Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Señor_Brahma Tepanecas The_Distance_to_Here Stenorrhynchos_lindmanianum Stellifer_mancorensis Tomás_Barrera_Saavedra Tofet_de_Cartago Sinfonía_Nuevo_Mundo Tajin_(condimento) Team_AirAsia San_Jose_(volcán_Sudamérica) Sebastian_Vidal_y_Soler Sibth Saint_Loubes Teorico_del_comic Tras_el_último_no_va_nadie Teletón_Perú_de_2012 Spectrolebias Tartago_marino Sólo_Para_Fanáticos Sport_Club_Pacifico Trachelioides Serbia_y_Montenegro_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Atenas_2004 Sgt._Kabukiman_NYPD Segobriga_park Sanka Sebastian_Muñoz Sergi_Llull Tautiška_giesmė Sabuco_real The_never_ending_why Saint_Jean_de-Beugne Terapia_ocupacional TV_Pública_de_Argentina Supercopa_de_Italia_1990 Serie_A_italiana_1986/87 Subregiones Specklinia_quadrifida Temporada_2001_del_Open_by_Nissan Segunda_vuelta_electoral Scottie_Pippen Thorstein_el_Rojo Sony_Norde Sunshine_Logrono Tomografia_crioelectrónica Seiyūkai Sugar_Creek_(Wisconsin) T.I.Chuang Terremoto_de_El_Salvador_1965 Selva_pantanosa_del_delta_del_Níger Senores_del_Sistema Sere-Lanso Seleccion_afgana_de_futbol Susana_Giménez_(programa_de_television) Tabaré_(historietista)

html map