Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Seligne Santa_María_de_la_Paz_(título_cardinalicio) Takahashi_Korekiyo Simon_Nessman Tennessee_(pelicula) Temporada_1975_de_Formula_1 Señorío_de_Palos Superliga_de_Colombia Sistema_latino_de_notacion_musical Spiritual_Black_Dimensions The_Simpsons'_Halloween_Special_X Segunda_Intifada Transculturacion Sturgeon_Lake_(Minnesota) Temperatura_y_termometria Sergio_Luis_Henao_Montoya Sociedad_protoindoeuropea Supresion_de_defensas_antiaereas_enemigas Transformada_de_Hilbert Théophile_Thoré_Burger Salvador_Debenedetti Sopas_de_ajo_leonesas Sega_ST-V_Titan The_Social_Network Teatro_Zorrilla_(Valladolid) Te_Quiero_(cancion_de_Nigga) Síndrome_del_choque_tóxico Tangos_del_Bar_del_Infierno Set_de_televisión Tomas_Marco Saxifraga_aizoidioides Sylvester_and_Tweety_in_Cagey_Capers Salonta Timbiriche_XII Saint-Étienne-sur-Blesle The_Sevens_Stadium Sydney_Earl_Chaplin Sierra_nevada_de_santa_marta Sittang Salas_(desambiguacion) Tokutoshi_Torii Selección_de_fútbol_playa_de_Venezuela Serrafalcus_arduennensis Tip_y_Tap_(mascota) Thomas_Swindlehurst Salado_(río_Buenos_Aires) Sazhen Servicio_Aereo_Colombiano Tanase Sarcosuchus_hartti Sauquillo_de_cabezas Terceros_reinos_de_taifas Tarache_elaeoa Small-pox Supernova

html map