Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Rio_Guarnón Imagen_corporal Municipio_de_Indian_(condado_de_Pike,_Misuri) Republica_Socialista_Sovietica_de_Transcaucasia Glipa_oxygonia Museo_Florence_Nightingale Rosenrot_(album) Fringilla_plumbea Rodezno Municipio_de_Lobez Reseda_vinyalsii Ruptitermes Glashütte_(Sajonia) Glaciología Rio_Ródano Tubo_de_microcentrifuga Fuerza_Aérea_del_Ejército_Popular_de_Corea Fuerza_Aerea_de_Sudáfrica Municipio_Iribarren_(Lara,_Venezuela) Unión_Patriótica_-_Demócrata-Cristianos_Lituanos Indio_Rico Fuerza_Aerea_Norvietnamita Roy_J_Glauber Ricinocarpos Municipio_de_Jay_(condado_de_Elk,_Pensilvania) Ronald_Wreyford_Norrish Unión_Deportiva_Aridane Gauss_(desambiguación) Union_de_Mar_del_Plata Fundacion_Sant_Lluc_Evangelista Girolamo_della_Robbia Fundacion_para_el_fomento_de_la_Donacion_Altruista_de_Órganos_para_Trasplantes_Tejidos_Sangre,_Plasma_y_Médula_Ósea,_Educación_para_la_Salud_y_Cooperación_Internacional Rompamos_el_silencio Funcion_sigmoide Gabriel_Ojeda Municipio_de_Ogemaw_(Míchigan) Universidad_Politécnica_de_Tulancingo Uveitis Tyler_Farrar Gankutsuou:_The_Count_of_Monte_Cristo Triplemanía_IV Un_dos,_tres,_al_escondite_ingles_(película) Fuerzas_de_Operaciones_Especiales_de_los_Estados_Unidos_(USSF) Muradin_Olmez Río_Xallas Georg_Buchner Risleya_atropurpurea Frenchtown_(Montana) República_Checa_en_el_Festival_de_la_Cancion_de_Eurovisión Rumex_platyphyllos Municipio_de_California_(condado_de_Branch,_Míchigan) Municipio_de_Antrim_(condado_de_Watonwan,_Minnesota) Unión_Estepona_CF Iglesia_de_las_Carmelitas_Descalzas_(Málaga) Ross_137

html map