Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Ano_480 Ausencia_de_malicia Mulachinis_del_cielu Antonio_W_Goldbrunner Monotoma_conicithorax Ano_1121 Montouto_(Vinhais) Guaraguao Ministerio_de_Trabajo_de_Colombia Mount_Rushmore_(Dakota_del_Sur) Austria_en_los_Juegos_Olímpicos_de_verano_1972 Henri_Charles_Manguin Honda_NS-1_75 Apocynum_austinae Animalada_(desambiguación) Atahualpa,_Montevideo Azerbaycan_Respublikasinın_Dövlət_Himni Idioma_dinak'i Ayres_Moraes_Albuquerque Argelia_(republica) Montalieu-Vercieu Avelino_abuin_de_tembra Hábito_coral Apogon_chalcius Monasterio_de_Nuestra_Señora_de_los_Ángeles_de_Toloño HIStory:_Past,_Present_and_Future_Book_I Asseiceira_(Rio_Maior) Helicolestes_hamatus Historia_de_la_Microbiología Ayuntamiento_de_salamanca Halesia Atención_primaria Archibald_H._Gillespie Hacienda_El_Carmen Historia_de_las_misiones_jesuiticas_del_Guayra_Itatin_Parana_Tape,_Uruguay_y_de_los_guaycurues Antartida_Argentina Araeoscelida Hermandad_de_"El_Buen_Fin"_(Sevilla) Antonio_Andrew_Anderson Idiomas_afro-asiaticos Helena_de_Hungría Homeobox Arañuela_(desambiguación) Anemone_transylvanica Ministerio_de_Economia_y_Hacienda Guerra_civil_en_Al-Andalus Hellin_Deportivo Artemidoro_de_daldis Andres_Lopez_(desambiguacion) Movimiento_Fuerza_Ecuador Historia_de_Dos_Ciudades_(novela) Hydrocyphon_jaechi Austin_(linea_Verde) Arenaria_tetraquetra_subsp_capitata Monasterio_de_San_Bartolomé_de_Başkale

html map