Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Operación_Tumbler_Snapper Pirita_de_cobre Parcela_de_aire Nikolái_Podgorni Necropolis_paleocristiana_de_Pecs Poa_uda Phrynobatrachus_villiersi Octubre_de_1946 Perinereis_aibuhitensis Pezunas Pierre_Le_Moyne_d'Iberville Naga_sā_Āhvaya Panicum_fimbriatum Orophochilus_stipulaceus Patacho_San_Nicolás Nahuel_Pan Ononis_spinosa_subsp._legitima Pierre_Abailard Ping_Suey_(1890) Perezia_lanigera Phaztron Palacio_Castillo_de_Alacuas Playa_del_portet Planomalinidae Nou_Sí_Ràdio Paseo_de_Almería Pala_Cargadora Música_gotica Pie_cuadrado Partes_por_mil_millones Pan_African_Air_Services Nisa_Aşgabat Pacto_Secreto_Peru_-_Bolivia National_Rifle_Association Orden_de_los_clérigos_regulares_pobres_de_la_Madre_de_Dios_de_las_Escuelas_Pias Parque_nacional_de_los_Dolomitas Mª_del_Mar_Bonet Niño_de_Taung Pleurothallis_barbosae Phanodesta_cordaticollis Potencia_energetica Perez_de_Ayala Placa_dels_Patins Panecillo_de_San_Anton Nicolas_Neufchâtel Pantalla_de_fosforo Parrott_(Virginia) Pampilhosa_da_Serra Opuntia_pusilla PTV_(automóviles) Oberheim Nicolás_Ramírez_(desambiguación) Popovo Ninos_Cantores_Television NN_(sin_nombre)

html map