Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Copa_de_la_Reina Crevecœur_en_Brie Dendróforo Ammocharis Descontaminación_radiactiva Deformación_plástica Discocyrtus_heteracanthus Almirante_Valdés_(VS) Alianca_del_Poblenou Círculo_lovecraftiano Devětsil Dialeurodicus_similis Departamento_de_Economía_y_Finanzas_de_la_Generalidad_de_Cataluna Crepis_barbata Alfonso_Neculñir Cristian_Sanchez Cámara_Nacional_de_la_Industria_de_la_Transformación César_Carignano Danny_Trifan Cuevas_de_bezeklik Coro_de_niños_de_Windsbach Dazey_(Dakota_del_Norte) Cândida_Branca_Flor Desiré_Félicien_Francois-Joseph_Mercier Cosas_insignificantes Dionisio_(mitología) Corregimiento_de_Tunja Darth_Maul_El_cazador_en_las_tinieblas Dodecahema_leptoceras Alfredo_Coto Cronología_de_la_expedición_de_Clark_y_Lewis Alfredo_Lorca Cryptocynodon Dysithamnus_occidentalis Copa_Mundial_Femenina_de_Fútbol_Sub-20_de_2006 Economía_de_Kazajstan Dama_de_hierro EBMAS_WingTzun Alicia_Roanne_Witt De_Orchideis_Europaeis_Annotationes Cultivo_De_Tejidos_(Botánica) Dinastia_Lodi Copa_Mundial_de_Fútbol_de_2006_Grupo_E Eddie_Mayehoff Alemanes_del_mar_negro Coro_Nacional_del_Perú Cria_Cuervos César_Reyes Diego_Davila_Coello Dithyrocarpus Doce_Apostoles_de_México Déségl. Cryptobranchoidea Cosmos_230 Deficiencia_de_ACY2

html map