Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Parque_Nacional_Islas_Cumberland_del_Sur Parque_nacional_Tatra Ooforectomía Mém._Mus._Natl._Hist._Nat.,_Ser._B,_Bot. Nqwebasaurus Nepa_ceballosi Musicas_modernas Nilda_Fernández Passer_simplex Paralisis_facial_periférica Periodo Paradise_Cafe Planificador Potentilla_cinerea_var._tommasiniana Palestina_de_los_Altos Oleiocarpon P16 Patinoa_almirajo Ordenadores_de_sobremesa Poblacion_de_Campos Olimpico_de_Atenas Pasion_(cristianismo) Nancy_Jebet_Lagat Patranomodon Policía_del_Tiempo Once_(album_de_Porretas) Orchis_latifolia_var._beeringiana Parque_nacional_Boonoo_Boonoo Palacio_de_El_Rebollín Pchegatlukái Máximo_Diego_Pujol Natacion_en_los_Juegos_Mediterráneos_de_2009 Ocimum_lanceolatum Organizacion_territorial_del_Virreinato_del_Rio_de_la_Plata Nesiergus_gardineri Papel_Periódico_Ilustrado Pantalón_bombacho Nibia_Sabalsagaray Peonia_china Nizardo Penarroya_Pueblonuevo_C_F Palacio_Silvela Peristylus_atlanticus Partición_de_Chipre Palacio_Municipal_(Castellón) Oak_Grove Polinomio_recíproco Pomacentrum Polignoto_(ceramica) Omloop_Het_Volk_femenina Play_Off Obelisco_de_Kagul Museo_Leton_de_Fotografia Port_des_Barques Politica_de_vivienda_en_España

html map