Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Esfinge_de_Spata Francisco_de_aldana Eureka_7 Escudo_de_Condado_de_Saare Eupatorium_pallescens Fiesta_de_San_Juan_Bautista_(Veroes) El_diario_de_Ana_Frank_(película_de_1959) Eleanor_Columbus Feria_de_Sanlucar Enfermedad_de_los_huesos_de_mármol Francisco_Gutiérrez_Cossio Ezequiel_Fernández_Moores Escelidosáurido Federico_de_Mendizábal_Garcia_Lavin Ernemont_Boutavent Era_Tempyo-shoho Estación_de_Martutene Estatua_ecuestre_de_Francisco_Pizarro Ermita_de_Santa_Maria_de_Aramunt Federacion_Internacional_de_Traductores Festival_Presidente_de_Música_Latina Fornelos_de_Filloás Elfos_de_las_Costas Expedicion_del_Descubrimiento Escudo_del_reino_de_Granada El_planeta_de_los_simios_(película_de_2001) Escarpín Fabián_Estapé Elecciones_municipales_de_2007_en_Cantabria Ensalada Francesc_Tutzó_Bennasar Etude_Op._25_n_12 Enrique_Arriagada Estrecho_de_Turgai Francisco_Simón_(desambiguación) Floral_Park_(Nueva_York) Espacio_Barça El_Techo_de_la_Ballena Ekai_de_Longuida Elu_Thingol Ernst_Hazenbroek Eduardo_Herrera_Barros Flor_de_octubre Farmacias Felix_Archimede_Pouchet Emperador_Xianfeng El_Imperio_Trigano Ensayo_de_corte_directo_"in_situ" Fernando_Barrientos Espacio_marítimo_argentino El_Baix_Segura_El_Bajo_Segura Eurodiputados Erke Empresa_Brasileira_de_Infraestrutura_Aeroportuaria Enrique_Horacio_Brunetti

html map