Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Emison_da_Conceiçao Estudio_General_de_Barcelona Erin_Brockovich_(película) Enrique_Castells_Capurro Fina_Miralles_Nobell En_vivo_(album,_1993) Enfermedad_de_Iselin Euphaedra_(Euphaedrana)_margaritifera Facultad_de_Enfermería_de_Albacete Entrepeñas El_Tio El_prisionero_(ópera) Eleutherozoa Epirixanthes Estación_de_Estadio_Olímpico Francisco_Jimenez_de_Cisneros Estacion_Cassel-Wilhelmshohe Fernando_Ansola Epicauta_leucocoma Equus_neogaeus Estonia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Invierno_2002 Eduardo_Fajardo Esfíngidos Esopo_(desambiguacion) Estacion_La_Niña Estacion_de_El_Coll-La_Teixonera Estación_Cobo Ericoides_vulgaris Estrella_variable_rv_tauri Formicidae Estado_de_Sucre Fernico Estación_de_Cristo_de_Burgos Florencio_M._del_Castillo El_amor_tiene_cara_de_mujer_(desambiguación) Erwin_Valdebenito El_vendedor_mas_grande_del_mundo Erupción_hawaiana Francisco_Pliego Fillattice_Imola Expulsion_del_paraiso El_Infantado Franco_de_Reunión Final_de_Ascenso_2000 Escudo_catamarqueño Estación_Vitebsky Festuca_occidentalis_var_ingrata Festuca_patagonica Enseñanza_publica El_traje Elecciones_autonómicas_castellanoleonesas_(1995) Final_de_la_Tierra Eleanor_Kay_Helin Estudios_Lenfilm Enrique_III_(de_Castilla)

html map