Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Abel_Gómez_Moreno Villez_sur_le_Neubourg Viboli Administracion_Local Aetosaurios Abigail_(desambiguacion) Abnegación Cisgénesis Wild_Horses_(version_de_Susan_Boyle) Wendy_Braga Xeresa_(Valencia) Charidotella_hoegbergi Vizcondado_de_Cuba Valle_de_Lierp_(Huesca) Claudia_de_Orleans Condado_de_Woodbury_(Iowa) Clarisas_coletinas William_Buehler_Seabrook Waraw Clínica_de_mujeres_Semmelweis Actinidia_chinensis_f_lingipila Vendresse-Beaulne Colchester_(Nueva_York) Aeropuerto_Internacional_Arturo_Michelena Victoria_Luisa_de_Prusia Achirus Conurbación_Girardot-_Flandes-_Ricaurte Cientista-filantropo Comunidades_Autónomas_de_España Abu_al_Tayyib_Ahmad_ibn_Husayn_al_Mutanabbi Zona_de_monumentos_históricos_de_Queretaro Yogures Agelastes_meleagrides Acanthinodera_cumigii Cléry_(Cote_d'Or) Vieux-Bourg Colonia_de_Natal White_Cloud_(Kansas) Cold_Prey_2 Vila_Real_(ciudad) Achishjo Vino_de_la_Tierra_de_Bajo_Aragón Cirilico_serbio Alava_Araba Vitoria_F_C._de_Setúbal Aeropuerto_Internacional_Amílcar_Cabral Age_of_Empires_II:_The_Conquerors_Expansion Concepción,_Tarlac Clara_Szczaranski_Cerda Clandestinidad_Nacionalsocialista Cinco_locos_en_la_pista Wiehengebirge Cnemotrupes_splendidus_splendidus Aguijón_(arma) Ciudad_de_Panama_(Florida)

html map