Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Carlos_viii_de_suecia Camilo_Daza_Alvarez Campo_de_concentración_de_Sachsenhausen Calonne-Ricouart Centro_de_Investigacion_del_Cancer Caistro Bobby_Zamora Cesuras_(La_Coruna) Bathori Carlos_Pérez_(futbolista_colombiano) Benteshina Carlos_"el_Chacal" Barfly_(película) Cartas_de_San_Pablo Brachyrhaphis_terrabensis Base_de_datos_probabilistica Bambuseria_de_prafrance Barrio_de_El_Realejo Campaña_de_Melilla Biscutella_balearia Caprivi_(Namibia) Canna_sulphurea Banco_Santander_Totta Carvetii Bifurcación_(desarrollo_de_software) Bulbillo Baltimore_Bearcats Castel_del_Monte_(localidad) Camille_Le_Mercier_d’Erm Calzada_de_amador BAP_Quiñonez_(FM-58) Borgoricco Beatriz_de_Este_(Reina_Consorte_de_Hungria) Cangrejo_bayoneta Challenger_de_Montevideo_2013 Basilea_Campana Benicalap Blecua_y_Torres Barra_de_São_Francisco Brian_enamorado Bari_Sardo Bolitoglossa_macrinii Bathygobius_burtoni Bellini_(cóctel) Batalla_de_boyacá Cameron_(Luisiana) Bolívar_Urrutia_Parrilla Benthopectinidae Carboxipeptidasa_pancreatica Chanteloup-les-Vignes Calidad_del_aire Bryconamericus_cristiani Candilejas Campeonato_mundial_de_esquí_alpino_de_1932 Bernardo_nadal_crespi

html map