Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Aw129_mangusta Atrapamoscas_veteado Area_metropolitana_de_Gdansk Apium_ikenoi Guillem_Frontera Habenaria_psycodes_f_albiflora Arco_del_Almirantazgo Guaraní Ava's_Demon Artjom Movimiento_Nacional-Democratas Anales_de_los_Cakchiqueles Asociación_Catalana_de_Terminología Ashur_nirari_III Asociacion_de_mujeres_cineastas_y_de_medios_audiovisuales Antinatural Horacio_Taicher Augusto_Nicolás_Calderon_Sandino Astrocitos August_Van_Daele Andrés_Gonzalez_Lujan Hyalideae Guido_Martín_Falaschi Mohnton Mitología_vasca Angel_(mitologia_hebrea) Antonio_Gil_de_Zárate Ano_1692 Anders_Jahan_Retzius Andres_Hernández Ideal_de_Almeria Hilario_Zapata Hemibrycon_rafaelense Movistar_Chile._S.A Autocompasión Hidrógeno_diatómico Gävleborg I.V.Vassil. Hipotesis_de_Riemann Mitotichthys_mollisoni Guadalcazar_(Córdoba) Hidroelectrica_española Hjortetakk Asterix_el_galo_-_como_obelix_se_cayó_en_la_marmita_del_druida_cuando_era_pequeño Monasterio_de_Saint_André Morphosphaeroides_africana Hidalgo_(municipio_de_Michoacan) Here_Comes_My_Girl_(Cougar_Town) Astilleros_del_Baltico Montes_Huiarau Monumento_a_Bismarck_en_Berlín Hebron_(Ohio) Historieta_erotica Movimiento_olímpico Guatteria_ovalis

html map