Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Impacto_ambiental_potencial_de_colonización_de_tierras_nuevas Relacion_simetrica Roy_A_Childs,_Jr Funiculí,_funicula Gil_Paulino_Guzman_(1942-2009) Tunica_carthusianorum UN_Habitat François_Noel_Babeuf Riichi_Sekiyama Renault-Alpine Gellée German_Paoloski Tōgō_Heihachirō República_Serbo_húngara_de_Baránya-Baja Rosa_eglanteria_var._bicolor V.V.I. Roba_néctar_del_Duida Municipio_de_Cedar_(condado_de_Pocahontas,_Iowa) Garzota_blanca Trinidad_Montero Municipio_de_Whiting Municipio_de_Welda_(condado_de_Anderson,_Kansas) Religion_en_Trinidad_y_Tobago Ganancia Roberto_Caballero_(periodista) Galaxia_elíptica_M89 Sabalero Giuditta_Pasta Robbie_Nevil Renato_Bruson Imprenta_en_Valencia Municipios_de_Cádiz Represa_de_Corpus Gius Universidad_Autónoma_de_Veracruz_"Villa_Rica" Glorenza Roylea_calycina Globo_de_Oro_a_la_nueva_estrella_del_año_Actriz Revista_Argent._Bot. Remision_espontánea Iglesia_arciprestal_de_Santa_Maria_de_Alcoy Ginseng_americano Gilberto_(nombre) Río_Shuyuk Iglesia_Cóptica Municipio_de_Lake_(condado_de_Stark,_Ohio) Universidad_del_Desarrollo Municipio_de_Goodhue_(condado_de_Goodhue,_Minnesota) Giovanni_Battista_de_Alfonsis Rubicón:_Los_ultimos_años_de_la_Republica_Romana Reshté_joshkar Gachamigas Municipio_Los_Guayos_(Carabobo,_Venezuela) Reventón_del_Rio_mundo Republica_de_China_(1912_1949)

html map