Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Y_Drafod Condado_de_Big_Stone Constitución_de_1823 ARA_Santísima_Trinidad_(D_2) Vencejo_común Combustion_subita_generalizada Abelmoschus_tuberculatus_var._deltoidefolius Yerra Adelantado_mayor_de_la_frontera_de_Andalucía Zomboy Condado_de_taos Vela_bermudiana Composición_del_Gobierno_de_Espana_(II_Legislatura) Comite_Central_del_Partido_Comunista_de_China Condado_de_Pembroke Acuerdo_Estratégico_Trans-Pacífico_de_Asociacion_Economica Agapetes Claude_de_Ribaupierre Conjunto_Historico_de_Castro_Urdiales Yuri_Perez Agente_de_talentos Zona_inundable Venera_7 Alberto_Cuello Club_Deportivo_Victoria Clase_Alvand Villardiga Condado_de_grimes Concilio_de_pisa Clompanus_punctatus Al-Bakri_(cráter_lunar) Watcom Chūō_ku_(Tokio) Ain_Ervin_Mere Akonadi Clarence_Kea Achania_pilosa Vale_de_cambra Vicente_Juan_Segura Condalia Zosui Valor_cuadratico_medio Constructor_(informática) Władysław_Szpilman Comuna_de_Manaos Condado_de_Cumberland_(Tennessee) Citrus_limon Acer_opalus_subsp._hispanicum Chromis_insolata Cicero_(Nueva_York) Cleveland_(Alabama) Windows_Live Vicente_Vázquez_de_Quiroga_y_Queipo_de_Llano Coker_(Alabama) Comercio_de_pieles

html map