Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Diplotemnus_namaquensis Echinapoderus_ugandensis Cítricos Alpine_(Utah) Cypripedium_luzmarianum Códice_Porphyrianus Delegacion_Tlalpan Dapeng_International_Plaza Echinodermos_de_Venezuela Cristóbal_Colón Dragutin_Károly_Khuen_Héderváry Demetrio_I_de_Bactria Cuentos_completos_I EC_635 Decaédrica Corona_Azul ETO_de_Gyor Dracaena_argenteostriata Diploma_de_Estudios_Avanzados Diamondbacks_de_Arizona Ecuación_de_Schrödinger-Pauli Código_Civil_de_Argentina EX-321 Aliens:_el_regreso David_Roger_Given Coral_(album) E.d.u. Dojin Derechos_fundamentales_y_libertades_públicas Copa_Aldao_1919 Diploteno Cruz_de_San_Clemente Ammón Convencionalismos César_Mariño Demostraciones_del_Pequeno_Teorema_de_Fermat Descent_(película) Alemanes_del_mar_negro Alondra_(persona) Denominacion_de_Origen_Ribera_del_Duero Cronología_de_la_opera_francesa_(siglos_XVII_y_XVIII) Economías_emergentes América_prehispanica Dinastía_XXIX_de_Egipto Dvi-Lantano Dinámica_de_vehiculos East_African_Safari_Rally Dorotheanthus_muirii Departamento_Veinticinco_de_Mayo_(Misiones) Die_Frau_im_Mond David_Remez Demografía_de_Yemen Amaryllis_lineata Dalechampia_parvifolia_var._natalensis Deutschl._Krypt._Gew.

html map