Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Historia_de_Napoles Awjila_sokna Moneda_falsa Archipiélago_Midway Groclin_Dyskobolia_Grodzisk_Wielkopolski Andrés_Piquer Ashley_Fuller_Olsen He_50 Hornillo_(Nijar) Monodontidae Areas_Metropolitanas_de_Japón Angel_Manuel_Cuellar_Llanos Haughton_(Luisiana) Millières Asio_flammeus Hormetica_strumosa Molveno Mortadelo_y_Filemon_Los_Vikingos Hickory_Hills_(Illinois) Helonias_nigra Aulostomidae Humulus_japonicus Andres_Ollero Ano_1177 Hinulawan Araña_de_jardín_europea Movimiento_armado_maderista Idioma_español_en_Africa_Asia_y_Oceanía Análisis_modal_(mineralogía) Grupo_de_Fuerzas_Especiales Hylaspes_nigricollis Autreches Milovan_Rajevac Hirano-ku INTERPOL Mimosa_farnesiana Asesino_del_Zodiaco Guillaume_Francois_Antoine,_Marqués_de_l'Hopital Moteane_Melamu Mound_Station_(Illinois) Morena_verde Apuestas_deportivas Andinia_(orquidea) HMAS_Australia_(1911) Ian_Hendry Hagiomantis_parva Ibaraki_Japón Hit_the_Road,_Jack Gummarus Arditi_del_Popolo Andrew_Wyeth Millettia_leiogyna Monte_Comán_(Mendoza) Miss_Sudamerica_1987 Hora_de_Ekaterimburgo

html map