Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Santa_Maria_del_Arroyo_(Ávila) Silvanoprus_prolixicornis San_Cristóbal_(ciudad,_Venezuela) Sindrome_serotoninérgico The_Chirping_Crickets Sonata_para_violín_n.º_19_(Mozart) Soligny_la-Trappe Tortuga_del_arenal Saint_Barthélemy_Grozon Song_Pop Torian_mitchell The_New_Power_Generation_(sello_discográfico) Teatro_Olímpico Tractarianos Santa_Lucrécia_de_Algeriz Tableta_digitalizadora Terremoto_de_Cabo_San_Vicente_de_1969 Selección_de_futbol_de_la_República_Federal_de_Yugoslavia Santo_Tomas_Apóstol_(Iglesia) Saint_Clair_sur_Galaure Teocalli_de_la_Guerra_Sagrada Saint_Julien_le-Vendômois Sitio_de_Mézieres Sublevación_de_Abril Torneo_Clausura_2010_(El_Salvador) Torneos_ATP_en_2007_(single_masculino) Save_the_Last_One Strelitzia_alba_subsp._nicolai Théodore_de_Neuhoff Shilton Salto_de_linea Saint-Étienne-de-Fontbellon Teorema_de_Cantor Sars_le_Bois Sitio_de_Ochakov Strakka_Racing Taolanaro Top_Dog_(película) Springfield_(Tennessee) Telepatologia Sinocyclocheilus_tileihornes Sociedad_(derecho) Stephen_Harriman_Long Sancho_de_Moncada Sistema_de_senalizacion_por_canal_común_n.º_7 Tecnologia_de_inyección_integrada The_Birmingham_News Scinax_hiemalis Sabrina_La_serie_animada Tranvía_de_helsinki Seleccion_de_Baloncesto_de_Panamá Teofila_Martinez Saint_Didier-de-la-Tour Teatro_Manuel_Ascencio_Segura Setaria_verticillata

html map