Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Capitán_Marvel_3 Barone C_B_Lleida Balaenicipitidae Belisario_de_Jesus_García Camicace Biocenosis Barrio_de_la_Concepcion_(Cartagena) Barbo_comun_iberico Campanillas_blancas Bureau_d'enquêtes_sur_les_evénements_de_mer Bayanihan_linux Borró Botrys_chamaedryoides Bhupen_Hazarika CGT_Brasil Caixa_Nova Catastro_de_ensenada Bathyclarias_foveolatus Cacoxylus_echinatus Baghmara Bhagavadgita Blackallia Bartolome_pou Chaetochloa_flava Champagne_Châlons_Reims_Basket Bowser Buscándose_La_Vida Campeonato_mundial_de_gimnasia_de_1938 Batalla_de_Francia Campeonato_de_Espana_de_Ciclismo_en_Ruta_1986 Bolthorn Beylicato_de_Saruhanoğlu Batalla_de_india_muerta_(1845) Brigada_Secreta CAMEO_(satelite) Carmen_Yazalde Carlanca Campeonato_WWE Cayo_Valerio_Potito_(consul_331_a._C.) Bolaño_por_sí_mismo Barrio_buenos_aires Bandera_de_perak Carlos_Elias CYUT Bono_Lecop Beuzeville Bandera_de_carreño Beowulf_(película_de_1999) Bulbophyllum_crassipes Campeonato_Sudamericano_1953 Bibliotheque_nationale_de_France Carlos_Federico_Rivarola Cestrum_vespertinum Brick_Bradford

html map