Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Chakán_Putum Chaparro_mesto Caprimulgus_ridgwayi Camp_de_Tarragona Bandera_de_Taiwán Calle_135_(línea_de_la_8ª_Avenida) Bandera_de_la_República_de_Macedonia_ARYM,_FYROM Blanca_de_Nápoles Chaetodon_fasciatus Boyer_Ramírez_Arcadio Cantata_a_Bolivar Calle_91_(línea_de_la_7ª_Avenida_Broadway) Bibliógrafo Challapata BeatMania Casimiro_Torres_Ibánez Barrio_rojo_de_amsterdam Cadenas_de_Markov Bháskara_I Calceolaria_palpe Bob_Esponja_Conoce_Al_Estrangulador Centauro_(desambiguacion) Big_brain_academy_(nds) Cephalochordata Casa_patronal_del_fundo_El_Puente Casa_de_Iturbide Bruchia_fulvipes Base_aerea_de_Davis-Monthan Busqueme_a_esa_chica Buchs_(Argovia) Berta_vias_mahou Buick_Regal Brígida_de_Suecia,_princesa_de_Hohenzollern Chaparro_misto Bandera_de_Equipo_Mixto Cadlina_luteomarginata Caligramática Batalla_de_los_Cruces_del_Erui Caumont_(Ariege) Cafe_instantaneo Callistola_dilutipes Calle_168_(línea_de_la_Séptima_Avenida–Broadway) Bartolomé_(santo) Cavabánico Cal_Orcko Blind_Boys_of_Alabama Capitanía_de_Guatemala Canton_de_Creil_Sud Cayos_Joulter Año_1618 Bernard_Marie_Koltès Benoit_Clapeyron Centro_Comercial_Príncipe_Pío Calcitrapa_tinctoria Bavaria_(Cerveza)

html map