Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Catedr@ Cave_City_(Arkansas) Buriel Búfalos_de_Houston Callo_(células_biología) Caso_de_corte Brothers_in_Arms Cambio_lexico-semantico Barilius_borneensis Bernardo_cologan_fallon Belval_bois_des_dames Campeonato_femenino_de_ajedrez_de_la_Unión_Soviética Changugo Bocal_de_fontellas Barbatil Basse_sur_le_Rupt Batalla_de_cerrito BRIPAC Carmen_Hertz Castrillo_de_Valderaduey Centaurea_vinyalsii Chacho_Muller Briar_Creek Canet_d'Adri Cepa_carinata Cerano_(pintor) Beyond_the_sea_(the_x-files) Caṇdalī Chapalel Catedral_de_San_Felipe Ašé_guayaki Catalán_Magni Carlos_Grueso Bārhaspatya_sutra Bolingbrook_(Illinois) Bocas_del_Rodano Blancoa_(Arecaceae) Caserio_Ariztegieta Cerro_Zacatenco Brouniphylax_sternalis Bandera_de_la_Isla_del_Príncipe_Eduardo Bayamón_(ciudad) Barato Bandera_de_Gran_Canaria Caido_del_cielo Becca_Fitzpatrick Benedita_(Alcobaca) Caraş_Severin Benifayo BI_Canum_Venaticorum Calomicrus_minutissimus Batalla_de_Kamenets-Podolsky Azurita BWR-6 Castillo_de_Redondos

html map