Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

San_Carlos_de_Itihue Teofanes_de_Creta Setting_Sons Terrorcore Seleccion_de_balonmano_de_Argelia Spanish_Fork_(Utah) Spinetta_y_los_socios_del_desierto_(álbum) Sultanato_de_Rüm Sainte-Cérotte Sinfonia_n_º_27_(Haydn) Smallville_(Temporada_9) Sociedad_Internacional_de_Derecho_del_Trabajo_y_de_la_Seguridad_Social Stacy_(Minnesota) Sancé Saint-Priest Señorío_de_Arsuf Star_Blazers Saint_Denis_des-Puits Sante_Geronimo_Caserio The_Wild_Bunch Selección_de_fútbol_sub-20_de_Uzbekistán San_Juan_de_Oro Townsville_Queensland Torreguadiaro Si_vas_para_Chile Saint-Germain-et-Mons Tecnicas_de_construcción The_Arcade_Fire Sierra_de_Quilamas Thais_Henriquez Sierra_(herramienta) Somos_TV Stephen_Ahorlu Tecoma_squamellulosa Selección_de_futbol_de_Dahomey The_Mamas_&_the_Papas Sebastian_Muñoz_Beigveder The_Apartment Sinlabajos_(Ávila) Senadores_de_san_juan Sci_Fi_Channel Tim_Pope Tepich_Carrillo Teoria_de_la_correlacion_de_Orión Saint-Meen Teófilo_Collazo San_Felipe_Apóstol Straussiella_purpurea The_beautiful_people_(programa_de_TV) Selección_de_futsal_de_México Sinfonia_n._4_(Dvorak) San_Nicolas_(Copán) Simulacion_de_Monte-Carlo Sierra_del_rollo Salto_de_Cervera_de_Pisuerga

html map