Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Festival_gnawa_de_Essaouira Eugenia_Grandet Elegias Emol.com Equipos_ciclistas_espanoles_en_2013 Fombuena Emma_Rabbe Eme_15 Eskridge_(Kansas) Fortin_Sargento_Primero_Leyes Elecciones_britanicas_al_Parlamento_Europeo_(1989) Estefanía_Michelle_de_Borbón Esquerra_Republicana_de_Catalunya-Izquierda_Unida-Iniciativa_per_Catalunya_Verds El_Campeón_(anime) Estación_Pozo_del_Molle Elaeagnus_dactyliformis Fl._Ind.,_ed._1832 Escuela_Zongheng Evita,_la_loca_de_la_casa Estandar_de_exclusion_de_robots Francesc_Cambó Eumolpus_asclepiadeus Estadio_DSB Eucaliptus_melissiodora Flor_rubí Francisco_Sanchez Euphorbia_serrata_f._truncata Fobos_(mitología) Festival_de_edimburgo Estación_Chapanay Elan_Bearnais_Pau_Lacq_Orthez_(Pau_Nord_Est) Explosión_minera_en_Wujek-Śląsk_de_2009 El_Real_de_San_Vicente Erich_von_dem_Bach_Zelewski Folha_de_S.Paulo Escuela_tenica_superior_de_arquitectura_de_Madrid Empresas_Ripley El_tren Evalterio_Agüero_Vera Exposicion_sistemática_de_la_organizacion_territorial_de_Rhin_del_Norte_Westfalia El_Pais_(diario) Fernando_III Embrun,_Canadá Estación_de_Seugy Film_Roman Fairless_Hills_(Pensilvania) Extintor Far_l'amore El_mal_de_Montano Epiplatys_duboisi Enrique_Pérez_Farrás El_Mercurio_SAP Formigal Ferretti Expulsion_de_los_espanoles_de_America

html map