Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sinfonia_n._8_(Dvořak) Sonia_López Santa_Apolonia_(Guatemala) Teletón_México Segunda_División_de_Samoa_Americana Scottish_Cup Salles-sur-Mer Tochican Segundo_mensajero Seat_Córboda Selección_de_fútbol_de_Túnez Sterna_aleutica Síndrome_mieloproliferativo_cronico Torre_de_Shújov_en_el_río_Oká Tinción_de_vidrio Territorio_chileno Salario_Mínimo,_Vital_y_Móvil Speechless_(película) Síndrome_ansioso-depresivo Stolberg-Rossla Torredelcampo_(Jaén) Sellos_de_los_Juegos_Olímpicos_de_Sochi_2014 Traianos_Dellas Savigné_l'Éveque Sacerdocio_judío Santi_Acosta_Gallo The_Official_Charts_Company Temporada_1997_del_Campeonato_de_España_de_Rally Selección_de_futbol_femenino_de_Chile Tararua_Range Serranochromis_thumbergi Tarik_Sektioui Sarcanthus_paniculatus Solosancho_(Ávila) Sipacapense_(etnia) Ska_María Teatro_espanol_de_la_primera_mitad_del_siglo_XX Soultz_sous-Forêts Sharpsburg_(Carolina_del_Norte) Trampa_petrolífera Temporada_1985_de_Fórmula_2_Codasur São_José_da_Vitória Stadion_Miejski_(Wrocław) Silver_Creek_(Nueva_York) Sueños_(album) Sionismo_cristiano Sanyaia_(desambiguación) Tabla_cronologica_de_monarcas_de_la_Corona_de_Aragon Torre_La_Sagrera The_Pale_Horse Se_lo_que_hicistéis Tobías_Dantzig San_Lorenzo_(Narino) Saúl_Mendoza_Hernández San_Francisco_(Yaxkukul)

html map