Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Miquel_Obiols_Prat Heterodímeros Heroe_a_rayas Montes_Suleimán Apizaco_(municipio) Aulacophora_papuana Auritz Homonimia_en_en_diversas_áreas Analizador_espectral Guerra_de_los_siete_años_(1592_1598) Guggenheim_(EuskoTran) Angel_Vargas Armamento_ABQ AugustuX Aníbal_Arias Hongkoneses Historia_de_la_República_de_Nagorno_Karabaj_(1915_1923) Armadura_de_Iron_Man_(películas) Ibarguren Ibn_Al'abbār Ancistrus_triradiatus Andres_Venegas Arte_naif Arma_estrategica Monasterio_de_Sant_Martí_del_Canigó Mimuna ICONTEC Hospital_(estación_TransMilenio) Aratinga_mitrata_hockingi Montanas_Jura Holy_grail Anatomía_y_fisiología_externa_de_los_insectos Hapalogymnes_gymnes Ano_1502 Hyda Asamblea_Departamental_del_Valle_del_Cauca Hipaspistas Halcyonair Moreland_Hills_(Ohio) Arroyo_Mbutuy Hawai_(estado) Mujeres_bajo_la_Luna HD_6718_b August_Friedrich_Manns Audembert Arnulfo_II_de_Flandes Guerra_en_el_artico Griffithia_latifolia Hipoteca_inmobiliaria Andijon Ibn_Darraj Arteria_collateralis_ulnaris_inferior Miriquiñá Guelatao_de_Juarez Historial_de_partidos_de_la_selección_nacional_de_fútbol_de_Espana

html map