Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Orquesta_Filarmónica_de_Osaka Portell_de_Morella_(Castellon) Pino_uncinata Myiarchus_magnirostris Orthaltica_brunnea My_Friends_Tigger_&_Pooh Nut New_New_York Palmarés_de_river_plate Países_Bajos_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Melbourne_1956 Personajes_de_Los_Lunnis Número_aureo Pelota_de_cuero_(historia_de_una_pasion) Philydor Nechí_(Antioquia) OV_1_Mohawk Operacion_Emmanuel Oswaldo_Guillen Operación_Earnest_Will Nueza_negra Palazzo_di_Spagna Polygonatum_vulgare_var._macranthum Pedro_Ferrandiz Palustriella Pipistrellus_westralis Olivia_Borlée Oysonville Pavel_Alexandrovich_Stroganov Nerine_sarniensis_var_rosea PP Natalio_Lorenzo Parada_Informática Oxyopsis_stali Polo_(vestimenta) Parque_Nacional_Montañas_Yarra Pizza_marinera Portero_eléctrico Pio_Cabanillas Mythopoeic_Fantasy_Award Palacio_de_los_duques_de_Frias Papilio_micalia Pholidogaster Pettisville_(Ohio) O_Alienista Parroquia_de_Portland Plaza_de_Sant_Jaume Parapristipomoides_squamimaxillaris Porra_crua Onda_gravitacional Poemas_arábigo-andaluces Novo_Horizonte_(Santa_Catarina) Pista_de_despegue Playa_de_Ondarzabal Policía_de_Chaco Organización_de_los_muyahidines_del_pueblo_iraní

html map