Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cedronella Bédat_&_co Cabezo_Negro_de_Tallante Bilbao_BBK_Live_Festival Bagneaux-sur-loing Castillo_de_Rochers_Sevigné Catedral_ortodoxa_Uspenski Beni_Suef Bellver_de_cerdana Centro_Federal_de_Readaptación_Social_n.º_1 Brackets_(desambiguación) Calocephalus_skeatsiana Benita_ferrero_waldner Candido_Méndez_Rodriguez Bonecrusher Barnet_(condado_de_Caledonia,_Vermont) Capa_de_Carlos_V Caracteristicas_de_Mozilla_Firefox Banu_Di_L_Nun Buxus_microphylla Buitrago_del_Lozoya CIVO_United Chan_(desambiguacion) Caereni BD+37_3903 Carlos_Incháustegui Carboplatino B._Braun Barrio_de_la_Puente Biblioteca_Pública_de_San_Francisco Basilius_Valentinus Bacterias_gram_negativas_con_g-c_bajo Carretera_Estatal_de_Indiana_13 Canton_de_Arthez_de-Bearn Bloq_Mayús Castilla_(Espana) Cabonización Bella_Sara_(videojuego) Bandera_General_Sanjurjo Carlos_Tenaud_Nº_2 Batalla_de_Antioquia_(145_a._C.) Bárbara_(mártir) Boletim_do_Museu_Paraense_“Emilio_Goeldi” Bourdons_sur-Rognon Batalla_de_talavera Carl_Wilhelm_Siemens COAC Cayo_Bahía_Honda Burg_Güssing Campeonato_Metropolitano_1984_(Argentina) Boris_Yakovych_Bukreyev Ceroma_johnstonii Basilica_del_Gran_Poder Bonkers_(Videojuego) CARBAP

html map