Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Reverberation Río_Negro_(Santa_Cruz) Ginés_Camarasa Remya Iglesia_de_la_Concepción_(Bogotá) Municipio_de_Deerfield_(condado_de_Portage,_Ohio) Roatto GCGM Galore U_S_Marshals Reserva_Federal Río_Rojo_del_Norte Río_Bolshaya_Víshera VIII_Región_del_Bío-Bío Universidad_técnica_de_Moldavia Félix_Salm-Salm UTorrent Unión_Nacional_de_Ciudadanos_Éticos Robert_Prosinečki Revolución_reivindicadora Triunfo_de_la_muerte Galium_curtum Unification_(álbum) Industria_armamentística Uter_Pendragon Inge_Christensen Reinita_cejidorada Rio_Torbes Murray_Gold Run_To_You_(canción) Roches-lès-Blamont Río_Bureja Muro_fronterizo_EE.UU._Mexico Municipio_de_Brighton_(condado_de_Washington,_Iowa) Río_Yayva Georg_Haendel Germanico Rio_Arzoa Rhamnapoderus_ahansis Rio_Souris Fresnadillo Rio_Oria Ricardo_Gomes Unión_de_Santafe Garaballa_(Cuenca) Función_de_corriente Municipio_de_Springfield_(Illinois) Municipio_de_Middleton_(condado_de_Lafayette,_Misuri) Municipio_de_Moccasin_(condado_de_Effingham,_Illinois) Reloj_analógico Rubén_Díaz Rhaetia García_Jofre_de_Loaisa Tréméven_(Cotes-d'Armor) Municipio_de_Lincoln_(condado_de_Sedgwick,_Kansas)

html map