Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

En_tránsito_(disco) Estadio_Roy_Fearon El_Entredicho Enjoy_Poverty Eric_northman Estacion_de_Boulogne_-_Pont_de_Saint_Cloud El_retono_del_Rey_(película_1980) El_robo_(capitulo_de_Seinfeld) Fiat_CR_32 Elecciones_Autonomicas_de_la_Comunidad_de_Madrid_(octubre_de_2003) Eric_Idle Farinato Esclavo_(album) El_gato_negro_(desambiguacion) Elvira_de_Hidalgo Eidai Estacion_meteorológica_automatica Estadísticas_del_riego Facultad_de_Ciencias_Veterinarias_de_la_Universidad_de_Buenos_Aires Eupachytoma_obscura Enda_Kenny Estación_de_Barberá_del_Vallés Elecciones_al_Parlamento_de_Navarra_2007 Ejército_ucraniano Falso_color Energias_de_Portugal Era_Asuka For_Your_Love_(canción) Francesc_Alio Faro_de_punta_sardina Elizabeth_Virginia_Wallace_Truman Elisa_Montés Enrique_Baldivieso_(desambiguación) Energía_renovable_en_Espana Estacion_del_Camp_de_Tarragona Euphorbia_vitellina Familia_biologica Euphorbia_brevirama Federación_Alemana_de_Sindicatos_Libres Esto_No_Es_Un_Disco_De_Punk Federico_Trillo_Figueroa_Martínez_Conde El_beso_(Auguste_Rodin) Eoacanthocephala El_último_vagón_(banda) Elton_Brand Estación_de_Souppes_-_Château-Landon Elecciones_regionales_de_Colombia_de_2011 FICON El_Manzano_(Las_Cabras) Florentino_Alonso_Pinón Entre_los_flamencos Erasmus_Julius_Nyarady Escudo_de_armas_de_los_Reyes_Católicos Estacion_de_El_Coll_–Teixonera Escoba_de_negrales

html map