Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Shingetsutan_Tsukihime Tandarica Strombodurus San_Millan_(Álava) Supernatural_(temporada_1) The_Patrician Sèvres-Anxaumont Skip_A_Cross Siglufjordur Saint-Léonard-de-Noblat San_Clemente_de_Llobregat Top_Malo_House Sindrome_de_Conn Strophioblachia_fimbricalyx_var._cordifolia Sandias_(Sabinanigo) Traumatismo_toracico Tillandsia_recurvata_var._ciliata Team_60 Torneo_de_Mannheim Saint_Hippolyte_(Pirineos_Orientales) Sombra_de_la_noche_negra Spofford_(Texas) Solea_solea Tomas_Trenor_Azcarraga Steve_MacLean Schoenoxiphium Taxón_Lázaro Saulx_lès_Champlon Sekovići Sherman_(condado_de_Dunn,_Wisconsin) Tercera_División_2008_09 Sxs Saint_Germain-du-Bel-Air Señorio_de_Santa_Ana Teorema_de_Schroder_Bernstein T_D.A. Santos_Jorge_Amatriain Simona_Valli San_Gaspar_Ixchil Stocks Sinoleka Scilla_uluensis Sonorolux_fluminis The_Standards Teätro_Häagen_Dazs_Calderón São_Pedro_de_Rio_Seco The_Sentinel_(Stargate_SG_1) Tamarix_boveana Shakespeare_Apasionado Teresa_de_Cartagena Telford_(Tennessee) The_Vampire_Diaries_(serie_de_televisión) Senoría Schistura_disparizona Teorema_de_barbier

html map