Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Francisco_I_Conde_de_Luzarraga Euphorbia_isatis Felix_Francisco_Martín_y_Herrera Escudo_de_la_provincia_del_chaco Enlace_en_sólidos Federacion_Española_de_Municipios_y_Provincias FTAM Flujo_volúmico Estación_de_A_Escravitude Estación_de_Madrid-Abronigal Espinosa_del_Camino_(Burgos) Expedición_de_búsqueda_de_Mallory_e_Irvine Erda El_padrino_III Estadio_Comandante_Andres_Guacurarí El_Bonaerense Erodium_malacoides Epirato Estado_de_situacion_patrimonial Felipe_Francisco_Faxecura Eloy_Azorin Eupatorium_hoffmannii Francisco_de_Jesus_María_y_José_Palau_y_Quer Farouk_Janeman Empresa_Turistica_de_Autobuses_SA Eremobates_texanus Erlach_(desambiguación) Elverum_Fotball Fobia_social El_Resbalon Estación_de_Elche_Parque/Elx-Parc Fiodor_Tiutchev Fabio_Quagliarella Enrique_Pinilla_Sanchez-Concha Enebro_criollo Francisco_Pascual_Garcia Ejército_Popular_español Francisco_Delgado_(desambiguación) Fiyi Estadio_Stavanger Estacion_de_Ripoll Epinephelus_akaara Elinor_Blake Fernando_Marquez_(futbolista) Esquina_Libertad_(canción) Familia_O'Farrill_en_Mexico Film_Commission Fernando_Martín_de_Argenta_Pallarés Eka-radon Escuela_de_Bolonia_(Derecho) Eszék Encefalopatia_de_Gayet_Wernicke Eduardo_del_Rio Estonia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Los_Ángeles_1932 Frankfort_(Míchigan)

html map