Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Arabis_muralis Archivo_Historico_y_Museo_de_la_Mineria_de_Pachuca Movimiento_de_Liberación_Homosexual Arrecife_brillante Antonio_Román_Jasanada Astur_Patin Atrapamoscas_de_copete_amarillo Monte_Cristo_(compania) Arbol_de_transmision Arslanbob Arquitectura_colonial Hamilton_López Aphthona_taiwana Guazuma_grandiflora Multatuli Historia_de_la_informática Guerras_Sociales Moxostoma_austrinum Asalto_al_Canton_Norte Gruenbergo Arturo_Rojas IPSC_(Tiro_Practico) IPop Astragalus_aconcaguensis Morena_esperanza Hombre_bala Ananas_bracteatus_var._sagenarius Horrorpops Halo_3_Recon Monasterio_de_horezu Hijo_Adoptivo Ascensor_Concepcion Ano_97_adC Herrère Hostal_(película) Grojband Montcalm_(1902) Guilgal Monte_submarino_de_Eratóstenes Anthericum_planifolium Asociacion_de_Bancos_de_México Aplochiton_taeniatus Argostemmella Hipica_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Sidney_2000 Arca_de_las_Bienaventuranzas Arenaria_conimbricensis_subsp._conimbricensis Ansari_X_Prize Armentières_sur-Ourcq Arca_de_la_alianza Heino_(Países_Bajos) Around_The_World_(cancion) Hipsómetro Antonio_Muñoz_Gomez Muharraq_(Bahréin) Morenci

html map