Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Remo_en_los_Juegos_Mediterraneos_de_2009 Gato_Colorado Urásima_el_pescadorcillo Municipio_de_Basildon Inkognito Urkevitz Tsuana Roberto_J._Blancarte_Pimentel Fruitville_(Florida) SBV_Excelsior República_Argelina_Democrática_y_Popular República_Socialista_Sovietica_Autonoma_de_Chechenia_e_Ingusetia Rio_Sar Roactemra Ilustre_Instituto_Veracruzano Revolución_(álbum_de_La_Polla_Records) Fuerte_de_la_Santísima_Trinidad Impuesto_sobre_la_Renta_de_las_Personas_Físicas_(España) Upupa Iglesia_de_El_Salvador_(Valladolid) Fundacion_para_el_fomento_de_la_Donacion_Altruista_de_Organos_para_Trasplantes_Tejidos_Sangre_Plasma_y_Médula_Ósea,_Educación_para_la_Salud_y_Cooperación_Internacional Tres_Cruces Gekkan_Comic_Ryu Municipio_de_Bush_(condado_de_Eddy,_Dakota_del_Norte) Gaspar_Corte-Real Retama_moruna Retiro_(línea_C_del_Subte_de_Buenos_Aires) Uso_sostenible Unidad_básica_(física) Musculo_esfinter_anal_interno GIP Universidad_Nacional_de_La_Plata Fucking_With_Fire Musculi_interossei_plantares Robert_Culliford Tren_de_Praia_do_Barril Turridae VI_Programa_Marco_de_Investigacion_y_Desarrollo University_College_of_London Ignacio_de_Soroa Urdos Franz_Xaver_Dorsch Infancia_(novela) Galeria_Florida_1 Gauche Fènix_11:23 Geonomataceae Reino_de_strathclyde Triatlon_en_los_Juegos_Sudamericanos_de_2010 Río_Verde_(ciudad) Iglesia_de_San_Bartolome_(San_Bartolomé) Iglesia_de_San_Lorenzo_en_Florencia Rogerio_Abreu Tropicranus_albocristatus Fórmula_de_Hazen-Williams

html map