Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pinus_nubicola Partido_Nacional_de_Baluchistan NBA_1961/62 Pettingell Pedro_Schwartz_y_Mattos Pedro_Rodríguez_de_la_Torre Pescador_(película) Parque_Vespucio_Norte_(parque) Museo_nacional_de_san_marcos Películas_de_superheroes Paspalum_renggeri Philohydor Ostzonenmeisterschaft_1948 Panthera_leo_vereshchagini Pedro_de_Machuca Norberto_Rodriguez Pertengo Pentacordo Nuestra_Senora_de_las_Nieves Pavito_gorjigris Pigargo_europeo Orchis_bifolia Ngo_Đình_Diệm Picazón Permotipulidae Parkland_(Wisconsin) Petit_hotel Papa_Benedicto_XVI Nassau_(villa) Oakland_Park_(Florida) Museo_el_Gramático Polo_geográfico Plesiolebias_fragilis Nacionalismo_camba Percentil_bebé Partido_blanco Peugeot_Oxia Pamela_Carolina_David_Gutiérrez Notocactus_tetracanthus Philosophae_doctor Numero_de_Pisot-Vijayaraghavan Plataforma_de_Intermediacion_de_datos Parque_y_Reserva_Nacional_Wrangell_San_Elías Pedro_Armendáriz_Jr Otfrid_von_Weißenburg Oliveiro_Jesús_Alvarez_Gonzalez Plogoff Nolo_contendere Nacozari Nicole_Garcia Playa_del_Arenal_de_Sonabia Pleomele_goldieana Paracobitis_ghazniensis NRU Pentatlon_moderno_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Seúl_1988

html map