Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Guillermo_de_Montevergine Himalalta_brevicornis Molinia_euxina Arichuna Moraea_candolleana ISO_639_5 Homestead-Miami_Speedway Angel_Maria_Segovia Hermógenes_Pérez_de_Arce Anton_peffenhauser Angoville_au-Plain Humberto_Esquivel_Medina Angel_(cancion_de_Belinda) I_Am_Legend HD_30614 Hossein_Dehghan Grulla_trompetera Antoine_Carré Hereheretue Aralia_chinensis Autostrada_a23 Hiperbólicas Historia_plantarum Hussein_ibn_Ali GroBer_Wannsee Ano_575 HMS_Clio Hipogloso Hilarión_(Kapral) Hector_Salgado Hector_Guerra Homapoderus_cyaneus I_Walk_To_My_Own_Song Guerra_anglo-zanzibariana Moisés_Solana Hueneja Anade_comun Helicolepidininae Aurelio_mosquera_narvaez Arena_refractaria_o_de_fundicion Asahi-ku_(Osaka) Hierba_tosera Monte_San_Martino Hampton Ardilla_de_Yucatán Groveland_(Idaho) Ancova Arenaria_serpyllifolia_var_lloydii Antonio_Acebo_Delgado Arenga_gamuto Helmi_Loussaief Horace_Slughorn Minimoto Andres_Jiménez_(baloncestista) Arqueológica

html map