Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Asch Hide_from_the_sun_Mexican_tour_edition Arquitectura_en_cartagena Horacio_Duarte Grupo_23_de_Septiembre Antofagasta_(ciudad) Monasterio_de_San_Martín_de_Castaneda Grimoaldo_iii_de_benevento Munequito_de_Trapo Monolepta_kandasamyi Hilda_Sábato Ardisia_belizensis Angel_Llácer Mosquerito_piquicurvo_norteño Gypsophila_vaccaria Harrison_(Pokémon) Arguébanes Ho_Yinsen Modulacion_jerarquica Araña_negra Astragalus_baba-alliar Mongo_(unidad_monetaria) Aoc_chateauneuf_du-pape Muerte_(desambiguacion) HRT_F1-Team Hyalinobatrachium_ignioculus Ano_887 Antonio_Longás_Ferrer Hande_Yener Guerra_herero_alemana Anna_S._Schchian Autódromo_de_Linas-Montlhéry Historia_de_inglaterra Habla_del_Rebollar Gérard_Duroc Historia_de_villarreal Arfé Moto_Racer Historia_del_Sindicato_Solidaridad Arenoso Modo_de_usuario Anos_1100_adC Hermandad_de_la_Entrada_Triunfal_(Córdoba) Huevos_de_relleno Angel_Pardo_(historietista) Historia_del_ladrillo Angel_Álvarez Guillermo_IX_de_Poitiers Antonio_Sigler_de_Huerta Hugo_Santiago Arnoldo_Vizcaíno Hippophae Hikari Helice_(oido) Hilo_(Hawaii)

html map