán) Doris_Dawson Drei_Schwestern Amor_mío_(México) Alfredo_Fernández_Simó Amido_Baldé Criso_(mitología) Conversion_de_coordenadas_galácticas_a_coordenadas_ecuatoriales Daniel_Cifuentes Duncan_Lee_Hunter Deporte_de_pelota Derechos_Económicos,_Sociales_y_Culturales Copa_de_Canarias Ducado_de_ferrara Dictador Cytisus_purgans Amomum Daphne_odora_f._marginata Alfonso_Carlos_de_Borbon Diócesis_de_Pusan Cyprus_Broadcasting_Corporation Departamento_Maipú_(Mendoza)

html map