Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Liga_de_Campeones_Arabe Linea_5_(Metro_de_París) Linea_Barcelona-Martorell-Vilafranca-Tarragona Jose_Maria_Obaldía Julio_Raúl_Alsina Lacustre Jean_Nako_Naprapol Lapazuela Kenneth_Horne Juncus_sylvaticus Kizzy Jorge_de_Sajonia Jardín_Botanico_Municipal_de_Hof Jiutaisaurus Invasión_de_Panamá Jambeli Joaquin_Echeverria_y_Larraín La_Izquierda_(Italia) Jingtai Kaltura Leyes_de_sodomía Krotekaker La_Jaula_de_Oro Juanismo Laurel_blanco Juncus_grubovii La_Espada_&_la_Pared Lengua_cacaopera Kyushu_Hikoki_K_K La_patota Joaquin_Arderíus Kawauchi_(Ehime) La_Neuville-les-Bray Jean_Jacques-Regis_de_Cambacéres Les_Noës-pres-Troyes Jardín_Botánico_de_la_Universidad_de_Constanza Lima_limón Isla_de_malpelo Linea_3_(EMT_Madrid) Junta_de_revisión_de_la_arquitectura_OpenGL Killipiella_styphelioides Karangetang Las_trampas_del_azar Lada_111 Laniscourt Lee_Min-ho Leucospidos Intercambiador_Uwajimakita Junta_de_Accionistas Jacamara Kauri José_S_Conde La_vida_sonada_de_los_angeles Jesús_Maraña_Marcos Leptorhamdia_marmorata

html map