Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Familia_criminal_de_Pittsburgh Ensayo_sobre_Poesía_dramatica Espana_invertebrada Energia_mecánica Francisco_de_montejo Fairhaven_(Minnesota) Estudio_Op_25_n_7 Elgueta_(Guipúzcoa) Filosofía_hindú Enrique_Gorostieta_Velarde Entremés_(gastronomia) Estrella_de_la_Vida Francisco_Vallejo_Pons Estacion_Agut Ezio_Sclavi El_castillo_ambulante Ernst_Hanfstaengl Ezequiel_A._Chavez Figueras_Pacheco Faucaria_duncanii Francisco_González_Bocanegra Experimento_ganzfeld Entrevista_de_guayaquil Enfermedad_de_Raynaud Feria_de_la_Ascension Francisco_Basterrechea_Zaldívar Escuela_Catequistica_de_Alejandría Felix_Urtubi Figaredo Elecciones_a_la_Asamblea_de_la_Comunidad_de_Madrid_de_2003_(octubre) El_Blog_de_la_Feña_(album) Estudio_diacrónico Estacion_La_Leonera_(Biotrén) Estacion_de_Zona_Universitària Fierro_(revista_de_historietas) Espérance_Sportive_de_Tunis Eletica_infantilis Esparraguera_silvestre Evangelio_de_San_Mateo El_Ceibal Facultad_de_Enfermeria_(Universidad_de_la_Republica) Fourneaux_(Mancha) Eurya_ochnacea_var._contracta FK_Olimpik_Baku Escudo_de_Lima Eoherpetontidae Fermin_Diaz_de_Varflora Faverolles_et-Coemy Francisco_Sabate_Llopart Evolución_cultural Estación_Vagués Fragmentacion_(reproducción) Epic Fernando_Alberto_I,_duque_de_Brunswick-Luneburg Elx_Elche

html map