Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Euphorbia_dregeana Epidendrum_imetrophyllum Enrique_Vidaurreta_Palma El_Coso_(Zaragoza) Federacion_del_Partido_de_los_Trabajadores_Socialistas_de_Francia Falsos_frutos Festival_de_Rock_y_Ruedas Figueruela_de_Arriba El_manana_nunca_muere_(pelicula) Epitafios_(telenovela) Euphorbia_heterospina Estacion_de_Riudellots_de_la_Selva Film_i_vast Florimond_de_Raemond Estación_de_Le_Péage-de-Roussillon Episodios_de_Maburaho Enteropneusta Films_para_adultos Escobar:_El_Patron_Del_Mal Estadio_Alberto_Gallardo Emperador_Yongle Fernando_Gago_García Falanges_distales Falsomordellistena_parca Fama_1ª_Edición Escudo_del_Quindio Enfermedad_rara Eversion_de_la_esfera Estación_de_l'Arboç Factor_de_mortalidad Forum_Boarium El_sensacional Educacion_por_extensión Embalse_del_Cubillas Elihu_Katz Felipe_Carrillo Francesco_Guarini Efrain_Ríos_Montt Eurosai El_Niño_de_la_Isla Ermita_de_Nuestra_Señora_de_la_Natividad Emplazamiento_publicitario Estado_de_Brunei,_Morada_de_la_Paz Elliot_Perry El_solterón_domado El_Charro_Avitia Estadi_municipal_de_vilatenim Esplús Football_Club_de_Metz Folk_psicodélico Francisco_Hernando_Contreras Elecciones_Generales_de_10_de_septiembre_de_1905_en_España Facultad_de_Arquitectura_Urbanismo_y_Diseño_(Universidad_Nacional_de_Córdoba) FC_Spartak_Yerevan Fleury_en_Biere

html map