Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Yemenite_Songs Videojuegos_de_estrategia_persistentes_en_linea Club_atlético_nunorco Where_Eagles_Dare Yerba_jabonera A_hora_da_estrela Verdaderos_Finlandeses Acoplamiento_informático Alberto_de_la_bella Comité_de_Guerra_de_Gijon Zarigüeya_norteamericana Alan_Stacey Collag Adad Aiba Villa_de_Teror Viking_(Minnesota) Alberto_Liévore Velocidad_verdadera What_Doesn't_Kill_You Yvonne_Catterfeld Chéry-les-Rozoy Collbato Valle_de_Paravachasca Condado_de_Union_(Georgia) Vasco_Islandes Zapatito_de_la_Virgen Chatrán Chevrolet_Tracker Abbey_Road_(calle) Zancara_(rio) Consorcio_de_Transportes_del_Area_de_Sevilla Adolfo_de_Cordoba_Velez Vivir_con_el Wash Clásica_de_Sabinánigo Africa_Central X-45 X_Amarygia Vortigaunt Vocal_cerrada_anterior_no_redondeada Alcantarea Claudio_Maximiliano_Riaño Valentina_la_de_Sabinosa Villagonzalo_Pedernales_(Burgos) Zigodactilia Ville_Saint-Jacques Waratah Consorcio_ACAC Von_Goetzen Acanthus_longifolius Yesenia_Centeno Comision_pontificia_de_arqueologia_sagrada Xylographus_ritsemai Yunqi-Li

html map