Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Kelly_Karbacz Juan_Félix_Cafferatta Las_pequeñas_memorias La_Mata_(Grado) John_Marlan_Poindexter Libro_Verde_(Aragón) Las_Cronicas_de_Narnia_el_leon_la_bruja_y_el_armario Irma_Carmona Lista_de_monarcas_de_la_Corona_de_Aragón Juglans_indochinensis La_Celle-Condé Kirstenbosch_Botanical_Gardens Kenwood_House Joaquín_Navia_Osorio_y_Miranda Juan_Jacobo_Baegert Jose_Nicolás_Morínigo Junez Lee_Winfield Kanawyers_(California) Juan_Aulí Isla_del_Baron KHSC_LP Juan_Manuel_Prieto Juan_Ignacio_San_Martin L'Isle_de-Noe La_Antigua_(León) Juan_de_Dios_Ramírez_Heredia Joisala Javier_Salgado_Martín Julio_Maragall La_Ciudad_Encantada Lady_Antebellum Liga_Uruguaya_de_Básquetbol_2011-12 Juan_Sanchez-Navarro_y_Peón Juan_Antonio_Larrañaga Jean_Gustave_Courcelle_Seneuil José_Cícero_Soares_de_Almeida Jerez,_Zacatecas Joaquin_Lopez_Menéndez Joseph_Marie,_baron_de_Gérando La_Sierra_(La_Fueva) Ley_de_peligrosidad_social Lilis Joel_Santos_Urena James_y_el_melocotón_gigante José_Leandro_Oviedo Kjell_Espmark La_Boissière-de-Montaigu Jeroteo_de_Segovia Jackie_Evancho Isla_de_Cabo_Bretón Jorge_Hernández_Barrios La_Academia_de_Modas_de_Amberes KCTV La_prima_bette

html map