Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jack_Gleeson Larida José_Loreto_Arismendi Jefes_de_Estado_de_Santo_Tomé_y_Principe Insua_(Villalba) International_Love Juan_Castañon_de_Mena Juan_José_Lami Kryptopterus_palembangensis Introduccion_del_narcisismo Jean_Marie José_Picón Laitre_sous_Amance Jean-Christophe Jose_Merino_del_Río Joe_Mason Johann_friedrich_von_brandt Lista_de_episodios_de_Mach_GoGoGo Jaime_Lazcano Landrethun_lès_Ardres La_pianista La_fuente_amarga Jan_sindel Joaquín_Nebra Jason_Baldwin Liga_Jujena_de_futbol_(Jujuy/Argentina) Juan_Munoz Le_Vite_de'_piu_eccellenti_pittori_scultori_ed_architettori J_R._Giddens Konterra Jardín_Botanico_de_Nueva_York Joaquin_Echeverria_Larraín José_Manuel_Prado_Antúnez Karoly_Khuen_Hédervary Juan_Manuel_Gozalo_Gómez José_Mª_Blanco_Ibarz Khata_(prenda) Lerín_(Navarra) Leming_(Texas) Javier_Rodriguez_Nebreda Liangzhou Iohannes_Ciconia Kitanoumi_Toshimitsu La_Guajira_(Colombia) Jilguero Lievin-Bonaventure Liga_Catalana_de_Fútbol_Americano Julio_Cesar_Romero Leyes_de_España_sobre_privacidad Isequilla_(Cantabria) John_Drummond Kósher Lamprea_de_boca_ancha João_Pedro_Geraldino_dos_Santos_Galvão Les_Loges_(Alto_Marne)

html map