Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Conophytum_gonapense Zarigüeya_de_Virginia Vall_de_Cardos_(Lérida) Comisión_Nacional_Asesora_para_la_Integración_de_Personas_Discapacitadas China_Bank_of_Communications_Building_(Shanghái) Afrogarypus_zonatus Verderena Vendetta_(album_de_Zemfira) Vandalismo_cibernetico Yuri_Irsenowich_Kim Condado_de_Cedar Virus_de_parálisis_aguda Agustín_Elduayen Cigarettes_and_Alcohol Accademia_nazionale_di_santa_cecilia Christian_de_Jesús_Bermúdez Vehículo_de_combate_de_infantería Verbenáceas Agave_parryi_forma_integrifolia Wilhelm_Brasse Abu-l-Hassan Cherkesia Aeroflot_Cargo Colecciones_de_art_nouveau_y_art_decó Accolta_Naziunale_Corsa Valles_del_Jubera,_Leza,_Cidacos_y_Alhama Colomby_sur-Thaon We_No_Speak_Americano Al_Jazari Vancouver_(Canadá) Coles Aguero_(subte) Zuzana_Hejnová Columbus_(Kentucky) According_to_leonard_cohen_segun_leonard_cohen Venetos_del_Vístula Abdus_Ibrahim Aeglos Villa_Dulce_(población) Academia_militar_de_sevilla Cold_Spring_Harbor_(álbum) Vanderhorstia_opercularis Ahn_Junghyo Abierto_de_Estados_Unidos_2008 Citrus_x_bergamia Valor_propio Villanueva_Mesia Club_Atletico_Malagueno Viceprimer_ministro_de_Suecia Cheste_(Valencia) Vaterpolo_Akademija_Cattaro Aegaeon_(luna) Yulania_campbellii Age_Mie Zelaya_(Nicaragua)

html map