Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Rochdale Rob_Edwards Municipio_de_Sombrerete Gerena Galvez_(Toledo) Gobernador_del_Reino_de_España Municipio_de_Franklin_No._2_(condado_de_Greene,_Misuri) Friedrich_August_Flueckiger Reino_Aventura Gentilicios_de_Argentina Rémy_Bricka SS_(nazismo) Muphrid Fuga_de_la_RDA Ruta_Estatal_de_Arizona_98 Municipio_de_Grant_(condado_de_St._Clair,_Míchigan) Trippa_alla_fiorentina Inmigración_española_en_Belice Municipio_Rómulo_Gallegos_(Apure_Venezuela) Retrato_de_nicolas_kratzer Futbol_gaelico Robert_W_Wood Municipio_de_Hopewell_(condado_de_Cumberland,_Nueva_Jersey) S.I. SOCOBIOMA Rio_Nishava Inodoro_en_Japon George_Enescu Rágol Rio_Snake Gilly_sur-Isere Rigoberto_Carmona_Rojas Twin-scroll Fórmula_magica Ignacio_Zuloaga Municipio_de_Christy_(condado_de_Lawrence,_Illinois) Robert_Robinson Ganguebina Triplocentron_melitense Roberto_Fernández_Balbuena Riencourt_lès_Cagnicourt Rodríguez_San_Pedro-Bézares,_Luis_Enrique Rob_Dougan SSJ_100 Gish Rh Municipio_de_Denver_(condado_de_Rock,_Minnesota) Municipio_de_Wheatfield Municipio_de_Pine_Creek_(condado_de_Ozark,_Misuri) Georgi_Shpak Ruta_Norte_(pisco) Un_país_para_comérselo Indice_de_Respuesta_Humanitaria Ing_Jorge_Matute_Remus USS_Houston_(CA-30)

html map