Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mesa_de_Unidad_de_los_Verdes Ramat_Rajel Principio_de_Cavalieri Puedes_contar_conmigo_(cancion_de_Mago_de_Oz) Luis_Arenas María_Rosario_Fatima_Aburto_Baselga Region_histórica Metacordyceps Luciano_de_Bruno Mammuthus_sungari Primera_guerra_sagrada Quillá Gramática_del_asturiano M_H_F._Wilkins Mascaras_(Altos_Pirineos) Los_músicos_de_la_orquesta Power_Rangers_Lightspeed_Rescue Miguel_Cespedes Lucznica Premier_League_2006/07 Mekosuchidae Querihuela Regimen_militar_chileno Metro_de_Bucarest Ratisbona Longitarsus_zhamicus Granadero_luminoso Mielero_barbirrojo Llamadas_al_sistema Raúlo_Cáceres Maria_carme_roca_i_costa Mil_Mi_4 Madugandi Lucanus_sericeus_ohbayashii Publio_Valerio_Publicola_(desambiguacion) Propiac Microrregión_Sergipana_de_Sertão_do_São_Francisco Luis_Rodolfo_de_Brunswick_Luneburgo Premio_Carlomagno Los_Pandos Psychedelic_Pill Mario_Kart_Advance Recreacion_historica_de_la_Guerra_Civil_española Purple_(álbum) God_of_War:_Blood_&_Metal Pueblo_de_turrialba Real_Club_Náutico_de_El_Puerto_de_Santa_María Pragmática_de_conversión_forzosa Pseudantechinus_bilarni Massigui Reglas_de_Woodward_Fieser Prefectura_de_las_Cícladas Premonición_(película_de_2004) Primera_División_de_Bolivia_1980 Malpartida_de_Plasencia_(Caceres)

html map