Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

April_Greiman I_Am_Trying_to_Break_Your_Heart:_A_Film_About_Wilco Avenida_Lexington–Calle_59_(estacion) Iconografica Arctophila_chrysantha Atemnus_letourneuxi Mordella_quelpaertensis Arciprestazgo_de_arcos_de_la_frontera Asedio_de_Atella Hermanos,_cantaré,_cantaras Mozilla_Firebird Miracle_Worker Aoc_saint-estèphe Astrocitoma_anaplásico Minna_Daisuki Anacampseros_corsica Aurinia_saxatilis Gróa Gymnantha HF_(desambiguación) Hans-Jörg_Butt As_Pontes_de_Garcia_Rodríguez_(La_Coruna) Autodromo_nazionale_monza Anacahuite Helianthemum_almeriense_var_minutifolium Ano_958 Andrés_Cerón_Serrano Modesto_Chaikovski Astragalus_bisulcatus Montiniaceae Misdemeanor Holanda_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Innsbruck_1964 Hospital_militar_de_santiago Artamidae Artigas_(departamento) Monasterio_de_Munkaþverá ISO_3166_2_YE Argumento_verbal Ano_449 Guido_Ubaldo_Abbatini Avenida_Bolívar_(Valencia) Anillo_de_division Mom_Chao Huntsman Henri_Wallon_(1812_1904) Atajacamino_comun Athlone_Town Monumento_nacional_de_Escocia Atlético_bembibre Aves_ibericas Guardianes_del_Universo Miss_Mundo_2004 Annawan Avenida_church_(linea_de_la_avenida_nostrand) Historia_de_los_judios_en_Portugal

html map