Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Trachyaphthona_formosana Salduba Semión_Budyonny Serge_Nigg Torneo_de_Wimbledon_2006 Sylvie_van_der_vaart Stachyarrhena SeverStal Thierry_Biscary Spoiler_(cómic) Tockus_flavirostris Sainte_Marie_Kerque The_Final_Sign_of_Evil Tapirira Spartans_Uruguay Segunda_Guerra_Ítalo-Etíope Sydney_Harbour Sebaea Tour_de_California_2012 Santa_Helena_de_Goias The_Rolling_Stones_1st_European_Tour_1965 Supervivientes_(Espana) Soldadura_por_plasma Scone_de_patata Spottsville_(Kentucky) Saint_Pierre_(Bajo_Rin) Sistema_Speenhamland Shinnston Teoria_de_la_disociacion_electrolitica The_royal_family_of_broadway Torremocha_de_Ayllon Televisión_on_line Tommy_Hilfiger Segunda_División_B_de_Espana_2007/08 Saint_Géry Three_Days_of_the_Condor Timothy_Omundson Sudamericano_de_Rugby_M21_2004 Saw_2 Templum_Domini San_Joaquín_(Córdoba) San_Germán_(desambiguación) The_Butterfly_Effect_(canción) Torio The_Best_of_L'Arc~en~Ciel_c/w Serin_flavivertex Sardar_Azmoun Sistema_de_irrigacion_de_Dujiangyan Still_on_Top_The_Greatest_Hits Santa_Giuletta Suleiman_ibn_Abd_al_Malik Simeón_(patriarca) Tercera_Division_de_España_2003_04 Saloca Swartz_Creek

html map