Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Legend_(álbum) Jiangxi Juan_Pérez_López Kidder_(Misuri) José_Antonio_Alonso_Liste Lagartija_tenue Jose_María_Gutierrez_Hernández James_Cagney Juan_Cristóbal_González Kathleen_O'Neill Johan_Walem Instituto_Nacional_de_Alimentos_y_Agricultura Jose_Luis_Ardissone La_marièe_mise_a_nu_pair_ses_celibataires Lanugia Johannes_Weiss Josep_Palet Jose_Antonio_Saenz_de_Santamaria Lisle_en-Barrois Juzgados_de_paz_de_guatemala Las_Cronicas_de_Narnia:_el_leon_la_bruja_y_el_armario Joaquín_Estefanía Laguépie Kyle_Martino João_Cabral Liquidity_crisis_of_September_2008 Jeroni_Martorell_i_Terrats Joan_Altisent_i_Ceardi Knuth,_D_E Jose_Velasquez_Bórquez Kollikodon_ritchei Juan_Christiansen Khaled_(album) Isaac_Botella_Pérez_de_Landazábal Instituto_Franco_Alemán Liga_de_Futbol_Highland_de_Escocia Lascellas_Ponzano_(Huesca) Jose_Miguel_Perez_(desambiguacion) Isla_de_Patos_(Venezuela) Jilguero_oliváceo_del_monte Lethrinops_albus Jose_María_Yanguas Jisr_ash-Shughur Jean_Mouton Irínovka_(desambiguación) Instrucciones_de_Hardjedef Juan_correa_de_vivar José_Orihuela_Morón Jose_Lloret_Pérez Juan_Castañón_de_Mena Libros_históricos_de_la_Biblia Ivan_Łucevic La_Navidad_de_Charlie_Brown La_Mascara_(serie) La_pianola

html map