Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Años_570_a.C. Bascunana_de_San_Pedro Brassica_vesicaria Bands_reunited Basílica_de_San_Sebastian_de_las_Catacumbas Bell_lloc_d'Urgell Campeonato_Mundial_de_Biatlon_de_2013_–_Sprint_masculino Blackstonia Boësses Carlos_Quiñónez Brian_Kaltack Censo_en_Belen Capitan_Barba_Roja Blanca,_operaria Buckten Bulletin_du_Jardin_Botanique_de_l'État Biro_Laszló_József Bandera_de_uzbekistan Campeonato_Ecuatoriano_de_Fútbol_1961 Carbonne_(desambiguación) Carol Bakewell_Topp_XX Beylikduzu Carnaval_colombiano Campeonato_Mundial_de_Gimnasia_Ritmica_de_1979 Carlos_Jose_Ñáñez Centauro_(vehiculo_blindado) Barry_Seal Bahía_de_la_Concepcion Bandera_del_Estado_Libre_de_Irlanda Biobío_(estación) Baloncesto_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Berlin_1936 Ben_Urich Cardinalis_phoeniceus Batalla_de_Marienthal Bosque_de_Kampinos Cesar_Caillet Carretero_y_Jiménez_Anselmo Cara_de_mascara Bonetiella_anomala Caleya_major Batalla_de_Coquimbo Bifrenaria_harrisoniae_var._vitellina Biarritz_Olympique Byturidae Carlos_M_Ochoa Carlos_Manuel_Morete Casanova_(pelicula_de_1976) Catalogo_alfabetico_de_apellidos Boronia_ledifolia_var._normalis Cahnita Campeonato_mundial_de_triatlón_de_1999 Brote_de_gripe_A_(H1N1)_de_2009_en_Peru Castillo-palacio_de_los_Aguilar British_Lion

html map