Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Subreino_(biologia) Sopa_de_vino Sector_eléctrico_en_Chile Tom_Jones_(Philidor) Sirnak Sinfonia_n_2_(Anton_Bruckner) Sentous Sistema_monotonico Selección_de_futbol_de_Portugal Toutens Tom_Stubbe Seleccion_de_futbol_sub_20_de_Chile Salix_tenerrima Siete_Lagos_(Chile) Teófilo_Stevenson_Lawrence Sturnella_superciliaris Templo_de_San_Jerónimo_(Aldama,_Chihuahua) Tiroteo_en_la_Escuela_Primaria_de_Sandy_Hook Sheikhupura Snookum_Russell Taer_Andalus Taiga_de_Siberia_Occidental Saint_Crépin_(Charente_Marítimo) Supplementum_primum_prodromi_florae_Novae_Hollandiae South_Park:_más_grande_más_largo_y_sin_cortes Santa_Colomba_de_Somoza_(Leon) Simone_bittencourt_de_oliveira Sálvame_(cancion) Sondeos Super_Punch-Out!!_(Super_NES) Sauber_AG Salome_Urena San_Carlos_(ciudad,_Uruguay) Skam_Records Tratado_de_Trianón Stan,_el_perro_bloguero Thugz_Mansion Senegambia Transmision Sanlucar_de_Barrameda_durante_la_Segunda_República_Española Seleccion_de_fútbol_de_Panamá Titi Sinfonía_n._14_(Shostakóvich) Shabab_Al-Dhahrieh_SC Selección_de_fútbol_de_Juan_Fernández Schneider_et_Cie Tony_Adams_(futbolista) Saint-Martial-le-Vieux San_Isidro_Labrador_de_Tobuang Selección_kuwaiti_de_futbol Solón_Arguello Territorio_Nacional_del_Neuquen Tosa_mi Sportiva_Italiana_de_Valparaiso Simpson_(Illinois)

html map