Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

La_Virgen_el_Niño_Jesus_santa_Ana_y_san_Juan_Bautista Johnny_Sasaki La_Rebolleda Irurzun Karl_Friedrich_Wilhelm_Wallroth Laura_Bell_Bundy Laguna_Murillo Johannes_Flügge José_de_Pellicer Ivan_Kupala_(desambiguacion) Intoxikazion_etilika Johan_Cavalli Lapenche Joaquin_Balaguer La_Atlantida La_máquina_del_Juicio_Final_(Star_Trek:_La_serie_original) Jose_Palacios_Gutiérrez Leiko José_Antonio_Gómez Jose_María_Velasco_Gomez Lenguas_judeo-romances Las_Higueras_(Cordoba) Laguna_Hedionda_(Nor_Lípez) Lista_de_capitulos_de_El_Conde_Patula Juan_María_Nin La_boda_de_los_pequeños_burgueses Jabarovsk Ionut_Cristian_Sapunaru John_Litel Leningrad_udelivaet_Ameriku_Disk_1 José_Francos_Rodriguez Liquido_amniotico Jacques-Theodore-Dominique_Labatut Isaias_Pleci Integumento_común La_Madrina_del_diablo Leoninus Landéda Ligendza Johnny_Green Lerné Lionel_Nöel_Royer Kalakia La_Chapelle-Themer Jens_Lehmann_(futbolista) Jason_Hu José_Joaquín_Álvarez_de_Toledo_y_Silva Karel_Mengerlberg Inteliencia_espiritual Lab_Rats Leptolalax_arayai Lepidocephalichthys_menoni Kabwe_Warriors_Football_Club L'Etoile Lenbrassia

html map