Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Alfredo_Moreno_Uribe Duque_Bacelar Devario_malabaricus Cresta_arrugada Criterio_de_información_bayesiano Alonso_Fernandez Edgard_Pisani Distrito_electoral_de_Osgood_(condado_de_Lincoln,_Nebraska) Cordula_barbata Crocodylus_novaeguineae Edgar_Wallace Diocesis_de_Jericó Dimaco Cosmos_(sistema_operativo) Diseno_farmacéutico Amalie_von_Kretschmann Discografia_de_Shinra_Ringo Distrito_de_Rarona_occidental Edificio_Montalegre Documento_(informática) Dermatemys Dercetina_wallardia Dâmbovita_(río) Curlandia Alfredo_Núñez Desocupado Ecosistema_lotico Dà_Hóng_Denglóng_Gāogāo_Guà Dopethrone Corneilla_la-Rivière Diputacion_Provincial_de_Leon Duncan_(Arizona) Amintiri_din_epoca_de_aur Cuenca_del_guadarrama Copa_del_Generalísimo_de_futbol_1939 Daily_Variety DVD+RW_Alliance Copa_Sultán_Azlan_Shah Courcelles-les-Montbeliard Digital_Object_Identifier Davout Costae_fluitantes Cyclosquamata Cornille_les_Caves Dean_Road_(Metro_de_Boston) Amyris_polygama Cuatro_TV Coventry_Simplex EUB Cuartel Alyssum_parviflorum_var._edentatum Delegación_de_Coelemu Economía_de_Centroamerica Alfredo_Davicce Economia_de_América_del_Sur

html map