Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_espiritu_de_la_Colmena Estampación Estado_de_animo F._Gilman_Spencer Federacion_Mundial_de_Jovenes_Democráticos Fernando_principe_santo El_héroe_chino_(Bonno) Eusebio_Ibarra_Camacho Franck_Jurietti Evgenii_Y_Perepelkin Erik_Gustaf_Bostrom Fermentacion_en_medio_sólido Emil_Cioran Estacion_de_Opfikon Elecciones_generales_de_España_de_1989 Elecciones_generales_de_Botsuana_de_1974 Fl._Petrop. El_Cabo_Guerra Ejército_Popular_Catalán Fire_Emblem_Thracia_776 Escuela_Nacional_Superior_de_Fisica_y_Química_de_Burdeos Estacion_Herreras_Vega Estadio_Nacional_Ta'_Qali Esteban_Torre Estación_de_Serrano_(Metro_de_Madrid) Elecciones_Parlamentarias_de_Chile_de_2009 Elecciones_parlamentarias_de_Chile_de_1997 Fortun_Ximenez Eugenia_ceibensis El_infierno_robot El_triunfo_de_Clelia_(Jommelli) Facultad_de_ciencias_de_la_universidad_de_costa_rica Extremo_(Fútbol) FK_Modriča Escudo_de_dinamarca España_en_la_Eurocopa_de_2008 Estación_de_Grisén Estación_de_Münchenwiler-Courgevaux El_Departamento_de_Justicia_Criminal_de_Texas Estación_Yráizoz Elecciones_Autonómicas_de_Castilla_y_León_(1995) Escuela_Técnica_Superior_de_Ingenierias_Informática_y_de_Telecomunicaciones_(Universidad_de_Granada) Enrique_de_Trastamara_(infante_de_Aragon) Escudo_de_Condado_de_Jogeva Fisiognomico Estacion_de_Gavarra Esteban_Paulón Fe_babi Estación_de_Sagunt Eugenio_Cambacéres Euphorbion_myrsinitum Ford_WRT El_Cañito Elecciones_Autonómicas_Madrileñas_del_25_de_mayo_de_2003 Estación_Agüero

html map