Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Vina_vicitra Agrostis_alaskana Choralcello Chorophilus_nigritus_septentrionalis Aetheomorpha_octomaculata Villafafila Abdul_Ghaffar_Khan Chrysolina_verestschaginae Ciudad_Pegaso Academia_Mexicana_de_Ilustración_Científica Zprávy_o_zasedáni_královská_ceská_spolecnosti_nauk_v_Praze Verdades_peronistas Zepherina_bella Air_Harrods Aditivo_alimentario_/_Aditivos_de_comida Volcán_del_Teide Zopherus_elongatus Vestal,_New_York Cofradía_Penitencial_de_Nuestro_Padre_Jesus_Nazareno_y_Nuestra_Madre_la_Virgen_de_la_Amargura_(Palencia) Circuito_Velociudad Valle_del_Rudrón Vacaciones_en_Acapulco Voyage_en_Abyssinie_dans_les_provinces_du_Tigré Zoológico_de_Sofía Chimilin Club_Social_Cultural_y_Deportivo_Sucúa WP:DA Concilio_de_las_Asambleas_de_Dios_de_Colombia Commonwealth_bank_of_australia Alcetas_II Ahmad_Rafiq Valeyres-sous-Ursins WP:HOUNDING World’s_Strongest_Man_Soundtrack Chuang_Chia-jung Circuito_de_adria ARA_Rosales_(P-42) Villanueva_de_los_corchos Acampo_(California) Viols_en_Laval Agapornis_fischeri Clyde_Mayes WP:CTB Computer_Security_Incident_Response_Team Aa_(Estonia) Chloraea_reflexa Vertigo_(cancion_de_U2) Clase_General_Mola Ciudad_de_Botoşani Comptonia_aspleniifolia Adrian_Gabbarini Clasificación_para_la_Copa_Africana_de_Naciones_de_1962 Computación_en_la_Nube Children_of_the_Corn Visión_borrosa

html map