Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Nikoláyenko_(desambiguación) Nueva_Galicia_(periódico) Pedro_Nunez_de_Guzmán Paul_Epworth Nemepiodon Pierre_Alphonse_Martin_Lavallee Ortiz_Echague Pilocopiapoa Paguera Philodendron_nigrum Pericles Neeneldo Museo_de_Medina_Azahara Pipistrellus_hesperidus Parque_Berrío_(Medellín) Nicolas_Gousse Orquesta_Sinfonica_de_Barcelona_y_Nacional_de_Cataluna_(OBC) Patrullero_oceanico_clase_Serviola Nicole_Schmidhofer Palacio_del_Marqués_de_Villena Peter_Tägtgren Pastel Pakubuwana_II_de_Mataram Ocio_en_Carabanchel Pontcharraud Mutaburrasaurus Panfilo_Sasso Poblados_más_australes Método_de_Baermann Pelléas_et_Mélisande_(ópera) Oliverio_van_Noort Notoungulata Port_Edwards_(Wisconsin) Mónica_Messa Plectroniella_armata Navio_Santísima_Trinidad Planells_Encarna Oloron_sainte-marie Polonia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Pekín_2008 Orchis_patens_ssp_spitzelii Neubig Pedro_de_aycinena Palacio_Victoria New_Harmony_(Indiana) Parque_Arqueológico_de_Campo_Lameiro Narcissus_linnaeanus_subsp._polyanthos Oleksandr_Turchynov Museo_alemán_de_la_viticultura Perry_Moss Palacio_de_Beniel Paleoceno Papuastelma Nicergolina Muy_Antigua_Venerable_y_Dominicana_Cofradia_Penitencial_y_Sacramental_de_la_Santa_Vera_Cruz_de_Nuestra_Señora_Madre_de_la_Iglesia,_del_niño_Jesús_y_de_la_Resurrección_de_Cristo_(Palencia) Pinón_(arquitectura)

html map