Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Carla_Gilberta_Bruni-Sarkozy Canal_del_Bajo_Guadalquivir Bragaraedur Cazafantasmas_III Carlos_Caloi_Loiseau Años_120_a._C. Cerro_Ausangate Batalla_de_Guadix Castillo_de_Cervello Bacalao_pelágico Campeonato_de_Primera_División_1980_(Argentina) Brad_Willis Baume-les-Dames CE_Sallent Cabeza_oblicua_del_músculo_aductor_del_pulgar Cañón_sónico Baltasar_Sánchez_Martin Brachycome_hispida Bayenghem_les_Éperlecques Camélidos_americanos CENCA Ceruana_rotundifolia Calospilota_tristis Carlos_Thiebaut Bases_loaded_4 Cementerio_de_Bab_al-Saghir Cabaña_Veronica Barbie_y_la_Magia_de_Pegaso Bolitoglossa_franklini Cephalanthera_rubra_f_alba Belén_(Trujillo) Barrio_Grandoli Campañas_antarticas_de_la_Argentina Campeonato_mundial_de_baloncesto_de_1974 BASK_Belgrado Bompas Canal_3_de_Rosario Challenger_de_Porto_Alegre_2013_(individual_masculino) Cacatua_goffiniana CCD_Cerceda Aṣṭānga-yoga Battle_of_Guadalcanal Centro_Cultural_de_la_Agencia_Espanola_de_Cooperación_Internacional_para_el_Desarrollo_–_CCET Beech_Mountain Capital_(geográfica) Buffy_la_cazavampiros_(5ª_temporada) Baronia_de_Centorbi Carnegie_Mellon_University Catálogo_de_cuartetos_de_cuerda_de_Haydn Bipartición Brownville_(pueblo) Bourdelle Beychac_et_Caillau Bahía_de_Batangas Batalla_del_Dnieper_(1943)

html map