Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Contrabajo Vuelo_402_de_Canadian_Pacific_Air_Lines Vegetales Ciudad_Argentum Ai-ai Abed_nego Al_Yumhūriyya_al-Yazāiiriyya_ad-Dīmuqrātiyya_ash-Sha`biyya_Tigduda_tamegdayt_taɣerfant_tazžayrit_Republique_algérienne_démocratique_et_populaire Aldo_Bonzi Aeropuerto_de_Gimpo Chuck_Noble Aguila_solitaria_coronada Victor_Manuel_II_de_Italia Victor_Yushchenko Cirsium_eriophorum Aa_Megami_sama Abadia_de_bellelay Charlot_de_conquista Cloruro_de_guanidinio Adrian_Murcia Club_Deportivo_y_Social_Enfoque Acevedo_P-15 Cissampelos_orbiculata Vuelo_981 Chierry Circuito_de_Sandown_raceway Africa_Occidental_Española Aaron_ben_asser Conferencia_Permanente_de_Partidos_Politicos_de_América_Latina Văn_Tiến_Dũng Watakushishousetsu Al_Yumhuriyya_al-Yazāiiriyya_ad-Dīmuqrāţiyya_ash-Sha`biyya_Tigduda_tamegdayt_taɣerfant_tazžayrit_République_algérienne_démocratique_et_populaire Vía_del_ser_necesario A_F_Records Charlie_Carver Condado_de_Richmond_(Virginia) Conophytum_uviforme Verano_de_Escandalo_(2011) Aeropuertos_Españoles_y_Navegacion_Aerea Al_Yumhuriyya_al-Yazaiiriyya_ad-Dīmuqraţiyya_ash-Sha`biyya_Tigduda_tamegdayt_taɣerfant_tažžayrit_République_algérienne_démocratique_et_populaire Aita William_Black_House-SDM-W-12_Locus_A_(CA-SDI-4669) Vuelo_2553_de_Austral_Lineas_Aéreas Children_of_the_Gods_I_(Stargate_SG_1) Yury_Nikolayevich_Artsimenev Concierto_para_piano_n._2_(Saint_Saens) VfB_Germania_Halberstadt Circo_Padilla_Ledezma Agrostemma_nicaeensis Columna_Antonina Wichí_-_El_Pintado Zona_preferencial_de_comercio Yoh_Asakura Constelacion_de_Cisne Aeropuertos_de_Colombia/Estadísticas Continencia_de_la_causa

html map