Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Rito_liturgico_romano Iglesia_de_Santa_Eulàlia_d'Ultramort Iglesia_para_oranienburg Rinaldo_Fidel_Bredice Gerhard_Hüsch Giotto Río_Aguán Río_Pequeño_Colorado Muqaddam_ibn_Muafá_al_Qabrí Fundación_de_Ayuda_Social_de_las_Iglesias_Cristianas Municipio_de_Emerson Germania_(desambiguación) Revulsivo USB_Implementers_Forum Iglesia_de_Santiago_Apostol_(Valladolid) Robert_Prosinecki U_Bootkriegsabzeichen Régil_(Guipuzcoa) Glogów Turritis_recta Municipio_de_Joliet GV Rogaland_Arboret Iglesia_de_la_Conversion_de_San_Pablo_(Cádiz) Ujta Geranium_caruleatum_var_caroli-principis Fuerza_Aerea_de_la_República_Popular_China Frontera_Brasil-Colombia Río_Tecka Municipio_Jesús_Enrique_Losada Función_de_perdida Riedelinius_paniaiensis Futbol_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Amberes_1920 Rodoanel Tribunal_europeo Rheda-Wiedenbruck Municipio_de_Conoy_(condado_de_Lancaster,_Pensilvania) Rock_Myself_to_Sleep Rescate_bancario Iglesia_de_San_Jose Giuseppe_Fanelli Municipio_de_Sand_Creek_(Dakota_del_Norte) U.N._Squadron Ignasi_Iglésias_Pujadas Roberto_Smith S_2003_J_3 Municipio_de_Upper Fundación_Carolina Ruta_de_Virginia_Occidental_9 Galleria_mellonella Inclan_(Subte_de_Buenos_Aires) Inhibidor_de_la_colinesterasa Renato_Profuturo_Frigerido Rupicapra Fundación_Armando_Alvares_Penteado

html map