Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Manuel_Zelaya Pueblo_yanomami Luis_Marcoleta Gorizia Lémeré Metodologías_ágiles Matroncho Maria_Ines_Guerra_Núnez Mamá_Gloria Marina_Person Messei Puerto_de_Alcudia Primera_División_de_España_1998_99 María_Elena_Doehring Melaine_Walker Línea_Jōnan Matilde_Rosa_Araújo Los_inundados Llevaré Puntogal Puente_de_los_nogales Psicologia_educacional Presa_y_pantano_de_Vilde Pterodon Malva_betulina Psalydolytta_mouffleti Louis_Aimé_Augustin_Le_Prince Michael_Loewe Provincia_de_sechura Masters_de_Madrid_2003 Refineria_Isla Martin_Vazquez_de_Arce Manuel_Blanco_Jativa Medalla_de_Servicio_de_Ocupación_de_la_Armada Masacre_de_Luxor Páramos_calizos Mary_Ponce Reading_(Kansas) Magí_Morera Logrosán Prionispa_bakeri Lujan_Pérez Rally_Albena_-_Zlatni_Piassatzi_-_Sliven María_Luisa_Godoy Milhouse_ya_no_vive_aquí Ptychosperma_elegans Goux_les-Dambelin Matheu Ramón_Fontseré Loreto_(municipio) Precious_(película) Los_Millares Rafael_de_Bustos_y_Castilla-Portugal Marcos_Carlos_Cruz_Martínez Rally_de_Ourense_de_2011

html map