Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

The_Neighborhoodie Tensión_cortante Transposición_de_Curtius Sergei_Karimov Senecio_petasioides ThyssenKrupp_Terni Societe_Nationale_pour_la_Recherche_la_Production_le_Transport_la_Transformation_et_la_Commercialisation_des_Hydrocarbures Sudan_Francés Towson_Maryland TRS-80_Model_100 Temporada_2000/01_del_Torneo_Argentino_A Teoría_Sociológica Sehetepibra-Amenemhat Tallahassee,_Florida Tore_de_Bjarkøy Tantonville Smilax_rettiana Sinfonía_No_3_(Dvořák) Saint_Germain-de-Belvès Sainte-Geneviève-sur-Argence Te_Quiero_(canción_de_Nigga) Significado_(lingüística) San_felices_de_los_gallegos Satiricón_comun San_Juan_de_Betulia Teodoro_Vilardebó Santiago_Kovadloff San_Juan_(río_Argentina) Thomasine_Christine_Gyllembourg-Ehrensvärd Stanislawow Teatro_Español_(Madrid) Tanz_metal Semifinal_del_Torneo_Apertura_2012_(Chile) Tarroja_de_Segarra_(Lérida) Saetigerocreagris_setifera Sumlock_ANITA Storrie Solanilla_(Huesca) Sarah_Elmira_Shelton Stachys_humilis Sanchez_Batea Torneo_Apertura_2006_(México) Senes_de_Alcubierre Simpson_(Carolina_del_Norte) Survivor:_Nicaragua Sebastian_de_León_y_Zarate Salón_Nichols Salix_rufescens TLC_match Sandra_Izbaşa Sancti_Spiritus_(España) Shogun,_señor_de_samuráis Spurs_Engine Selección_de_futbol_de_Aruba Stomatopoda

html map