Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Segundo_Frente_Nacional_del_Escambray Transito_vehicular Traducianismo Sikorsky_SH_3_Sea_King Servicio_de_Formacion_de_Cuadros_de_Mando Sergio_Correa_de_la_Cerda The_Beastie_Boys Shimotsuki Señales_de_ferrocarril Seleccion_de_fútbol_playa_de_las_Islas_Salomón Terapia_manipulativa Sacerdotes_secularizados State_Dining_Room Segunda_Division_de_Eslovaquia Sande_(Vila_Verde) Schuppanzigh Tharot Scott_Arboretum Serafín_Estebanez_Calderon Santa_Coloma_de_Tuir Satisfaction_is_the_death_of_desire Solo_se_muda_dos_veces San_Giovanni_in_Fiore Soyuz-B Sea_Cat Salaam Supaul Shekere Supercopa_de_Kazajistán Susch Tito_Menenio_Lanato_(consul_452_a_C.) Tiana_(Italia) Sunrise,_Inc. Tiempo_de_plancha Segura_de_los_Baños_(Teruel) Torneo_Rio_Sao_Paulo Sardanápalo Sal_inglesa Senhora_da_Saúde Stalingrado_(película_de_2013) Severino_(santo) Salinizacion_de_los_suelos Star_Trek_(juegos_de_rol) Tipografía_cinetica Serrafalcus_rigens Tangara_arcoíris San_Germán_de_Auxerre San_Sebastian_(santo_martir) Tomas_Marín_de_Poveda Sint_Pieters_Leeuw Selim San_Jorge_y_el_Dragón_(Uccello_París) Tom_Everett_Scott Sin_vaselina Symphurus_strictus

html map