Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Toronji Samapol The_Babysitter Secret_of_Evermore The_Chase The_legend_of_seven_cutter San_Roman Spinatimonomma_fulvum_fulvum Taguasco Sternula Sturm_Graz Seleccion_de_basquetbol_de_Tunez Tefana Sainte-Valière Selección_de_fútbol_de_Fidji Sous_préfecture Sweet_Vengeance Theâtre_de_la_Gaîté_Lyrique Teoría_de_Campos_de_Clase T.I.R. Saint-Chartier Tratado_de_Pekín Theatre_de_la_Gaîté-Lyrique Simon_Cabido Tarconte Stanisław_Warszycki_(1599-1681) Shed_..y Taplinia_saxatilis Sasha_Sokol Sphaerobacteraceae Segunda_Epístola_a_los_Corintios Sandy_(nombre) Surya_namaskār Sainte_Catherine-de-Fierbois Signos_y_simbolos Sir_James_Smith Tol_Eressëa Sphodromantis_viridis_barbara Torrente_3 Sublow Saltator_aurantiirostris Sri_(diosa_de_la_fortuna) Theodore_Parker The_Belly_of_an_Architect Sulfonato San_Salvador_de_Velasco_en_el_valle_de_Jujuy Sergio_Blanco Scooby-Doo_y_el_rey_de_los_duendes Trastorno_de_déficit_de_atención_con_hiperactividad Salsola_autrani_var._hierochuntica Till_the_End_of_Time_(pelicula) Saddam_Hussein Salix_scouleriana_var._crassijulis Telescopio_de_3.6_metros_de_ESO Sinagoga_de_Wolpa

html map