Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Partido_Social_Cristiano_de_Austria Passanant_i_Belltall Orthoderella_ornata Pello_Salaburu Planta_de_energía_nuclear_Surry Pedrizas P_R.S.D. Pangasius_macronema Ozieres Parroquia_23_de_Enero_(Caracas) Pabellon_Anaitasuna Museo_Nacional_de_Arte_Moderno_(España) Polémica_sobre_los_hallazgos_epigráficos_de_Iruña_Veleia_en_2006 Políptico_de_la_Misericordia Museo_de_Escultura_al_Aire_Libre_de_Cáceres Papeletas New_Brunswick,_New_Jersey Peter_Hirsch Paridad_Poder_Adquisitivo Pico_Mulhacén Patrullero_Lientur Oldrich_Duras Petroleros_de_Cabimas Museo_de_bellas_artes_gravina Oruga_de_mar Nuestra_Senora_de_Lujan Pailhac Nobleíta Palaeoero N_C_T._V. Pavel_Niakhaichyk Neurona_cordotonal Pelomedusa Naturalis_historia Placidochromis_communis Parroquia_del_Señor_de_La_Piedad Phoenix_canariensis Ontalvilla_de_valcorba New_Zealand_Breakers Nya_Quesada Pontificia_y_Real_Archicofradia_del_Dulcisimo_Nombre_de_Jesus_y_Nuestra_Senora_de_la_Paz_Coronada Partido_de_la_Prohibición Nyíregyháza_Spartacus Poiseul_la_Ville_et_Laperriere Parque_nacional_Dovrefjell-Sunndalsfjella O'_Sailor Paeonia_corallina_var._broteri Periodo_protogeométrico NFC Nach_Scrath Parque_Metropolitano_Biblioteca_El_Tintal Pennywise,_el_payaso_bailarín Organización_territorial_de_Comoras Oracion_enunciado_y_proposicion Pequena_España

html map