Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Guillermo_Ramón_I_de_Cerdaña Antirreumático Humita_(comida) Montauroux Misiones_jesuiticas_en_la_península_de_Baja_California Hungama_TV Grupo_fundamental Hor_I Hondo_Valle_(Elías_Piña) Apertura_2009_Paraguay II_Marqués_de_Monsalud Hans_Martin_Sutermeister Anaximander Helio_Pedregal Gutagamba Morelia_(Caqueta) Historia_estadounidense Mook_E Anticomunistas II_República_espanola_en_el_exilio Guillermo_V_Duque_de_Baviera Historia_de_los_Emiratos_Árabes_Unidos Ashur_nasir-pal_II Atormentada_(película) Guja Mr._2_Bon_Clay Aventurera_(película) Atletico_malabo Antiátomos Ano_17 Asialeyrodes_meghalayensis Apologética_Forense Movimiento_Nacionalsocialista_Chileno Grupo_Deportivo_Genil Annona_cearensis Minillas Hyde_Lea Anos_1440 Hans_Lippold Arnèke Guelguero Anos_1000_a.C. Atocha_(Potosí) Andy_Taylor Artaíntes Avisamiento_de_motos Ideologizacion Monocito Atrophothele_socotrana Momento_de_area Hogueras_de_Alicante Avenida_Pajaritos Haya_japonés Mordellistena_signaticollis Análisis_de_clases_latentes

html map