Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Temnaspis_ashlocki Saponaria_albahaca Sainte-Colombe-des-Bois Tonsura_eclesiástica Sociedad_del_Sagrado_Corazón_de_Jesus Saint_Jean-de-Cornies Toma_y_saqueo_de_Cádiz The_Quad_Resort_and_Casino Sirotino_(desambiguacion) Sinfonia_n_º_3_(Dvořák) Sumatra_(Florida) Setsuna_Sakurazaki Sinilihan Semoviente Saint-Geraud Swansea_(Massachusetts) Sainte-Barbe Schleswig-Holstein-Sonderbourg-Glücksbourg Shropshire Salamunda Saint_Cirice Tesprótida_(unidad_periférica) Teoría_del_big_bang Serpiente_del_árbol Sin-Itiro_Tomonaga Seo_Jeong-in Saint_Sulpice_(Alto_Saona) Tabla_de_skate Supresion_de_defensa_aérea Shubert_(Nebraska) Santiago_del_Arroyo_(Valladolid) Shankaracharia Stephen_Root Sebastian_Garcilaso_de_la_Vega Selección_de_fútbol_de_Nieves Saint-Sauveur_(Somme) Seleucia_Traquea Satelite_Simon_Bolivar Thorfinn_Karlsefni Teima Surf_Casting Sobrelapena_(Cantabria) Sainte_Euphémie-sur-Ouvèze Saint_Didier-d'Allier Teoria_sintética_de_la_evolución Salto_de_El_Pardo Tagamanent The_Mirage_(hotel_y_casino) Senora_Presidenta Saint_Crépin_aux-Bois Tito_Quincio_Capitolino_(consul_208_a_C_) Señales_(pelicula) The_Rounders Tacacho_con_cecina Taku_Iwasaki

html map