Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Democratización_de_la_Justicia_en_Argentina Distrito_de_magdalena_del_mar Dendrocygna_autumnalis Aleksandr_Popov_(Dj) Amphicoma_fruhstorferi Día_de_Pi Cuerpo_Superior_de_Abogados_del_Estado/_Abogado_del_Estado Denominacion_de_Bayer Cristián_Vilches Amonio_(académico) Don_Luis_de_Gongora Diencéfalo Devanágari Cumbia_andina_(desambiguación) Almendro_de_los_trópicos Economía_de_Mexico Cuentame_al_oido_'09 Amomis_pimento_var._surinamensis Dimetil_sulfoxido Disciplinas_académicas Cúpula_octogonal Croix_en_Ternois Dictilis Ectocarpales Echinofossulocactus_coptonogonus Driops Diego_de_hojeda Dali_desnudo_en_contemplacion_ante_cinco_cuerpos_regulares_metamorfoseados_en_corpusculos_en_los_que_aparece_repentinamente_la_Leda_de_Leonardo_cromosomatizada_por_el_rostro_de_Gala Cuasi_empírico César_Nicolas_Penson Croco EGHI Coro_Santo_Tomás_de_Aquino Duques_de_Alcalá_de_los_Gazules E_F_Helin Cupressus_dupreziana Domination Crocus_bulbocodium Ediciones_Encuentro Amédée_Ozenfant Damian_Lillard Dominic_O'Brien Donets Amarion Corozal_(Belice) EMTU_SP Altino_(CH) Desani Alpinia_carnea Division_Atlantico_(NBA) Cuando_los_hijos_de_Eva_no_son_los_hijos_de_Adán Deep_River America_Ibérica Alfonso_Torres_Lopez Dayton_Ohio

html map