Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Marketa_Belonohá M_N._R. Michael_Hester Pum-Pum_te_maté Graissessac Línea_de_mando_de_las_FARC_EP Marco_Aurelio_Carballo María_Turgenova Pueblo_Nuevo-El_Chivo Macareo_(física) Progreso_y_Futuro_de_Ceuta Manteola_Petchersky_Sánchez_Gomez_Santos_Solsona/Viñoly Pétalo Malacanan_de_Cebu Marqués_de_Paul Meseta_Atherton MASADA_(luchador) Ranitidina_citrato_bismuto Prometafase Grama_cebolluda Gran_logia_provincial_de_las_baleares Lucio_Furio_Filon Mahon_(Islas_Baleares) Luis_Spota Micrometeoro Memorias_desde_vesania Pozo_Fondon Raul_Díaz-Argüelles Manolo_Fabregas Python Pragmatica_Sancion_de_1567 Llanten_de_agua Marques_de_Leganes Mammillaria_haasii Ragnhild_Eiriksdotter María_Téllez Purificación_del_Hervidero Manuel_Antonio_García Ramón_Nunez_Villarroel Gomphidiaceae RAAA_74 Gran_Tradicional_y_Auténtica_Diablada_Oruro Manuel_Mora_Jaramillo Lola_rennt Manuel_Tiago Lophyra Gong_Jin'ou RF_Yugoslavia_1976 Maria_Arredondo Provincia_de_Balikesir Rally_de_Azores_de_2013 Martin_Guevara_Treviño Ralston_(Wyoming) Megalaima_armillaris Miguel_Angel_Rodriguez

html map