Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Edward_Sels Elecciones_internas_en_Uruguay_de_1982 Estación_Capitán_Eyroa Florida_(Subte_de_Buenos_Aires) Estacion_de_Sant_Marti_de_Provençals Fase_oral Francisco_Añoa Eta_Aquarii El_Roockie Ermita_de_San_Roque_(Arcones) El_Dorado_Speedway El_Horcajo_(Albacete) Formula_de_la_Coca-Cola El_saxofón_en_el_jazz Edouard_Van_Dyck Estacion_de_Alcalá_de_Henares Francisco_Javier_de_Viana Estación_de_Orense-San_Francisco Estación_de_Castelo_da_Maia Exosoma_dalmani Five_Songs_and_a_Cover Epicauta_borrei Ercilla_(Chile) Esferas_focales Estacion_Villa_Ballester Escuela_Superior_de_Minas_de_París Eustrophus_niponicus Francisco_Sanchez_Fernández Esfinge_de_amenemhat_iv Erophaca Elemento_esencial Espiral_de_Teodoro Estadio_Pinheirao Extraordinary_Measures Erase_una_vez_un_cuento_al_revés Eduardo_Inda Esfera_de_Riemann Enrique_de_Escocia Eucalyptus_clavigera_var._dallachiana Estación_de_Bemposta Everaldo_Coelho Expedicion_Fuchs-Hillary Estipite_(palmera) Estocada Fermín_Salvochea_y_Álvarez Estrella_Levante Eficiencia_general_de_los_equipos Federico_Carlos_Gravina El_Señor_de_los_Anillos_La_Conquista Estadio_Fernando_Londoño_Londoño Espalais Francisco_Galán_(desambiguación) Fiat_Powertrain_Technologies_Betim Federacion_Venezolana_de_Beisbol Esclerotica

html map