Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Síndrome_de_Usher Stanton_Macdonald-Wright Santolina_chamaecyparissus_ssp_pectinata Sverre_Kjelsberg Sukhoi_Su-15 San_Isidro_Labrador_(El_Salvador) Sao_Cristóvao_e_Sao_Lourenço Tortorelli Sastago_(Zaragoza) San_Pedro_(Capital) Speak_Now_(canción) Tratado_de_guayaquil Teleton_Ecuador Spooner_Oldham Sulejowek Sony_Ericsson_Xperia_Play Someday_(cancion_de_Mariah_Carey) Telefonia_móvil_en_España The_Best_of_Jethro_Tull_-_Vol_III Saint_Philbert_de_Grand_Lieu Timbre_(voz) Sintesis_por_modulacion_de_frecuencias San_Martin Saline_(Michigan) San_Cassiano_(Italia) Sistemas_de_informacion SuperCerebros Santuario_Histórico_de_Chacamarca Tour_de_Francia_1975 Santiago_Rodriguez_Arana_Munoz Telefonía_movil_2G Supernatural_(canción) Teatro_Épico Todo_es_posible Sebastián_Machado Serenata_nostalgica Saint-Maclou Singin’_in_the_rain Seleccion_nacional_de_futbol_de_Republica_Checa Schwiebus Stenoplatys_clorindae Tetractys Schizogyne Selección_nacional_de_futbol_de_Republica_Democratica_del_Congo Sergéi_Prokofiev The_Fool_(álbum_de_Warpaint) Territorio_Insular_Miranda The_Concert_For_Bangladesh Star_Wars:_Galactic_Battlegrounds_Clone_Campaings_(Exp_) Sujoi_Su-27P Tibicos Sir_Percy Saint-Martin-au-Bosc Trazas_foliares SoulCalibur_IV

html map