Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

That's_So_Raven_(Temporada_2) South_Canal_(Ohio) Torilis_arvensis_var._elatior Saeta_(música) Sommerauer San_Manuel_(Arizona) Sinfonia_n._1_(Dvořak) San_Martín_(departamento_Perú) The_Desperate_Hours Sinfonía_n._14_(Shostakovich) Supercopa_de_Campeones_Intercontinentales_de_1968 Templarios_Tetricos Segismundo_Moret Torreón_de_Álvar_Fáñez Sapo_(cómic) Scirea Taizonia_doeberli Saint-Lin Serpientes_venenosas_de_Costa_Rica Timothy_D_Perry Sviatopolk_I_de_Kiev Sripathi_Panditharadhyula_Balasubrahmanyam Stewie_B_Goode Taruca Saved_from_the_Titanic Sorø Tapeinophallus_rivieri Salvador_Ordónez Talamanca_de_jarama Serafin_Sanchez Super_Aleste Soledad_Mallol The_Jetset_Life_Is_Gonna_Kill_You Stan_Smith_(tenista) Somma_Lombardo Serapias_mauretanica Tablas_de_Carroll Toast_of_the_town Sistema_de_señalización_por_canal_común_n_º_7 Soldadura_por_friccion Serie_2400_de_FEVE Saint_Gildas-des-Bois Schraden Sturgeon_(Misuri) Sagas_de_Vinlandia Sindrome_de_Kostmann Thangadh Tamborilero Sistema_Interestatal_de_Autovias San_Ramón_(California) Streetlife_Serenade_(album_de_Billy_Joel) Saint_Vincent_y_las_Granadinas Tachyphonus_coronatus San_Vito_(Italia) Teoria_de_la_evolución

html map