Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bob_delaney_(politico) Capítulos_de_Seinfeld Barn_Bluff Buda_hechos_mas_importantes Baculo_de_Hermes Cephaloscyllium_hiscosellum Bernal_Díaz Bocha_blanca Calothamnus_rupestris Casa_iberoamericana_(Cuba) Ceratandropsis CME Años_750_adC Beauvoir_en_Lyons Baquedano_(metro_de_Santiago) Canal_7_Chile Big_Simón Benjamin_Mendelsohn Boom_Latinoamericano Bubonium_schultzii Batalla_de_Miriocéfalo Batalla_de_Acajutla Batman:_La_máscara_del_fantasma Blas_Pierrard Banglades Bobby_Collins Buzzards_Bay,_Massachusetts Campeonato_de_Primera_División_1951_(Argentina) Breve Ceratinopsidis_formosa Carlos_Jonguitud_Barrios Carnaval_uruguayo Candeleda_(Avila) Catálogo Beregovói_(Temriuk,_Krasnodar) Capitulos_de_I_Love_New_York Castagnole_Piemonte CC_by_nc-nd Banco_Sud_Americano Bret_Sergeant_Hart Blanca_garcés_de_navarra BY-NC-SA Ceremonia_de_clausura_de_los_Juegos_Olimpicos_de_Pekín_2008 Bob_Knight_(baloncestista_1931) Benigno_Aquino_III Baked_potato BD_12_3675 Cacodemonius_pusillus Bihai_angusta Box_Elder_(Montana) Año_820 Bulbophyllum_macraei_var._autumnale Calendario_budista Beato_Jose_de_Anchieta Casa_de_Zápolya

html map