Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Selección_femenina_de_fútbol_de_Islas_Cook Sofia_Amelia_de_Brunswick_Luneburg Tectoy Simiente_serpentina Saqueo_de_Jerusalen_(925_AC) Skjaldborg Sullivan's_Travels Sacrificio_humano_en_el_mundo_prehispánico Suena_Conmigo Te_de_España Soncino Sao_Bras_dos_Matos_(Mina_do_Bugalho) The_Emerald_Forest Techo_óptico Semana_Internacional_de_Cine_Fantastico_y_de_Terror_de_Estepona Saint-Martial Sociedad_Catalana_de_Economia TRZ Seguí,_Entre_Ríos,_Argentina Tampon_de_tinta Silly_la_Poterie Tommy_Schleh Superficies_de_mando Township_Line_Road_(Metro_de_Filadelfia) Sinfonia_n.º_12_(Haydn) Sinfonia_n._5_(Miaskovsky) Saldremos_a_la_lluvia Threshold_(serie) Tiro_Suizo_(Rosario) Sindrome_rubinstein_taybi Simón_Elías_González Santuario_de_Nuestra_Señora_de_Guadalupe_(Guadalajara,_Jalisco) Tina_Marie_Jordan San_Martín_(Colombia) Subgenero_musical Salix_wargiana Stéphane_Lannoy Santuario_de_Nuestra_Señora_de_los_Remedios_(Lamego) Salsola_scoparia Santiago_Galucci_Otero Tipado_fuerte Stěpán_Kučera Shariputra TaylorMade Semiliquida Sócrates_(Bitinia) Television_en_Cuba Teorias_demograficas Septima_Coalicion Tratamiento_de_la_esclerosis_múltiple Sketches_for_My_Sweetheart_the_Drunk Tauride Tomas_Zapotočný Sainte-Colombe_(Mancha) Tailandia

html map