Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Año_689 Brandon_Hunter Campeonato_Europeo_de_Waterpolo_Masculino_de_2001 C.F.Gaertn. Blighia Castillo_de_Barroux Champeau-en-Morvan Chamaeleon_megacephalus Capitulos_de_Rave_Master Bestla_(luna) Central_Uruguay_Railway_Cricket_Club Bahia_del_Oso_Marino Bárcena_de_Carriedo Bandera_de_Castillejar Cañigarro Challengers_of_the_Unknown Barracuda_Chevrolet Castillo_de_Santa_Catalina_(Cadiz) Canal_de_San_Roman_y_San_Justo Bandera_más_larga Bar_Británico Baeochelys_humicola CP_Serie_9100 Años_1530_a_C Blackbolbus_matthewsi Carex_atrata_subsp_longistolonifera Cancion_social Baar_(desambiguación) Catedral_de_Nuestra_Señora_de_la_Huerta_de_Tarazona Carlos_Falt Baudemont Catártico Batalla_del_Monte_Aldabe Cascadas_de_Gouina Bosque_de_Compiegne CSIRAC Canal_2_(Nicaragua) Borbur CB_Madrid_S.L. Boris_Nachamkin Campylocentrum_marcalianum British_Racing_Green Brigitte_Fassbaender Batalla_de_Herat CSS_Selma_(1856) Blas_de_Prado Basilio_Bessarion Campeonato_de_los_Cuatro_Continentes_de_Patinaje_Artístico_sobre_Hielo_de_2006 Bathelémont_les-Bauzemont Case_Sensitive Carex_vulpina_var._subcontigua Biblioteca_del_Congreso_de_los_Estados_Unidos Catasetum_bungerothii_var._lindenii Besarion Billy-Chevannes

html map