Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ciclol Vladimir_Vasícek Valle_del_Jedi WWF_-_No_Mercy Compañía_del_Noroeste Valverde_(Aguiar_da_Beira) Chicas_malas_(cancion) Christian_Raynaud Adenium_somalense_var._caudatipetalum Chodsigoa_salenskii Aegus_barbatus Afton_(Iowa) Yosemite Valentín_Trujillo Coco_(album_de_Colbie_Caillat) Al_Ahly_SC_Tripoli Aeropuerto_Internacional_Seattle-Tacoma Villainville Comarca_de_Aoiz Waukon_(Iowa) Vienna_(Metro_de_Washington) Comisiones_del_Parlamento_Europeo Condado_de_collesano Abu_bakr Variacion Ciudad_Jardin_Lomas_del_Palomar Vicegobernadores_de_alberta Vinca Comision_de_Derecho_Internacional Valladolid_Latino Clayton_Moore Al-Hala_Sports_Club Voz_Veis Club_Deportivo_Franciscano_San_Román Clow. Vertol_VZ-2 Cocoa_West_(Florida) Acipenser_baerii_baerii Clara_petrozzi_stubin Yerba_del_músico Vivípara XDMCP Colores Actividades_politicas_de_Hezbolá Xedrea Chloris_de_Carduelis Vibrómetro_láser_Doppler Club_San_Martín_(fútbol) Club_Atlético_Unión_(San_Juan) Condado_de_robertson Valor_presente Compatibilidad Cocina_de_galicia Conjunto_de_nivel Yomara_Hinestroza

html map