Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

San_Pedro_de_los_Pinos_(estación) Segunda_División_de_Espana_2009/10 Torneo_Descentralizado_2006 Streets_of_Philadelphia Serapias_perez-chiscanoi Tepalcates_(estación) Seleccion_de_fútbol_de_Silesia Traición_(novela) Thienans Selección_femenina_de_básquetbol_de_Brasil Tigre_(rio,_Argentina) Star_Wars_Jedi_Knight:_Misteries_of_the_Sith Salvia_coerulea Teléfono_fijo Tacito,_Cornelio San_Ramón_(comuna) San_Fernando_(ciudad_Chile) Supercopa_de_Europa_1979 The_Robert_Cray_Band Sons_Of_Freedom Saint_Vincent_des_Bois Templo_de_Jagannath Saga_de_Alvin_Maker San_Miguel_Jigui Silvio_Pellico San_Ignacio_Guazú Schafik_Jorge_Handal Szilvia_Peter_Szabo Tratado_de_Gulistan Swift_(desambiguacion) Sancho_Tello San_Marcos_Sierra Timeo_(desambiguación) Salobra_discreta Taroda_(Soria) Satipo Thenésol Trabajadores_industriales Santo_Entierro_de_Rafael Tavira Segunda_División_de_Montenegro_2010/11 Saint_Maurice_de_Remens Segnosaurio Sha_Jahan Tetraphyle_campestris Tomografía_por_resonancia_magnética Solitude_Aeturnus Tohotöm Spyridon_Samaras Sergio_Garcia_Ramírez Sinda Suillus Saint_Polycarpe_(Aude) Sinfonia_n_º_25_(Mozart) Teide_(A_11)

html map