Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Valhonesta Clasico_Mendocino Comunidad_Autonoma_de_Aragon Virgilio_(desambiguacion) Wikipedia_española Commelle-Vernay Venas_geniculares Ad_mortem_festinamus Chorrillito_Futbol_Club XXIV_Congreso_del_Partido_Comunista_de_la_Union_Sovietica Circulo_de_Periodistas_Deportivo_de_Chile Charles_Mills_Tiebout XMLRPC What_Do_You_Want_from_Me?_(canción_de_Take_That) Conand Condado_de_Jerome Wewelsburg Compañía_Chilena_de_Navegacion_Interoceanica Acera_de_recoletos Chimaltenango_(departamento) Aaron_Darias Wall_Kintun Chthonius_hispanus Williams_Martínez Xenia_Romanov Vigilancia Adam_Malysz Agustín_Hernández_Navarro Achille_fould Adriana_Falcão Wognum Acsur_las_segovias X-D Vorterix_Rock Alan_Seeger Aerodramus_ocistus Ventiloconvector Chelypus_macroceras Contratacion_masiva_publica Cister Condado_de_Värmland Cipriano A_Space_In_Time WayraPeru Conjura_judía_mundial Yahoo!_Mail Vitoria_FC_Setubal WRB WTA_International_Events Al_Musta'in_II Combinado_nórdico_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Sankt_Moritz_1928 Akodon_surdus Club_Social_y_Deportivo_Independiente_(Ecuador) Ahdl Colegio_de_Gramáticos_(Cuerva)

html map