Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Punta_los_abades Racionalizacion Maria_Ivogun Ramon_Carande_Tovar Margot_Zanstra Maud_Leonora_Menten Lutjanidos Los_simuladores_(serie_de_televisión_de_Chile) Maglić Presa_y_pantano_del_Dniéper Prevencion_del_cáncer_de_próstata Godfrey_Harold_Hardy Maybeury_(Virginia_Occidental) Mihaly_Des Pseudomystus_mahakamensis María_de_Rudenz Medea_(ópera) Mauvières Mauzé_Thouarsais Primera_C_(Argentina) Provincia_de_Cumana_(Venezuela) Raión_de_Krolevets Masso_Hermanos_S_A. Red_de_Espacios_Tecnologicos_de_Andalucía Maria_van_Oosterwijk Luis_Manuel_Fernández_Portocarrero Radiotelevisión_Yugoslava Puig_de_l'Ofre Précey Provincia_de_nakhon_phanom M.E.Ramírez Miguel_de_Zabala_y_Aunón Goães_(Amares) Miedo Raisinée Marius_Sophus_Lie Mas_Deporte Mary_Stuart_Masterson Menthon-Saint-Bernard Llave_primaria Luis_Clemente_D'Jallad Malhação Lo_mejor_de_los_mejores_Volumen_1 Gotama_(desambiguación) Maider_Castillo_Muga Qwartz_Electronic_Music_Awards Mattias_Bjarsmyr Louis_G_Alexandre_Viguier Prinzregenten-Theater Reggaeton_Live Púrusa_sukta Mazmorras_de_world_of_warcraft Maltebrunia_prehensilis Premio_Caños_Dorados Qatar_Airways_Cargo

html map