Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

La_casa_rural_en_España Lista_de_motores_alemanes_de_la_Segunda_Guerra_Mundial José_del_Prado_y_Palacio Laura_Casielles La_habitación José_Casas_Gris Joachim_Berendt Jota_(Los_Planetas) Lau_Cheok_Va Juegos_del_Oceano_Índico José_Moñino_y_Redondo,_I_conde_de_Floridablanca Ke_T_Grapo Lejanías Interacción_hidrofóbica Jérôme_Leroy Larry_"Ler"_LaLonde Lista_de_asteroides/1301-1400 Jana_Rawlinson Kurti Julián_Bucheli Kalaallit_Nunaata_Radio La_Iglesia_de_la_Compania_de_Jesús_en_Segovia King_(cráter_lunar) La_Tour_de-Salvagny Lalanne_Arque Jorge_Sabag Jose_María_Benavente Lenguas_de_la_sabana Jose_Soriano_Ramos Laminas_beta Jet_(astronomia) Iracemápolis Lago_de_Khantai LMB_1994 Lenguas_de_las_Islas_del_Almirantazgo Juanma_Lillo_Díez Instituto_Nacional_Jose_Miguel_Carera_N°1_en_Chile Isomeria_conformacional Lesna Lauro_Junior_Batista_da_Cruz Kermit_Alan_Washington Jons_Jacob_von_Berzelius José_Demaria_Vázquez_Campua José_Sáenz_de_Santa_María_y_Martínez_de_Tejada Jose_Antonio_Remón_Cantera Let's_Start_A_War..._Said_Maggie_One_Day Jean-Francois_Millet Johnius_goldmani Inverno_e_monteleone Lavault-de-Fretoy Lamprolia Kerb Jules-César_Savigny Joseph_Edgard_De_Langhe Johann_Liss

html map