Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Quiberville Luigi_Pasinetti Raphaël_Duflos Melonpan Provincia_Autonoma_de_Bosnia_Occidental Mauricio_Pimiento Manolo_Chinato Proterorhinus_marmoratus Principe_de_Acaya Martín_Knye Melanie_Chisholm Matta_(desambiguación) Mexobisium_reddelli Psicología_del_trabajo_y_de_las_organizaciones Marco_Valerio_Probo Procypris_rabaudi Megaclinium_maximum Raión_de_Shepetivka R.Geesink Medicina_deportiva_(House) Presa_Las_Ánimas Mikes_(Texas) Prada_de_Valdeón Randia_sericea Rapanea_megapotamica Microbot Lujuria_(grupo_musical) Los_obstáculos_de_Leela_como_mutante_adolescente Manuel_Clouthier Los_Camioneros Mehrrohrkanone Medellin_(desambiguacion) Malibú_(ron) Pujols Mario_Martinez_(desambiguacion) Margaret_Camilleri Premio_Ciutat_de_Palma Greylist Luis_Aguile Mariya Medalla_Belisario_Domínguez_del_Senado_de_la_Republica Grand_Haven_(Míchigan) Rally_de_Gran_Bretaña_de_1991 María_Grande Póster_«Change» Manuel_Sanchez_Palomeque Línea_de_tiempo_del_futuro_lejano Prisma_de_Glan-Thompson Metrica_de_Friedman_Lemaitre_Robertson_Walker Martin_de_Azpilicueta Maldita_sea_mi_suerte_(álbum) Manejador_de_ejecucion_de_graficos Marta_Corredera Raptrix_perspicua Metodo_Ogino-Knaus

html map