Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Enrique_Guzmán_(cantante_mexicano) El_triunfo_del_temple Fin_del_Camino Formula_general Fernandinho_Beira-Mar Empresa_punto-com Fascolárctidos Estación_Delta_(Bruselas) Estadio_de_El_Malecón Eurovision_2000 Fimleikafélag_Hafnarfjardar Etude_Op_10_nº12_(Chopin) Francisco_de_paula_benavides_navarrete Fernando_Scherer Elacatinus_pallens Eivor_Palsdóttir El_mensajero_del_miedo_(2004) Franklin_Leonard_Pope Felipe_de_Bélgica_(1960) El_pequeno_tallarin Ernst_Kundt Eliurus_penicillatus Excalibur_(espada) Fenotipo_ontogenico Festival_CiBRA Eugène_Viollet-le-Duc El_Divino_Vallés Elimia_variata Flor_de_loto Flubber_(pelicula) Estación_Perquenco Elecciones_generales_de_Bangladés_de_1988 Ejército_Popular_de_Liberación_Nacional(Grecia) Ermita_del_Santisimo_Cristo_de_la_Vera_Cruz_(Teguise) El_beso_de_la_muerte Ficedula_hodgsonii Eugenia_jambolana_var._obtusifolia Ficus_iturbei Epyx_Inc El_tiempo_en_las_bastillas Estacion_de_Ruti_(Glaris) Electorado_de_Baden Farmacosiderita Estacion_de_Alzira Frank_Cho Flonne Estación_de_Alacant_Terminal El_jugador_(pelicula) Floculo_(astronomía) Enología En_vivo_(álbum_de_1993) Empresas_participantes_en_la_restauracion_del_Grand_Palais Estación_Chañaritos Folclore Eje_de_abscisas

html map