Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Copa_CECAFA_Sub-20 Altiplano_Irani Copa_Mundial_de_Futbol_de_2006/Cuartos_de_final Allen_Coulter Alemanes_en_Besarabia Dischissus Delphinium_elatum Discos_duros_portatiles Depresión_prolongada E!_Entertainment Delineador_de_ojos David_Batista Amapá_(municipio) Departamento_de_lebu Córdoba_(Narino) Corrido_de_Chihuahua Distrito_de_San_José Aminoacil_ARNt_sintetasa Devolo Alicia_Rubio Demonoid Corregüela_grande Dalzell Distrito_electoral_de_Rockwood_(Illinois) Corticarina_rickardi Distrito_electoral_de_Cache_(condado_de_Johnson,_Illinois) Departamento_Santa_Rosa Cueva_de_La_Pasiega Aloysia_floribunda Allonzier-la-Caille Cornelis_Schut Crackout Conyza_sicula Cédric_D'Ulivo Cuarteto_de_cuerdas_n.º_13_(Beethoven) Copa_Italia_(baloncesto) Convento_de_Agustinos_de_Sanlúcar_de_Barrameda E-101 EIPTPL Distrito_de_Tours Dos_espiritus Dark_Match Crisomelidos Edipo_y_la_esfinge_(Ingres) Alvaro_León_Medina Distrito_de_Coutances Corresponsal_de_guerra Ducado_Sajonia-Altenburg Dwayne_Douglas_Johnson Dubravica Echenoz-la-Meline Danilo_Moreno_Asprilla Amlaith César_a_la_mejor_primera_película_de_ficción Cripto._Como_los_informáticos_libertarios_vencieron_al_gobierno_y_salvaguardaron_la_intimidad_en_la_era_digital

html map