Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Wakamatha Yarborough_Landing_(Arkansas) Coin-les-Cuvry Viñedo_de_Mercurey Ciencia_loca Church_Hill_(Pensilvania) Velez_Blanco_(Almeria) Very_Large_Array Aeropuerto_de_Haikou_Meilan WeiBenburg-Gunzenhausen Condado_de_Autauga_(Alabama) Aeropuerto_internacional_de_palanga Yevgeni_Dmítriyevich_Polivanov William_Collins Vaquero Yaguajay_(desambiguación) Ciguita_de_casco_prieto Acalymma_bivittulum Victoria_(película_de_1972) Composicion_del_Gobierno_de_España_(XII_Gobierno_de_Franco) Vida_de_los_filósofos_ilustres Vouvray_sur-Huisne Villanos_(Héroes) Aeropuerto_Internacional_de_Chongqing_Jiangbei Acropetalum Voto_del_bodhisattva Chennevieres_sur_Marne Walter_Zimmermann_(musico) Vilagarcía Yelmo_de_Sutton_Hoo Colegiata_de_Santa_María_la_Mayor_(Valladolid) Yakumo_Tsukamoto Alberto_Contrera Chismes Aceuchal_(Badajoz) Zacarías_(papa) A_Taste_of_Honey_(canción) Adrian_Sina Abbotsford,_British_Columbia Condado_de_Burt Cilindro_de_oxígeno Youth_without_Youth Acido_arsenico Vauxhall_Signum Agustiniano Adios_Sui_Géneris_(película) Zahari_Zograf Y_Vasca Condado_de_Marshall_(Misisipi) Abu_Nasr_al_Farabi WZ_Cassiopeiae Valor_biológico Al-Yamun Yellow_Submarine_Soundtrack Aetosauria

html map