Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

O_du_eselhafter_Peierl_(Mozart) Pineland_(Florida) Notación_de_prefijo Organya_(Lerida) Potentilla_halleri_var_minor Negreyo Naftol Nazarenos_(religión) Pedara Notación_Whyte Parque_nacional_Kakadu Pentapartito_italiano Naked_Snake Organismo_Autónomo_de_España Origanum_micromerioides Piromano Nino_Morales Neomordellistena_ivoirensis Máquina_contestadora Ngugi_wa_Thiong'o Pan_y_lechuga NOM Pico_del_Grajo Phrynomedusa Posol Pintores_del_Museo_del_Prado Nürtingen Pere_Terrencs Pleuranthium Política_regional_de_la_UE Neárctico No_te_escaparás Piano_Sonata_No_8_(Beethoven) Organizacion_de_Pioneros_de_la_Union_Sovietica Parque_natural_de_la_sierra_de_mariola Pi_Ramses Palito_Ortega Pealius_walayarensis Podgaće Nori_(desambiguación) Poarion Pantalla_montada_en_casco Polygonum_ciliare Museo_del_cobre Pogromo_de_Kishinev Ophrys_sphegodes_lus_purpurea Plan_Raices Neolaetana_neumanni Palacio_de_Xifré Ploceus Oceano_Índico Métabief Posen‐Robbins_Distrito_de_Escuelas Nemacheilus_devdevi Pinus_insularis_var._langbianensis

html map