Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Condado_de_Blue_Earth Waziristán_del_Norte Circunvolución_frontal_superior Coleochaetophyceae Adenoderris Yatate Villa_Maria_(Cordoba) Academia_Cubana Xénakis West_Kennebunk Zona_Vacia Acopía Vaudreuil-sur-le-Lac Conejo_de_cola_de_algodón Colydium_carinatum Cleistocactus_tupizensis Adrian_Ripa_Cruz Conrado_San_Martín Vivienne_Barry Acrocomia_panamensis Villa_Marqués_Alejandro_María_de_Aguado Cherry_Valley_(villa) Cita_a_ciegas_(película_de_2006) Condado_de_Contra_Costa Accion_penal_publica Vena_superficial_de_Silvio Ciclismo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Melbourne_1956 Veratrum_misae Yo_los_declaro_marido_y_.Larry Vicepresidente_primero Cirrhilabrus_lubbocki Wikipedia_en_neonoruego Yacimiento_de_Los_Saladares Acuífero_de_la_Mancha_Occidental Victoriano_Navascués Clifton_Powell Climatología WP:VD Welcome_(album) Victor_Hugo_Cardenas_Conde Abraham_ben_Meir_ibn_Ezra Airora_cylindrica Agel Acido_antranilico Aeropuerto_de_bolonia Abierto_internacional_de_espana_de_badminton Will_Durant Vazeilles_près_Saugues A_D10s_le_Pido A_p_moller-maersk_group Aelia_Eudoxia Administracion_Militar_Sovietica_en_Alemania Verduras Wireframe Abies_firma_var._brachyphylla

html map